Cómo congelar correctamente los tomates en el congelador.
Los tomates se utilizan mejor como alimento a finales del verano y principios del otoño. Durante esta época del año, los tomates frescos saben mejor. Pero algunas amas de casa intentan congelar los tomates para agregarlos a varios platos incluso después del inicio del clima frío. Considere cómo congelar los tomates correctamente en casa.
Reglas para congelar tomates en el congelador.
Congelar frutas enteras
Hay muchas formas de congelar tomates en el congelador. Este producto es utilizado por las amas de casa tanto en su conjunto (para relleno) como picado (para ensaladas, guisos), por lo que vale la pena considerar cuál es la mejor forma de congelar los tomates para que no pierdan sus propiedades beneficiosas únicas.
Dado que las frutas son demasiado acuosas, no siempre es posible mantener su estructura y asegurarse de que la verdura no pierda su sabor.
Como cualquier otra verdura, los tomates se prestan a congelarse enteros. Después de descongelar, los tomates no estarán peor que antes de este procedimiento. Sin embargo, para obtener un producto congelado de calidad, debe seguir las instrucciones:
- lavar los frutos y secarlos;
- poner las frutas en una bandeja en 1 capa para que no pierdan su forma;
- poner tomates frescos en el congelador;
- ponga los tomates congelados en bolsas, eliminando el aire;
- coloque los espacios en blanco en el congelador.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciencias Agrícolas):
Para congelar frutas enteras, los tomates cherry y la nata mediana que pesan entre 50 y 60 g son los más adecuados, se congelan rápidamente y se pueden descongelar con la misma rapidez.
Puede congelar tomates enteros sin la cáscara. Para ello, se realiza una incisión cruciforme en los frutos lavados en la parte superior. Luego, los tomates se envían a agua hirviendo para que se les pueda quitar la piel con cuidado. Los tomates, ya pelados, se colocan en una bandeja de la misma manera que en el caso anterior, se congelan y luego se empaquetan en bolsas separadas.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciencias Agrícolas):
Durante el proceso de congelación, los tomates no deben tocarse entre sí, ya que se pegarán y perderán su forma.
Congelar fruta en círculos
Con la adición de verduras frescas, el plato se enriquece con un rico sabor y aroma. Considere cómo congelar correctamente un tomate en círculos.
En la etapa preparatoria, la anfitriona debe lavar bien los tomates y secarlos, después de lo cual puede comenzar a cortar las frutas. El ancho de cada círculo debe estar dentro de los 7 mm.
Siga las recomendaciones
Después de eso, la bandeja se cubre con una película adhesiva o papel pergamino. En esta bandeja, los círculos están dispuestos para que no se toquen entre sí.
La pieza de trabajo debe estar en el congelador durante al menos 2 horas. Pero los congeladores funcionan con diferentes capacidades, por lo que la anfitriona debe controlar este proceso por su cuenta.
Cuando los tomates estén completamente congelados, puedes empezar a envasarlos. Como en el caso anterior, es muy importante eliminar el exceso de aire de la bolsa de plástico.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciencias Agrícolas):
No todas las variedades de tomate son aptas para el procesamiento. Hay variedades solo para consumo en fresco.En la descripción de la variedad en el paquete de semillas, generalmente se indica la naturaleza del uso: para conservas de frutas enteras, para ensaladas, para hacer pasta de tomate. No todas las variedades de tomate son aptas para congelar. Las frutas de tomate congeladas deben ser densas, contener una gran cantidad de azúcares.
Congelar tomates en rodajas
También puede congelar los tomates en rodajas. Esto es muy conveniente, porque el producto reduce significativamente la cantidad de tiempo invertido. Echemos un vistazo a cómo congelar tomates frescos en rodajas.
- elija frutas carnosas con una cantidad mínima de humedad;
- enjuague y seque los tomates por completo;
- cortar las frutas en cubos medianos;
- prepare pequeños recipientes y pequeñas bolsas de plástico.
No puede descongelar y usar algunos de los tomates de la bolsa y luego congelar el resto nuevamente. En cada recipiente o bolsa, ponga la cantidad de producto que se necesita para 1 porción del plato.
Si decide congelar frutas frescas sin una cáscara en el congelador, primero debe quitarlas de las frutas enteras.
Congelar tomates en forma de puré de papas.
Puede congelar tomates en forma de puré de tomate especialmente preparado. Este es el único método de congelación que implica el uso de cualquier tipo de tomate, incluso el más jugoso y aguado. En este caso, está permitido congelar las bayas demasiado maduras.
Para congelar tomates en puré de papas, las frutas se lavan bien, se pelan y se cortan en trozos pequeños (1 tomate - en 6 trozos). Después de eso, se pasan a través de una picadora de carne o licuadora.
El puré de papas que se pasa por una picadora de carne o una licuadora se envasa en recipientes de plástico.
Al congelar, el puré de papas aumenta de tamaño, por lo que no es necesario verter la masa hasta el borde, de lo contrario, el recipiente en el congelador se agrietará.
El puré líquido también se congela en bandejas especiales para hielo. A continuación, la mezcla de tomate se vierte en moldes y se espera a que se congele por completo. Este método es aún más conveniente, ya que la anfitriona podrá obtener la cantidad requerida de puré.
Conclusión
Si congela correctamente los tomates o cualquier otra verdura en el congelador, no perderá su sabor.
