Los beneficios y daños de la carne de ganso.
La carne de ganso es fuente de hierro y proteínas. La grasa de ave prácticamente no contiene colesterol. Pero, dado que esta carne no se come con tanta frecuencia como el pollo y el pato, los beneficios y daños de este producto no son conocidos por todos. Las personas que comen ganso saben lo valiosa que es su carne. Debido al hecho de que criar gansos para la carne es un proceso bastante laborioso, el costo de las aves de corral es mucho más alto que el típico pollo al que estamos acostumbrados.
No todos pueden decidir criar gansos en casa, ya que no siempre es rentable, a pesar de que los gansos crecen para la carne con bastante rapidez.
Carne de ganso
Contenido calórico del producto
¿La carne de ganso es realmente tan buena? A simple vista puede parecer que la carne de los gansos es bastante gorda, pero esto no es así, la mayor parte de la grasa se encuentra en la piel del ave. Por sí solo, el contenido calórico de la carne de ganso es bajo, sin embargo, todavía se considera grasa. Si separa la piel de la carne, el contenido calórico será notablemente menor. Desafortunadamente, el ganso no se recomienda para personas a dieta.
La gordura del ganso se debe a que es un ave acuática, la capa de grasa lo protege de la hipotermia. Vale la pena señalar que su grasa es muy útil, pero la grasa de los pollos amados por una persona contiene gens de concentración, por lo que no se recomienda usarla en su forma pura. La grasa de ganso, por su parte, enriquece el organismo con vitaminas esenciales de los grupos A, B, C y minerales como hierro, zinc y calcio, limpiándolo de radionucleidos y toxinas acumulados. La mayoría de las propiedades beneficiosas se encuentran en aves jóvenes.
Beneficios del ganso y efectos secundarios de comer ganso
¿Cuáles son los beneficios de la carne de ganso? Además de las propiedades útiles anteriores, la carne de ganso también tiene propiedades medicinales, a saber:
- ayuda a mejorar el sistema nervioso humano y tiene un efecto positivo en el tracto digestivo;
- tiene un excelente efecto colerético, que es extremadamente importante para la urolitiasis;
- ralentiza el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo;
- aumenta y fortalece el sistema inmunológico;
- aumenta la hemoglobina, por lo que está especialmente recomendado para personas con anemia;
- Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
No importa cuán maravillosa pueda parecer a primera vista la carne de ganso, también debe entenderse que el daño de la carne de ganso también es posible: consumirla regularmente, existe el riesgo de aumentar de peso rápidamente, lo que no se recomienda para personas obesas. La carne de ganso está contraindicada en enfermedades de diabetes mellitus, enfermedades del páncreas y aterosclerosis.
Cómo elegir el ganso adecuado
Si decide diversificar la dieta introduciendo ganso en ella, debe comprender cómo elegir el ganso correcto. Primero, debe tenerse en cuenta la piel: debe tener un tinte amarillento característico con un tono rosado sin daños. Si la piel del ave está pegajosa, debe negarse a comprar esta carcasa. La buena carne, si la presionas con el dedo, quedará bastante densa y elástica, y rápidamente volverá a su forma anterior.Es mejor comprar una carcasa grande, ya que es más tierna y jugosa en comparación con un ganso pequeño.
Para determinar la edad de un ave, debe observar el color de sus patas: en los individuos jóvenes son amarillas y en los adultos son rojas. La grasa también merece atención: en un individuo joven es transparente y limpia, pero si es amarilla, significa que el pájaro es viejo y, por lo tanto, más seco y resistente.
Es recomendable almacenar la carcasa en el refrigerador por no más de dos meses, la compra de un ganso doméstico será una ganga.
¿Cuánto debe pesar un pájaro? Un buen ganso pesa al menos 4 kg o 4,5 kg. Las aves jóvenes estarán más blandas cuando se cocinen.
Cocinar aves de corral
Después de comprar un ganso, surge una pregunta muy razonable: ¿qué se puede preparar a partir de un cadáver? La forma más sencilla es hornear en el horno, rellenas de repollo, manzanas o frutos secos. El plato es ideal para las noches festivas. También es importante cocinarlo correctamente para que quede delicioso y jugoso. En Internet, puede encontrar muchas recetas para todos los gustos. Para que la carne tenga un sabor especial, se recomienda frotar la carcasa con sal y especias, luego dejarla en un lugar fresco durante la noche. También puedes encurtir.
Para mantener el ganso jugoso después de la cocción, se perforan la pechuga y las piernas, como resultado de lo cual la grasa liberada del ganso fluye alrededor de la carcasa y se vuelve jugosa.
Si no hay suficiente tiempo para hornear, pero aún desea darse un festín con el ganso, puede cocinar un delicioso caldo de ganso y hacer chuletas con la carne.
El asado también es un gran plato. Para prepararlo, no tienes que comprar una oca entera, puedes limitarte a la carne para asar. Este plato es perfecto para las personas a las que les gusta comer rápido y sabroso. Solo necesita freír la carne con verduras y especias, y el plato está listo. Las papas son excelentes para un acompañamiento: son rápidas, sabrosas e inusuales.
Hacer paté de ave también es una gran idea. Al cocinar, puede usar no solo el hígado. El corazón y el estómago son geniales. La belleza de este plato es que no es necesario utilizar despojos frescos. El paté será mucho más saludable y sabroso que el comprado. Habiendo comprado una carcasa completa, será posible cocinar solo una parte y congelar el resto.
¿La carne de ganso inusual es buena para ti? Definitivamente si. Los platos de ganso siempre aportan novedad no solo a las mesas festivas, sino también a la comida cotidiana.