Cómo desplumar un pato correctamente
Cómo desplumar un pato de forma correcta y rápida es una cuestión que preocupa no solo a los propietarios de granjas avícolas, sino también a los residentes de las ciudades. Hoy en día, el mercado ofrece la oportunidad de comprar un ánade real todavía con plumas. La pechuga de pato es una delicia deliciosa, pero se necesita un poco de trabajo para conseguirla.
Cómo desplumar un pato en casa.
Recepciones
Las opiniones difieren sobre si arrancar el cadáver inmediatamente después de matarlo o esperar hasta que se enfríe por completo. En cualquier caso, puede desplumar el pato de dos formas: en seco y con escaldado previo.
La mayoría de los avicultores aconsejan desplumar tan pronto como se drene la sangre. Otros creen que es mejor esperar un par de horas hasta que la grasa subcutánea se endurezca: entonces la vegetación será más fácil de arrancar y la piel no se rasgará. En general, hay tantas opiniones como personas.
Versión en seco de la limpieza de plumas
¿Cómo desplumar en seco un pato en casa? Primero, debe colocar la carcasa sobre una tabla plana grande. Desplumar patos, como cualquier otra ave, comienza con grandes plumas en las alas. Las plumas más largas deben eliminarse a lo largo de la línea de crecimiento, hacia abajo, por el contrario, contra la línea. Los movimientos deben ser nítidos y precisos para que la pluma pueda sacarse a la vez, pero al mismo tiempo sin dañar la piel.
Después de quitar todas las plumas grandes, quedará una gran cantidad de plumas pequeñas y pelusa. Esta vegetación se puede quitar fácilmente con un cuchillo, presionando el lado romo contra la piel contra la línea de crecimiento. Entonces necesitas alquitratar la carcasa, porque definitivamente no podrás arrancar todos los pelos.
Después de desplumar a mano, el pato debe limpiarse con harina para eliminar el exceso de líquido y grasa. Puedes quemarlo con paja, luego adquirirá un aroma único. Si no es posible hacer esto en casa, puede sostener la carcasa sobre el quemador de gas. La canal desplumada y alquitranada debe lavarse a fondo y secarse con una toalla. Para que el ave se almacene durante mucho tiempo, debe usar el método seco de desplumado.
Los patitos son más difíciles de pellizcar. Su piel aún es delgada y, por lo tanto, solo un método seco es adecuado para depilarlos, otros métodos dañan demasiado la piel y luego el proceso de eliminación de la vegetación se convertirá en una tortura dolorosa. Es mejor dejar a un individuo joven durante un par de horas para que el cuerpo se enfríe y luego todas las plumas sean fáciles de quitar.
Opción de precalentamiento
Puede pellizcar el pato en casa previamente escaldado, es decir, el pato sacrificado se sumerge en agua hirviendo. Primero, debe calentar el agua a unos 80 ° C, luego debe bajar la carcasa en la sartén durante un par de minutos. Después de escaldar, debe comenzar inmediatamente el procedimiento de desplumado, mientras el cuerpo aún está caliente.
Por lo demás, el desplumado de pato en caliente no es diferente del desplumado en seco. Las plumas se arrancan en la misma secuencia: primero grandes, luego pequeñas y hacia abajo. Lo último que debes hacer es arrancarte las plumas de los pies. Además, como en el método anterior, después de quitar casi todas las plumas, se debe chamuscar la carcasa.
A diferencia del método seco, las plumas no se pueden usar después de escaldarlas, deberán desecharse. Para completar el procedimiento, puede ver un video sobre cómo desplumar un pato correctamente en casa. Además, hoy en día Internet está simplemente lleno de todo tipo de videos que describen varios métodos.
Otros metodos
Arrancar un pato a mano no es tan fácil como parece a primera vista. Afortunadamente, vivimos en una era de tecnología avanzada, cuando la máquina desplumadora se inventó hace mucho tiempo. También puede ver el video sobre cómo desplumar rápidamente un pato con una máquina de escribir.
Cuando surge la pregunta de cómo arrancar un Indoor, muchos piensan que no hay nada de difícil en esto, no es diferente al habitual. Por un lado, es así, pero los métodos de escaldado no son adecuados en este caso. El trabajo en caliente es una opción adecuada. Para su implementación necesitarás:
- bolsa de lino;
- agua caliente;
- planchar.
Para arrancar el Indoor en casa correctamente, debes remojar la bolsa en agua caliente y desenroscarla. Pon el pájaro adentro. Después de apretar la bolsa con fuerza, debe dejar las plumas en ella durante 15 minutos, luego planchar las plumas a través del saco con una plancha. Después de eso, puedes empezar a arrancar. Además, el procedimiento es completamente idéntico a todos los anteriores.
Si está pensando en cómo desplumar rápidamente uno o más patos, puede utilizar otro método rápido. Necesitará accesorios especiales y cualquier dispositivo giratorio (taladro percutor o destornillador). Para deshacerse de las plumas de esta manera, es mejor no solo colocar el taladro en una superficie plana y nivelada, sino también asegurarlo de manera segura, luego colocar la boquilla, y la desplumadora casera está lista.
Dichos accesorios se pueden usar tanto en casa como en la caza. La boquilla es relativamente económica y ahorra mucho tiempo. Sin embargo, es mejor privar a los patos de las plumas con este método al aire libre, ya que el procedimiento se acompaña de un olor desagradable.
Cómo no perder valiosas pelusas
Para el desarrollo exitoso de la economía, todos los procesos deben estar afinados para que prácticamente nada se deseche, sino que se utilice al máximo. El pato no solo es un manjar, sino también las plumas, que también se pueden usar para hacer almohadas, chaquetas y otros productos, por lo que es importante saber no solo cómo desplumar un pato, sino también cómo guardar plumas valiosas.
Cuando se extraen las pelusas del pato para su uso posterior, primero se deben lavar bien en agua con detergente en polvo. Lo mejor es dejarlos en remojo durante un par de horas. Esto eliminará el olor desagradable, la suciedad y los residuos de grasa, luego deberá enjuagar las plumas varias veces más con agua limpia, exprimiéndolas bien cada vez.
Al final, la pelusa debe doblarse en un colador y exprimirse bien. Después de eso, transfiéralo a una bolsa de gasa y cuélguelo para que se seque en una habitación seca y ventilada. La bolsa debe agitarse periódicamente.
Carnicería
Una vez que se ha seleccionado el método deseado y el ave se ha preparado adecuadamente, puede proceder a la matanza. Para matar un pato, debe seguir los pasos en una secuencia clara:
- primero se corta el cuello;
- las piernas deben cortarse justo por encima de la articulación del talón;
- también debe eliminarse la primera falange del ala;
- Realice con cuidado una incisión en la parte inferior del vientre y retire los órganos internos (aquí vale la pena mostrar una escrupulosidad especial para que, al sacar las menudencias, no aplaste la bilis, de lo contrario existe un gran riesgo de estropear toda la canal. );
Después de todas las manipulaciones, la canal debe enjuagarse bien con agua corriente, pero no es necesario que se deje llevar, porque cuanto más el pato está en el agua, menos nutrientes quedan en la carne. Si algo no te queda claro, siempre puedes encontrar el video correspondiente en Internet y disipar tus dudas.
Si el pato no se va a cocinar de inmediato, es necesario congelarlo. Cuando el proceso de cocción no implique el uso de toda la canal, debe continuar cortando.En primer lugar, el pato se corta por la mitad, el filete se desconecta de la parte superior, las alas se cortan en la articulación, en la parte inferior, los jamones se desconectan a lo largo de la articulación de la cadera. Todas las piezas se colocan en sobres y se almacenan hasta su uso.
Generalización
Si se enfrenta a la cuestión de cómo desplumar patos, los expertos ofrecen varios métodos:
- seco;
- deshacerse de las plumas llenándolas primero con agua caliente;
- deshacerse de las plumas con una máquina de escribir o boquilla;
- quitar la vegetación con un método caliente, con una bolsa y una plancha.
El pato es un manjar muy sabroso, y si necesita deshacerse rápidamente de la vegetación y cocinarlo, la opción más adecuada es un pincher eléctrico. Para protegerse y evitar errores en el proceso de procesamiento de la carcasa, es mejor ver cómo funciona una máquina de este tipo en video. Después de quitar rápidamente las plumas, puede comenzar a cortar las aves.