Determinación de nitratos en pepinos.
Los nitratos en los pepinos son bastante comunes. Ya nadie se sorprende por la presencia de sales de ácido nítrico (nitratos), especialmente en las frutas tempranas, con las que los mercados están abarrotados. Es imposible decir con certeza que tales pepinos no pueden crecer en su sitio.
Determinación de nitratos en pepinos.
Los nitratos ingresan a las plantas no solo de los fertilizantes, sino también del suelo. Sin dañar las frutas en sí, los nitratos (ya en forma de nitritos) dañan directamente el cuerpo del consumidor.
Selección de producto
Cada uno de nosotros se ha topado con la compra de pepinos en el mercado o en el supermercado, sin pensar en si elegimos buenas verduras. Los primeros signos de naturalidad de los pepinos son su forma, olor, color de piel y espinas.
De forma perfecta, elástica y con una rica piel verde, la fruta es solo un engaño para nuestros ojos. De hecho, esta es la primera señal de que tienen una gran cantidad de química. En tales frutas, lo más probable es que pronto aparezcan varias manchas y signos de podredumbre.
Las frutas reales están lejos de tener una forma perfecta, pero al mismo tiempo tienen un olor muy natural. En la piel de tales frutas, cuyo color debe tener un tono herbal, no debe haber espinas muy gruesas.
Reducir el nivel de nitratos en pepinos.
La norma para el contenido de sales de ácido nítrico para pepinos en campo abierto es de 150 mg por 1 kg. Para las frutas cultivadas en condiciones de invernadero, esta tasa es mucho más alta: 400 mg por 1 kg.
Es casi imposible evitar por completo el uso de productos químicos, pero es muy posible reducirlo si sigue reglas y consejos simples.
- Lavar bien las verduras y, preferiblemente, pelarlas y quitar el punto de unión al tallo, ya que contiene las sustancias más nocivas.
- Al cultivar en casa, asegúrese de que haya una cantidad suficiente de potasio en el suelo, lo que evita la acumulación de sales de ácido nítrico en las frutas.
- Remojar la fruta en agua fría durante 10 minutos también es bueno para reducir los niveles de nitrato, ya que tienden a disolverse.
Usando un nitratómetro
Se pueden medir los niveles de nitrato
Un medidor de nitrato (probador) es algo indispensable en el hogar, aunque es bastante caro. Permitirá determinar no solo la presencia de nitratos en las frutas, sino también su cantidad.
Este dispositivo es bastante simple de operar: debe pegarlo en la pulpa, preferiblemente más cerca de la piel, y todos los indicadores se registrarán y mostrarán en la pantalla. Debe recordarse que 5 mg por 1 kilogramo de peso se considera una norma segura para la salud.
Tiras de prueba
El uso de este método para determinar la presencia de productos químicos en las frutas es una opción bastante presupuestaria. Las tiras se pueden comprar en la farmacia y probarlas en casa. Para hacer esto, corte el pepino en dos partes y adjunte una tira a una de ellas.
La cantidad de química determinará qué tan azul será la tira reactiva. Cuanto más brillante sea el color, mayor será la cantidad de sustancias.
Reactivo líquido (difenilamina)
El método de prueba también se basa en obtener un color azul más o menos saturado, lo que ayudará a determinar el nivel de química en la fruta.
Para ello se utiliza una solución de ácido clorhídrico, que se gotea sobre el corte de la fruta y se obtiene un resultado instantáneo. La difenilamina se puede comprar en prácticamente cualquier farmacia y también es completamente económica.
Conclusión
Saber determinar la cantidad de nitratos en los pepinos, u otras verduras y frutas, es necesario para toda persona que se preocupa un poco por su salud. Desafortunadamente, es casi imposible encontrar frutas sin química, especialmente entre las variedades tempranas. Pero usar algunos trucos puede ayudarlo a evitar que ingresen demasiadas sustancias nocivas en su cuerpo.
También hay una variedad de métodos para verificar la presencia de química en las frutas: desde los económicos hasta los bastante costosos, entre los cuales todos pueden encontrar una opción adecuada para sí mismos y preservar su salud.