Propiedades del ají
Los condimentos agregan especias a los platos comunes y, por lo tanto, están presentes en casi todas las cocinas nacionales. El ají es una de las especias más populares del mundo. Analicemos las características, daños y beneficios del ají.
Propiedades útiles y nocivas de los chiles.
Característica
Origen
El ají es de origen mexicano. Según las creencias paganas de los aztecas, la especia pertenecía a la diosa Kausolotl y tenía propiedades mágicas. La planta llegó a Europa en el siglo XV con la segunda expedición de Cristóbal Colón. De otra manera, la especia popular se llama captsicum, pero este nombre no se popularizó.
El nombre "Chile" apareció gracias a los conquistadores que lo difundieron. Consideraron que el país de Chile era la patria de esta planta.
Composición
Los chiles contienen capsaicina, un alcaloide responsable de un sabor picante específico. La sustancia tiene un efecto irritante sobre los receptores del dolor en el cerebro y las membranas mucosas. El resultado es un aumento de la frecuencia cardíaca, aumento de la sudoración y producción de endorfinas. Los elementos químicos complejos eliminan el malestar y provocan euforia y elevación emocional.
En los chiles picantes, las semillas son las más amargas. La eliminación de los granos internos puede reducir la sensación de ardor y el amargor. Con el consumo regular, una persona se acostumbra al sabor de la verdura. A diferencia de otros productos, la sustancia no provoca síntomas de abstinencia ni molestias posteriores.
Apariencia
Cómo se ve una verdura:
- ají rojo.
- entre los tipos de chiles, prácticamente no existen diferencias en la estructura de puntas y hojas, cuyo tamaño apenas cambia.
- la altura del arbusto varía de 15 cm a 1 m, las flores son blancas, a veces tienen una flor amarilla en el pistilo.
Características de la tecnología agrícola.
La planta perenne prefiere prosperar en condiciones cálidas y húmedas. El cultivo se puede realizar tanto por semillas como por plántulas.
En regiones frías, el cultivo se puede cultivar sin problemas en un invernadero. Si se cuida adecuadamente (riego, alimentación), la verdura le deleitará con una cosecha abundante.
El arbusto crece en un suelo nutritivo, por lo tanto, al plantar, preste atención a la composición del suelo. Con una deficiencia de fertilizante, las placas se vuelven amarillas y la cosecha es pequeña. El valor de estos productos es bajo y difícil de mantener hasta la próxima temporada. En condiciones donde el verano no es todo el año, las semillas se germinan antes de plantar.
Variedades
¿Cuáles son las variedades de chiles? La especia popular no se limita a una sola planta; los criadores crían muchas especies interesantes. Para preparar un plato, es necesario conocer las características de la especia.
- Ancho. La patria de la planta es México, pero recientemente el arbusto se ha extendido por todo el mundo. Es una vaina verde dulce con pungencia media.
- Amarillo o Guero. No es una especia muy picante con un olor agradable y regusto amargo.
- Mini o tailandés. Una planta pequeña con frutos pequeños, es fácil de cultivar en una maceta en lugar de una flor.A pesar de su tamaño, es uno de los tipos más amargos.
- Señor Max. Las vainas grandes tienen un aroma brillante y memorable.
La pimienta esta muy picante
El picor de los pimientos se mide generalmente en la escala de Scoville. Ahora la planta más afilada de Chile es la segadora de Carolina. La variedad tiene más de 1,5 millones de skovels, lo que la convierte en la campeona de las especias picantes.
Estructura
¿El ají es bueno para el cuerpo? Una de las ventajas importantes es la presencia de una gran cantidad de elementos útiles en él. El producto es rico en fibra dietética y prácticamente no tiene grasas (no más del 1%), colesterol. Solo hay 40 calorías en 100 g de una verdura, aunque rara vez alguien logra comer una especia en tal volumen.
El beneficio de los chiles es que contiene una cantidad colosal de ácido ascórbico, que cubre el doble del requerimiento diario. Además, las vitaminas A, K y B6 están presentes en el vegetal quemado, que afectan importantes funciones del cuerpo humano. La adición regular a los alimentos tiene un efecto positivo en los órganos internos, los huesos y la piel.
Minerales: hierro, magnesio y potasio: tienen un efecto sobre el sistema cardiovascular. El zinc participa en reacciones bioquímicas, ayudando al sistema inmunológico. El fósforo mantiene la calidad del tejido óseo, mejora la actividad mental y muscular.
Beneficio
El ají, cuyas propiedades sorprenden desde hace varios años, es uno de los favoritos en muchas cocinas nacionales. Es importante conocer las fortalezas del producto.
De la enfermedad
Se recomienda consumir chiles con regularidad. En primer lugar, el producto es útil para mejorar la salud. Ayuda a aliviar o aliviar los síntomas de muchas dolencias.
- Alta presión sanguínea. La especia caliente dilata los vasos sanguíneos y estabiliza el corazón.
- Destruye las infecciones. La capsaicina se enfrenta fácilmente a las bacterias, por lo que es eficaz para los trastornos del tracto gastrointestinal, intoxicación alimentaria y dolor de garganta.
- Previene el desarrollo de diabetes mellitus (tipo 2). Al reducir el azúcar en sangre, los chiles rojos ayudan a reducir los niveles de glucosa. El cuerpo necesita menos insulina para funcionar correctamente.
- Prevención de cáncer. Los científicos han notado que con el consumo regular de especias, las personas son menos susceptibles a la oncología.
- Ayuda con enfermedades del sistema musculoesquelético. Cuando se aplica externamente, es posible superar dolencias como la artritis, el reumatismo y la ciática.
- Fortalece el sistema nervioso. Gracias a las propiedades picantes de los chiles, se producen señales de receptores al cerebro y endorfinas. La hormona ayuda a aliviar el dolor, el estrés y ayuda a tratar el insomnio.
- De gusanos. Los parásitos no viven en el tracto digestivo de las personas que prefieren quemar alimentos. Será posible neutralizar insectos a una determinada concentración del principio activo.
Además de lo anterior, la verdura reduce la cantidad de ingesta de sal, como resultado, el cuerpo deja de retener agua, lo que tiene un efecto positivo en la salud en general.
La pimienta es útil
Para la belleza
¿Cuáles son los beneficios cosméticos de los chiles? Debido a su pungencia, la especia se usa a menudo para mejorar la apariencia de la piel y el cabello. Las mascarillas de pimienta son populares entre los pueblos de la India. Las bellezas domésticas usan tinturas alcohólicas para mejorar el crecimiento del cabello.
Cuando se consume, la verdura picante mejora la producción de la hormona testosterona. Si se usa con prudencia, ayudará a eliminar la caída del cabello. Comer en exceso conduce a un exceso de vello corporal.
Adelgazar
Los chiles picantes son excelentes supresores del apetito, lo que contribuye a una rápida pérdida de peso. La sustancia activa comienza a actuar con los alimentos, el efecto dura varias horas. Una persona come menos comida, mientras que la saciedad llega antes. BJU en 100 g de especia roja:
- proteínas - 11%;
- grasas - 6%;
- carbohidratos - 70%.
El bajo contenido calórico del producto permite su uso en dieta. Agregar especias a la comida aumentará el perfil de sabor.Algunas personas incluyen este vegetal en su dieta porque acelera el metabolismo y normaliza la digestión.
El remedio produce endorfinas (la hormona de la felicidad), que tienen un efecto positivo sobre el estado de ánimo. Si una persona no duerme bien, su cuerpo está bajo estrés y almacena kilos de más. Al usar chile en las comidas diarias, una persona se deshace del insomnio. La especia elimina el agua del cuerpo, lo que también contribuye a la pérdida de peso.
Para la fuerza masculina
Los científicos han demostrado que el consumo regular de pequeñas cantidades de la especia mejora la vida sexual. La abundancia de vitaminas y minerales tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. La sangre se adelgaza, lo que afecta el funcionamiento de los genitales.
Aumenta la producción de testosterona, lo que ayuda a mantener la aptitud física y mejora la resistencia en los hombres. Para desarrollar músculo, los atletas prefieren agregar una pizca de pimienta a los cócteles.
Muchas personas todavía creen que el producto es afrodisíaco, por lo tanto, las especias picantes se introducen en la dieta. Sin embargo, no abuse de los chiles. Un exceso de especias aumenta las relaciones sexuales, pero afecta negativamente la movilidad y vitalidad de los espermatozoides.
Dañar
La pimienta tiene muchas propiedades beneficiosas, pero existen contraindicaciones para su uso, porque la nitidez de los chiles puede afectar negativamente la salud.
Debes tener cuidado con el dolor de estómago.
Problemas gastrointestinales
Si come muchos chiles, se destruye la membrana mucosa del estómago y los intestinos. Con el abuso, el beneficio se convierte en daño, se pueden desarrollar gastritis y úlceras.
Los pacientes propensos a la acidez de estómago no deben abusar del producto. Las sustancias activas y el amargor irritan el tracto gastrointestinal, esto provoca un efecto desagradable. Si el malestar se repite, es mejor renunciar al agudo. Las personas con altos niveles de acidez pueden experimentar una sensación de ardor en el abdomen.
Quemadura
Las plantas en llamas pueden causar quemaduras químicas o irritación severa de los tejidos. Es mejor usar guantes cuando esté en contacto regular con el producto. Las áreas afectadas se enjuagan abundantemente con agua y se limpian con aceite de girasol.
Debe tener el mayor cuidado posible con sus ojos. La más mínima partícula en la superficie de la mucosa provoca dolor y enrojecimiento, y las consecuencias son difíciles de eliminar sin intervención médica.
Intolerancia individual
A pesar de las propiedades medicinales de la pimienta, si se consume todos los días, puede causar daños al organismo. No es deseable consumir más de una vaina picante al día: esto puede provocar alergias. Los síntomas son:
- sarpullido;
- enrojecimiento de la piel, membrana mucosa;
- hinchazón;
- aumento de la temperatura;
- Debilidad general.
Los niños menores de 12 años tampoco pueden comer alimentos picantes.
Para las mujeres embarazadas, la especia puede provocar un aborto espontáneo. Durante la menstruación, aumenta el flujo sanguíneo, lo que afecta negativamente la salud de la mujer. Los amantes de las especias sufren de dolor abdominal bajo y sangrado intenso.
Muchas personas no se dan cuenta de que padecen una alergia hasta que reciben los resultados del estudio. En este caso, se recomienda dejar de beber chile o reducir la cantidad al mínimo. Las alergias pueden convertirse en asma.
Cómo cocinar
El famoso chef inglés Jamie Oliver recomienda el uso de chiles para cambiar el sabor de platos familiares. Una verdura picante se puede encurtir y ahumar, secar y moler hasta convertirla en polvo. Según el tipo de especia y el método de preparación, la comida tendrá un sabor diferente.
Tipos de pimiento:
- Fresco. Después de quitar las particiones internas y las semillas, la pulpa se agrega a los alimentos.
- Seco. El método de procesamiento más popular, que le permite experimentar con diferentes variedades y controlar completamente el proceso. Utilice frutas enteras y molidas.
- Congelación. Para almacenar la especia sin problemas, prefieren congelarla. Al mismo tiempo, no se pierden el valor nutricional y las propiedades medicinales.
El vector de aplicación de los chiles es extenso. Cualquier plato adquiere no solo singularidad de sabor, sino también utilidad. Conocer las fortalezas y debilidades de la especia te ayudará a evitar problemas.