Contenido calórico de tomates frescos y procesados
Los tomates son uno de los más comunes y amados por muchas verduras. A menudo se encuentran en recetas dietéticas y de cocina. El contenido calórico de un tomate es pequeño, pero puede variar, según la variedad y el método de preparación de la verdura.
Contenido calórico de tomates frescos y procesados
Composición
El contenido calórico de un tomate fresco depende de su variedad y grado de madurez, pero en promedio, se cree que hay 20 kcal por 100 g de este producto.
Un tomate de tamaño mediano pesa 140-150 g, por lo tanto, en 1 pieza. contiene unas 30 kcal.
De bajo contenido calórico, el tomate tiene un alto valor nutricional. Según la tabla BZHU, la composición de 100 g de este producto es la siguiente: carbohidratos - 4-5 g, proteínas - 0,6-0,7 g, grasas - 0,1-0,2 g.
También es importante para la dieta que la verdura contenga carbohidratos lentos (complejos) con un índice glucémico bajo (30). Los beneficios de los carbohidratos complejos para el cuerpo son la saciedad a largo plazo sin una liberación repentina de insulina (que contribuye a la acumulación de masa grasa). Sin embargo, todo esto se aplica exclusivamente a los tomates frescos: después de cocinarlos y combinarlos con varios aditivos, la imagen cambia drásticamente.
Contenido calórico de diferentes variedades.
En primer lugar, el contenido calórico de los tomates depende de su dulzor: cuanto más dulce es la variedad, más calorías contiene. Entonces, la variedad Bull Heart contiene 26-28 kcal por 100 g (en una pieza alrededor de 70 kcal, ya que los tomates de esta variedad son de tamaño grande). Además, los tomates carnosos tienen un mayor contenido calórico que los acuosos.
Se cree que los tomates amarillos contienen menos calorías que los rojos y rosados, sin embargo, entre las variedades amarillas hay dulces, por lo que su valor energético varía de 15 a 22 kcal. Los más dietéticos de las variedades populares son los tomates cherry en miniatura, que contienen 15 kcal por 100 g de producto (1 pieza contiene solo 3-4 kcal).
Del método de cocción
El contenido calórico depende del método de cocción.
El valor energético de los tomates al horno, guisados o asados siempre aumenta, especialmente si la cocción se realiza con grasas añadidas. Los tomates hervidos están sujetos a cambios mínimos a este respecto.
Las verduras al horno o guisadas, así como los tomates a la plancha contienen de 30 a 36 kcal por 100 g, sin embargo, mucho depende de los aditivos: hay más calorías en los tomates cocidos con azúcar añadido y su índice glucémico también aumenta.
¿Cuántas calorías tiene un tomate seco o deshidratado? Dependiendo del método de preparación y la cantidad de ingredientes adicionales, este producto puede contener de 240 a 300 kcal por 100 g.
Los tomates encurtidos o de barril contienen incluso menos calorías que los tomates frescos: alrededor de 15-16 kcal por 100 g. Sin embargo, debido al contenido de sal, las verduras encurtidas no se recomiendan para su uso en la dieta, así como durante el embarazo y durante el período en que el niño está amamantando.
En jugos y salsas
Los beneficios y perjuicios de los jugos y salsas para la dieta también dependen de la composición y el método de preparación.Para la salud y la pérdida de peso, es mejor usar jugos caseros y no comprados. Si aún necesita elegir un producto en una tienda, debe asegurarse de que contenga la menor cantidad posible de aditivos extraños. El jugo de tomate casero elaborado con tomates frescos sin azúcar y otros aditivos es una bebida dietética saludable, 100 g de los cuales contienen aproximadamente 16 kcal. Pero el jugo que compramos en las tiendas puede tener una composición muy diferente y un valor energético superior.
En cuanto a las salsas, los ketchup y las diferentes pastas, no pueden consistir solo en gachas de tomate y, por lo general, contienen muchos aditivos. El contenido calórico de un producto está más influenciado por la cantidad de azúcar y grasas, así como por los espesantes y emulsionantes. Al preparar salsas en casa, puede regular su valor energético, decidiendo de forma independiente cuánto poner y, además, se asegurará de que no haya aditivos nocivos en el producto.
Recomendaciones
- El valor energético de las comidas preparadas depende de la combinación de tomates con otros ingredientes. Los tomates se digieren bien con pepinos, repollo y pasta dura, pero no debe combinarlos con productos horneados.
- ¿Qué aderezo combina bien con los tomates y minimiza el contenido calórico de la ensalada de frutas frescas? Una pequeña cantidad de aceite de oliva o crema agria baja en grasa es la mejor opción.
- Para jugo o salsa, es mejor usar una variedad más dulce de tomates que endulzar las frutas ácidas con azúcar blanca. En el primer caso, consumimos fructosa y glucosa, y en el segundo, carbohidratos rápidos, por lo que el índice glucémico del plato aumenta considerablemente.
- A pesar de que el valor energético de las frutas verdes es menor que el de las maduras, no debes abusar de ellas al perder peso. Las frutas completamente maduras amortiguan mejor la sensación de hambre y contienen micronutrientes mucho más útiles.