Cómo almacenar pepinos frescos

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La cuestión de cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo es relevante no solo para los jardineros, sino también para quienes compran verduras en las tiendas. Conociendo las reglas básicas y algunos secretos, puede extender significativamente la vida útil de estas frutas. Echemos un vistazo a cómo almacenar pepinos en el refrigerador.

Almacenamiento de pepinos frescos

Manteniendo la calidad

Mantener frescos los pepinos requiere cierto conocimiento y preparación. Debe recordarse que esta verdura contiene un gran porcentaje de líquido (alrededor del 95%), cuya evaporación conduce al secado de las frutas, a la pérdida de su forma y sabor.

Los pepinos no toleran temperaturas extremas: con alta humedad y exceso de calor, comienzan a pudrirse. Sin embargo, las temperaturas demasiado bajas (por debajo de 0 ° C) tampoco son adecuadas para almacenar pepinos: las verduras se cubren de moco, se vuelven blandas e inutilizables.

No todas las variedades de pepino tienen una buena calidad de conservación; recuerde esto cuando compre semillas nuevas. En primer lugar, esto se aplica a las variedades de invernadero con un período de maduración temprano: no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Las verduras de piel fina tampoco pueden presumir de una alta calidad de conservación.

La mejor opción de almacenamiento son los pepinos encurtidos que se han cultivado al aire libre.

Capacitación

Los pepinos para el almacenamiento deben seleccionarse cuidadosamente, rechazando las frutas podridas y dañadas. Las verduras demasiado maduras tampoco funcionarán; es mejor guardarlas para encurtir, preparar pepinos de barril o obtener semillas.

¿Cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo? En ningún caso, no los lave después de la recolección, ya que las frutas tienen su propia protección contra la evaporación de la humedad: los pepinos del jardín tienen una película formada naturalmente y los comprados están especialmente cubiertos con una capa de cera.

Para conservar los pepinos frescos el mayor tiempo posible, trate de ponerlos en el sótano o en el refrigerador inmediatamente después de recogerlos. Dejándolos al sol o en una habitación cálida, reduce significativamente la calidad de conservación potencial de la fruta. Es mejor usar pepinos para el almacenamiento, que recolecta con sus propias manos, porque las verduras del mercado, y más aún de las tiendas, no se pueden recolectar simplemente.

En la nevera

¿Cómo almacenar pepinos frescos en el refrigerador? Lo principal es mantenerlos alejados del congelador y separados del resto de frutas (manzanas, peras, plátanos, etc. pueden desprender una sustancia que acelera el proceso de maduración). Lo mejor es utilizar el compartimento inferior para las verduras.

La forma más común de mantener los pepinos en el refrigerador, sin ningún ajuste, permite que la fruta se mantenga fresca durante 3 a 5 días. ¿Cómo se pueden conservar los pepinos en el frigorífico por más tiempo? Colóquelos en una bolsa (sin cerrar) y cúbralos con una gasa húmeda por encima. Alternativamente, envuelva cada vegetal en servilletas de papel y luego coloque los pepinos en una bolsa.

En el sotano

A los pepinos les encantan los lugares frescos

¿Dónde almacenar pepinos frescos si no caben en su refrigerador? La habitación debe estar lo suficientemente fría y oscura. El sótano suele tener las condiciones necesarias para almacenar pepinos.Las frutas deben colocarse en una caja de madera o cartón; de esta forma, conservan sus cualidades durante todo un mes. La única condición es la inspección periódica de los vegetales y el "rechazo" oportuno de los letárgicos, secos o podridos.

Algunos residentes de verano recomiendan usar un paño húmedo para almacenar pepinos: las frutas envueltas en él se colocan en el sótano, examinando y humedeciendo regularmente la "envoltura" según sea necesario. Si tienes un barril de barro, puedes usarlo como recipiente. Colocando los pepinos adentro, espolvoréelos con arena de río bien lavada, seca y tamizada. Mejor aún, cava un hueco en el sótano, coloca un barril en él y excava un poco.

En agua

¿Cómo conservar los pepinos por más tiempo con las recomendaciones populares? Hace muchos años, nuestras abuelas mantenían pepinos en agua, lo que resistía la evaporación y ayudaba a mantener la temperatura adecuada. Para ello, los frutos se colocaron en una red, que luego se bajó directamente al río con agua corriente limpia. Por lo tanto, los pepinos se conservaron durante bastante tiempo, hasta el invierno.

¿Cómo almacenar adecuadamente pepinos frescos en agua si no hay un río cerca y estamos hablando de un apartamento común? En casa, puedes usar un recipiente de esmalte o vidrio lleno de agua un par de centímetros. Colocamos los pepinos verticalmente, con la cola en el agua, y luego los colocamos en el sótano o en el refrigerador (el agua debe cambiarse a diario). La fruta permanecerá sabrosa y crujiente durante varias semanas.

otros metodos

1. La proteína de pollo regular ayuda a mantener los pepinos frescos durante el mayor tiempo posible. Las frutas deben lavarse a fondo (preferiblemente con agua hervida) y secarse. Separar la proteína cruda de la yema y lubricar cuidadosamente con ella la piel de los pepinos. Colgamos la fruta por la cola y esperamos hasta que la proteína se seque y se forme una película, y luego la metemos en el frigorífico. Los pepinos en una película de este tipo permanecen frescos durante mucho tiempo y no pierden sus cualidades.
2. Los pepinos pueden colocarse en un balde, cubrirse con una gasa y colocarse en un pozo. Es importante que el balde no se sumerja por completo, sino que solo toque el fondo del agua.
3. La raíz de rábano picante ayudará a mantener los pepinos frescos durante el mayor tiempo posible. Se pela y se corta en trozos y luego se coloca en el fondo de un frasco esterilizado. Encima se colocan pepinos completamente lavados y secos. Se escalda la tapa con agua hirviendo y se atornilla el frasco. Coloque tales bancos en el sótano.
4. Con la ayuda de una vela de parafina, puede crear un espacio sin aire en un frasco de pepinos, lo que permitirá que se almacenen por mucho más tiempo. Antes de enrollar el frasco, coloque una vela encendida en él; después de diez minutos se forma un vacío en un recipiente cerrado.
5. Vierta una fina capa de vinagre en el fondo de una olla de esmalte y coloque un colador o una malla sobre la parte superior. Coloque los pepinos encima (no deben tocar el vinagre) y cubra con una tapa. Coloque el recipiente en el sótano.
6. Una forma muy interesante de mantener frescos los pepinos es ponerlos dentro de las cabezas de repollo. Para esto, las plántulas de pepino se plantan entre las filas de variedades de repollo de maduración tardía. Cuando aparecen frutos pequeños, se colocan entre las hojas de la col (sin sacarlos del ovario), y se dejan crecer así. Cuando se forme la cabeza de la col, el pepino estará dentro. El repollo se coloca en el sótano y se colocan pepinos frescos con él.

Recomendaciones

1. ¿Dónde no puedes almacenar pepinos? No deben colocarse en una bolsa bien cerrada sin agujeros. Dado que el aire no puede penetrar en la bolsa, los frutos estarán condenados a pudrirse. (Una excepción es el envasado al vacío, en el que se venden pepinos comprados en la tienda; para mayor seguridad, intente no abrirlo el mayor tiempo posible).
2. Puedes sacar los pepinos de la nevera de vez en cuando y espolvorear con agua. Lo más importante es que las frutas estén completamente secas antes de regresar a la estantería, de lo contrario comenzarán a pudrirse.
3. Cuando compre pepinos en el mercado o en una tienda, preste atención al estado de todo el lote: no tiene sentido elegir especímenes "hermosos" separados de un montón de lentos, ya que su calidad de conservación será igualmente baja.
4. No compre frutas que estén en vitrinas altamente refrigeradas (si es posible, especifique cuántos grados hay en el refrigerador). Recuerde que la vida útil de los pepinos superenfriados es mínima y el sabor es muy cuestionable.