Los beneficios y daños de la carne de pato.
Como saben, una de las fuentes más ricas en proteína animal es la carne natural. Su rechazo priva al cuerpo de nutrientes esenciales que son irreemplazables por otros productos proteicos. El artículo habla de cuán grandes son los beneficios de la carne de pato, a quién se recomienda encarecidamente y en qué casos es mejor abstenerse de comer pato. Los beneficios y daños del producto: información para los amantes de la carne de pato.
Carne de pato
Pato y hombre
Desde la antigüedad, las aves de la familia de los patos se han criado para obtener valiosos huevos y carne. Hoy en día, estas aves son una de las aves de corral más comunes en nuestra zona, ya que el proceso de crianza no presenta ninguna dificultad particular. La condición principal es proporcionar al pato un hogar confortable y alimentos complementarios adecuados. La raza más popular que se cría para el sacrificio es la almizclada (también conocida como pato Indo).
Los representantes "domésticos", parientes de los ánades reales silvestres, también son bastante solicitados, pero la carne del pato Indo latino es más apreciada debido a su menor contenido de grasa y su especial sabor refinado. Los patitos de engorde de 2 meses ya contienen una cantidad suficiente de nutrientes, sin tener tiempo de crecer demasiado con una capa de grasa. A esta edad, ya se pueden cortar.
Valor nutricional, propiedades útiles y nocivas.
Como cualquier producto, la carne de pato tiene sus propias propiedades nocivas y útiles. En nuestras mesas, el pato no es tan popular como, por ejemplo, el pollo o el cerdo. Pero en Occidente, las aves de corral fritas o al horno son el plato principal en las vacaciones de Navidad, por lo que a finales de año la demanda de su carne aumenta drásticamente. La carne de pato pertenece a las variedades oscuras, es dura y fibrosa, contiene una gran cantidad de grasa, especialmente en la piel.
Somos lo que comemos, por lo que debe controlar cuidadosamente su dieta, proporcionándole todas las sustancias necesarias y sin exceder la norma de las nocivas. ¿Es bueno darse un festín con carne de pato? ¿Cuánto puedes comer sin dañar tu salud? ¿Cuáles son sus principales propiedades beneficiosas? El valor energético de la carne de pato y su composición son los siguientes: contenido de proteínas - 16 g, grasa - 38 g, carbohidratos - 0 g. Contenido calórico de la carne de pato - 405 kcal. Los gourmets están interesados principalmente en el sabor y la jugosidad inusuales del pato. Pero saben que la carne de esta ave no solo es sabrosa, sino que también es rica en diversas vitaminas y minerales, respectivamente, sus beneficios son excelentes. ¿Por qué la carne de pato es buena para ti? Cual es su composicion?
- un alto porcentaje de proteínas y la saturación de aminoácidos estimula el trabajo muscular y también satura el cuerpo cuando está exhausto;
- la concentración de ácidos grasos omega-3 insaturados es necesaria en cantidades moderadas para el cuerpo para el buen funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, para el funcionamiento normal del cerebro: los ácidos poliinsaturados son especialmente importantes para el cuerpo femenino, gracias a ellos mejora el metabolismo y se eliminan las toxinas;
- la fibrosis hace que el producto sea valioso para las enfermedades asociadas con la anemia y el sistema nervioso;
- La betaína y la colina ayudan a construir nuevas células;
- La vitamina A contenida en el pato en cantidades impresionantes es responsable de la visión y la piel, las vitaminas del grupo B - para el metabolismo celular y el enriquecimiento con ácido fólico;
- las grasas necesarias para el cuerpo masculino enriquecen el sistema reproductivo con grasas necesarias para la potencia;
- potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, los microelementos fortalecen el estado general del cuerpo: calcio: el sistema esquelético, uñas y dientes, potasio: el corazón y los vasos sanguíneos, el sodio regula el metabolismo del agua y la sal en los tejidos;
- El ácido pantoténico, que es rico en hígado de pato, tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos del cuerpo.
El pato y el cuerpo humano
Las propiedades beneficiosas de la carne de pato se conservan mejor al hornear que al freír. Naturalmente, una porción no cubrirá toda la norma diaria de las sustancias necesarias, pero hará una contribución significativa al trabajo del cuerpo.
Desafortunadamente, como cualquier producto, la carne de pato tiene una serie de contraindicaciones, por lo que debe consumirse con moderación. Para personas con ciertas enfermedades crónicas, está completamente contraindicado.
- Contenido de grasa y alto contenido calórico: Puede separar la piel, pero la carne seguirá estando bastante grasa. Por esta razón, las personas con sobrepeso y obesidad no deben abusar del pato. También se aconseja a quienes padecen gastritis y pancreatitis que elijan una variedad más dietética.
- El pato contiene una gran composición de colesterol que, al acumularse, puede provocar el bloqueo de los vasos sanguíneos. Come este plato con cuidado si tienes una enfermedad hepática.
- La carne de pato es un producto difícil de digerir, tarda mucho en digerir y no va bien con otros alimentos, por lo que, como se mencionó anteriormente, no es apta para personas con problemas gastrointestinales.
- Las alergias son posibles en algunas personas. Si una persona tiene tal predisposición, vale la pena probar solo una pequeña porción de la golosina para empezar.
Uso de cocina
En los países postsoviéticos, los platos de pato se consideran deliciosos y se preparan principalmente durante las vacaciones. Emplumado al horno en la manga, con manzanas, al estilo Pekín, a la parrilla, servido con varias guarniciones y salsas, si lo desea, puede encurtir. Hornear un pájaro es todo un arte que requiere experiencia y profesionalismo.
Cuando se cocina correctamente, la grasa del pato debe escurrirse y se usa como una sabrosa salsa para acompañar. Los amantes de la comida sana saben que las verduras no solo son una gran opción para decorar un plato, sino también la mejor combinación de alimentos. Los vegetales verdes ayudan a que la carne se digiera mejor y a obtener la mayor cantidad de nutrientes posible.
Elección y calidad
La mejor opción es cultivar aves de corral por su cuenta, pero solo unos pocos de la población pueden mantener sus propias granjas y tener su propio negocio en esta industria. ¿Dónde es mejor comprar canales para no confundirse con la elección?
Es preferible realizar dicha compra en el mercado o en carnicerías que elaboran un producto casero. Es recomendable preguntar a los proveedores en qué condiciones crecen las aves y qué comen. No es deseable comprar en supermercados: se pueden encontrar principalmente productos importados. Por lo tanto, se debe dar preferencia a un pato pequeño de color amarillento, con carne roja en la sección. Es necesario asegurarse de que no haya pegajosidad en la piel elástica. Cuando se presiona, la piel debe recuperarse inmediatamente, de lo contrario, se trata de una carcasa vieja con piel flácida. Los patos grandes (más de 1,5 kg) contienen una cantidad correspondientemente mayor de grasa, y los individuos demasiado pequeños en forma terminada no agradarán la jugosidad y la suavidad.
La edad también importa: el pato viejo olerá como un olor. Es necesario llevar una carcasa fresca que no tenga más de seis meses, y si es un asador, incluso tres meses. Los animales jóvenes son fáciles de distinguir por signos externos como un pico frágil, patas amarillas y la presencia de grasa ligera en el área de la cola.
Cuando el producto ya se haya comprado y lo vas a cocinar en un futuro próximo, coloca la carne comprada en el refrigerador por un día y retírala de allí inmediatamente antes de comenzar a cocinar. La vida útil en forma congelada, dependiendo de la temperatura, varía de 3 meses a 1 año (a una temperatura mínima de -25 ° C).
Los beneficios de la carne de pato debidamente seleccionada y deliciosamente cocida son evidentes. Un plato hábilmente servido se convertirá en el punto culminante de la mesa festiva. ¡Disfrute de su comida!