Variedades de uvas negras.

0

1173

Calificación del artículo

Las uvas negras son una variedad con frutos de color azul oscuro. Se cultiva a escala industrial, se utiliza con mayor frecuencia en la elaboración del vino, se consume fresco y seco. La baya contiene muchos nutrientes.

Variedades de uvas negras.

Composición de uvas negras

Los beneficios de las uvas negras para el cuerpo han sido probados desde hace mucho tiempo. Se recomienda para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Las sustancias beneficiosas se encuentran en la pulpa, la piel y los huesos. Las bayas son apreciadas por lo siguiente:

• Tienen un alto contenido de antioxidantes. Hay más de 300. Estas sustancias neutralizan los radicales libres que dañan las células y contribuyen a una disminución de la inmunidad, el desarrollo de tumores malignos. Los antioxidantes contienen no solo pulpa, sino también huesos, a partir de los cuales se fabrican los aceites medicinales y cosméticos.
• El color oscuro de las bayas se debe en parte al alto contenido de flavonoides, que tienen un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos. El resveratrol reduce el colesterol en sangre y contrarresta la transformación de las células cancerosas. La querticina previene la agregación plaquetaria y la formación de coágulos sanguíneos.
• Los ácidos fenólicos en combinación con flavonoides reducen el colesterol e incluso disuelven parcialmente las placas ya formadas.
• La pectina o cera vegetal regula el sistema digestivo, actúa como sorbente de sustancias tóxicas.
• Los fitoesteroles tienen propiedades antioxidantes, tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema inmunológico y contrarrestan la multiplicación de virus y bacterias.

Además de estas sustancias biológicamente activas, las uvas negras contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. El primer lugar entre ellos lo ocupa el ácido ascórbico y la vitamina K. La vitamina C mejora la inmunidad, fortalece los capilares. La vitamina K afecta la coagulación de la sangre. El betacaroteno mejora la visión nocturna, el estado de la piel, las uñas y el cabello, la inmunidad.

La composición de BZHU (proteínas, grasas, carbohidratos):

• proteínas (proteínas) - 0,2 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 16,2 g.

Relación BJU: 1: 1: 98%

El contenido calórico de 100 g del producto es aproximadamente 2.8-3.5% del valor diario para una persona. Los indicadores varían según la variedad.

Los beneficios y daños de las uvas negras.

Las uvas negras son beneficiosas y perjudiciales para la salud humana. Hay condiciones en las que se aconseja comer estas deliciosas bayas. Pero también existen contraindicaciones para su uso.

Los beneficios de las uvas negras

Las uvas negras son útiles para muchas enfermedades. Se recomienda para la prevención, el mantenimiento del rendimiento. Su efecto en el cuerpo humano:

• Mejora la memoria, la concentración.
• Calma, alivia el estrés.
• Previene el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer en personas mayores.
• Previene el cáncer.
• Reduce el azúcar en la diabetes.
• Regula el trabajo del sistema cardiovascular, reduce la presión arterial.
• Los beneficios de la uva negra son característicos de la visión: mejora el estado de la retina.
• Mejora el trabajo de los órganos del sistema endocrino.
• Diluye la flema, reduce la tos.

Estas bayas se recomiendan para personas involucradas en el trabajo mental, estudiantes y escolares. En pequeñas cantidades, se recomienda su uso para la diabetes mellitus. Las uvas están indicadas para la hipertensión, enfermedad coronaria, durante el período de rehabilitación después de un ataque cardíaco, aterosclerosis. Ayuda bien a combatir resfriados, bronquitis, previene estas enfermedades. En pequeñas dosis, las uvas con semillas se fortalecen, si se usa mucho, se debilita.

Las bayas son especialmente buenas para las mujeres.

Se han comprobado los beneficios de las uvas negras para las mujeres. Regula hormonas, mejora el ciclo menstrual. El consumo regular de bayas ayuda a eliminar el dolor menstrual, síndrome premenstrual. Mejoran el estado de la piel del rostro, el cabello y ralentizan el envejecimiento. Las mascarillas de pulpa y jugo suavizan las arrugas finas y eliminan las manchas de la edad. Para los hombres, las frutas también son beneficiosas. La rica composición de minerales y vitaminas que contienen mejora la calidad de los espermatozoides, por lo que se recomienda comer bayas para la infertilidad.

Las uvas negras con semillas son especialmente útiles. Contienen la mayor cantidad de antioxidantes. Se le aconseja comer para la prevención y tratamiento de resfriados, prevención de oncología. El producto se incluye en los alimentos dietéticos por su bajo contenido calórico. Después de usarlo, quiere comer menos, su apetito disminuye. Solo un nutricionista debe recetar alimentos para bajar de peso, ya que la baya tiene contraindicaciones de uso.

El daño de las uvas negras

Las uvas negras son dañinas si las comes en exceso. No se recomienda que las mujeres embarazadas abusen de las bayas.

Es necesario limitar el uso de uvas para pacientes con diabetes mellitus, ya que contiene una gran cantidad de glucosa. Está contraindicado en enfermedades gastrointestinales agudas, gastritis, úlceras.

Los trastornos digestivos ocurren si come bayas con alimentos grasos, leche, agua mineral. No se recomienda usarlos por la noche. No le dé uvas a niños menores de un año.

Variedades de vino de uva negra

Las variedades de vino de uvas negras se cultivan a escala industrial. La mayor parte de la cosecha se destina a la producción de la bebida alcohólica más antigua. Algunos también salen a la venta frescos y se utilizan para hacer jugos.

Una breve descripción de las variedades más populares:

• Odessa. Se llama así porque fue criado en la región de Odessa. El racimo es mediano, pesa 140-280 g, la baya es redonda, negra, con un diámetro de 113-16 mm y una piel fina, la flor es bisexual. Hojas jóvenes con un rico tinte vino, maduro - verde oscuro. Maduración: 160-165 días, alto rendimiento.
• Maxi. Variedad tardía con alta resistencia a las heladas. Tiene racimos alargados en forma de cono de pequeño tamaño (300-350 g). Los frutos son ovalados, pequeños (3-4 g), el color es morado oscuro o negro. Contenido medio en azúcares, alta acidez.
• Bako. Uvas de vinificación con pequeños racimos cónicos que pesan hasta 300 g.Las frutas son redondas, pesan 7-8 g, piel densa, sabor agradable. La variedad no afecta la mancha gris, el oidio, la filoxera.
• Pinot. Variedad francesa antigua con racimos pequeños y cilíndricos. Los frutos son medianos, redondos, azul violeta, el jugo no tiene color. La cosecha es media o baja. La variedad se destina a la elaboración de champagne y vino añejo.
• Krasnostop. Criado y crecido en el Don. El racimo tiene forma de cono, densidad media. Los frutos son redondos, la pulpa es viscosa, se extiende, el sabor es ligeramente ácido. Produce vino dulce y de mesa tinto o casi negro.
• Mavrud. La patria de esta variedad es Bulgaria. Los racimos son grandes, con alas, ensanchados en la base. Los frutos son pequeños, redondos, de color azul violáceo, de piel gruesa. Adecuado para vinos tintos de mesa de alta calidad.
• Alicante Boucher. Híbrido francés con pequeños racimos densos. Los frutos son de tamaño mediano, redondos, con piel densa, jugo rojo. La especie tiene un alto rendimiento, apta para vinos de mesa y de postre.
• Kakhet. Crece en Armenia, tiene racimos que se asemejan a un cono.Con una densidad alta o media, las bayas azul violeta redondas u ovaladas tienen un ligero tono vino. La piel es densa, el interior es jugoso, el jugo es ligero. Esta uva negra siempre es útil en granjas industriales, utilizada para la elaboración de vinos y coñac.
• Kopchak. Uva moldava derivada de la variedad Serexia. Los racimos son grandes, ramificados, con alas. La fruta es redonda, pequeña, de color azul oscuro, la pulpa se derrite, el jugo es ligero. El sabor es picante, la variedad es apta para la elaboración de vinos dulces.

Los beneficios para la salud de beber vino tinto con moderación son casi los mismos que beber jugo o fruta fresca. Están contraindicados solo durante el embarazo, ya que dañan a la madre lactante y al niño. Dicen que el secreto de los hígados largos del Cáucaso está precisamente en el uso del vino tinto. Solo que debe ser natural y de alta calidad.

Variedades de mesa de uvas negras.

Hay muchas variedades de uvas negras.

Las variedades de mesa se han vuelto populares en los últimos años. Tienen un sabor rico y sofisticado. Se han obtenido híbridos de alto rendimiento y resistentes al invierno, por lo que las uvas se cultivan en diferentes regiones. Varias variedades interesantes:

• Moldavia o Príncipe Negro. Variedad tardía, que se recolecta en la tercera década de septiembre. Las bayas son ovaladas, con una piel regordeta y una flor de pectina blanca. Longitud de la fruta - 25 mm, diámetro - 19 mm, peso - alrededor de 6 g. El contenido de azúcar es alto, hasta un 20%, aumenta durante el almacenamiento. La pulpa es jugosa, con sabor a ciruela. La masa de los racimos es de 300 a 600 g.
• Kishmish o kish-mish negro. Esta variedad es apta para la producción de pasas y consumo en fresco. Las bayas son de forma ovalada con una base plana, ricamente recubiertas de pectina, lo que les da un tinte azul. El medio es denso, fragante, con un crujido característico. Los racimos son medianos, cónicos. La variedad no tiene semillas, algunas frutas tienen semillas pequeñas y reducidas.
• Orquídea. Variedad muy precoz apta para el cultivo en casa. Se diferencia en resistencia a las heladas y buena resistencia a las enfermedades. Los racimos son grandes, en forma de cono. Los frutos pesan alrededor de 12 g, se asemejan a dedos con una punta afilada. La piel es de grosor medio, no se agrieta. La pulpa es de color rojo oscuro, jugosa, crujiente.
• Otoño. Variedad tardía con racimos grandes, con un peso de hasta 500-700 g. Flores bisexuales, frutos ovalados u ovoides, azul oscuro, tamaño 27 × 22 mm. La pulpa es firme. El rendimiento es alto. La variedad es propensa a agrietarse, se ve afectada por la podredumbre gris.
• Mercedes. Madura en la segunda quincena de agosto. Los frutos son grandes, ovalados, de color negro. El sabor es dulce. La variedad pertenece a los postres de mesa, tiene una baja acidez.
• Moscú. Variedad con mayor resistencia a las heladas y alto rendimiento. Los racimos son grandes, cónicos, a menudo alados. Los frutos son ovalados, con una base ancha, hay 2-3 semillas en su interior, hay bayas sin semillas. El sabor es dulce, la producción es alta.
• Cristal negro. Se trata de una variedad híbrida muy precoz, su tiempo de maduración es de 90-110 días. Las flores de la vid son bisexuales, las bayas tienen forma de huevo con una base estrecha, pesan 10-12 g, el racimo es grande, a menudo pesa más de 900 g.
• Viuda. Una nueva variedad híbrida de frutos grandes, de hasta 20-25 g de peso. Frutos de un rico tono oscuro, tienen la forma de un óvalo regular. El sabor es dulce, el medio es firme, crujiente.
• Pantera. Variedad con frutos grandes y dulces, su longitud es de hasta 35-40 mm, el peso es de más de 15 g. La forma es ovalada, el color es púrpura oscuro. Los frutos están cubiertos de pectina blanca por encima. La pulpa está llena de jugo, dulce, que recuerda a las uvas de Moldavia. Racimos de flojedad moderada, con un peso de 700-1200 g.
• Sultán negro de Kishmish. Es una variedad sin semillas que madura temprano. Las frutas son esféricas, ligeramente alargadas, pequeñas, con un peso de hasta 3 g, de sabor dulce y jugosas. El racimo es un cilindro o un cono, denso, su peso es de 300-700 g.
• Esmeralda. Una variedad con un alto rendimiento, 2-3 racimos maduran en un brote, que pesan en promedio 0,5 kg.Los frutos son alargados, con un peso de hasta 5 g, de un tono carbón, con una piel suave y un centro crujiente.
• Cereza. Uvas originales con sabor a cereza. Los racimos son grandes, hasta 1,2 kg. Las bayas son alargadas, de 36 × 22 mm de tamaño, oscuras, maduran temprano. La variedad es elogiada por su buena resistencia al invierno.
• Magia. Un híbrido de mesa temprano cosechado en verano. Los racimos pesan 500-700 g, compactados. Los frutos son grandes, ovoides, pesan 6-8 g, la piel es fuerte. El sabor de la pulpa es agridulce.
• Barón. El tiempo de maduración de esta variedad es de 120-125 días. Los racimos son enormes, pesan entre 700 y 900 kg, a veces alcanzan los 2,5 kg. Los frutos pesan unos 7 g, de color azul oscuro, de forma redonda. El medio es crujiente y jugoso con un regusto picante.
• Nadezhda Azos. Variedad de arbustos vigorosos. Los racimos son sueltos o ligeramente compactados, su peso es de 400-600 g. Los frutos son alargados, cada uno pesa 7-8 g, el sabor es agridulce, simple.
• BCHZ, ChBZ o en memoria de Dombrovsky. Uvas sin pepitas con buena resistencia a las heladas. La flor tiene tanto estambres como pistilos, racimos alados, en forma de cilindro, que pesan hasta 1,5 kg. La baya es redonda, azul oscuro, peso - 2,1-2,5 g Tolera bien el transporte.
• Lucy. Variedad con flores femeninas, grandes racimos cónicos. El fruto es grande, de hasta 8 g de peso, con forma de pezón. La cáscara es densa, el medio es de color rojo brillante. Los frutos maduran a finales de agosto, no se agrietan y no atraen avispas.
• Husayne. Especies del sur que crecen en Asia Central. Los racimos son medianos, asemejándose a un cono estrecho. Los frutos son de color azul oscuro, ovalados, con puntas afiladas. La piel es fuerte, con pectina espolvoreada, el medio es jugoso.
• Pico. Uvas con racimos pesados ​​y sin forma que pesen hasta 1 kg. Los frutos son en forma de gancho, oscuros, pesan unos 15 g, tienen un tamaño de 36 × 22 cm, no revientan ni son dañados por las avispas.
• Cuervo. Maduración temprana de la uva a finales de julio o principios de agosto. Se distingue por racimos masivos y frutos grandes y crujientes, piel densa. El sabor es dulce, con una ligera acidez y un sabor sedoso.
• Crimea. Es una variedad de mesa que se cultiva comercialmente. Los racimos son alargados, cilíndrico-cónicos, sudorosos, con un peso aproximado de 300 g. Las uvas tienen bayas negras, grandes, ovaladas u ovoides, con piel densa y pulpa jugosa, pocas semillas.
• Recuerdo. Variedad de alto y constante rendimiento. Los racimos son cónicos, sueltos, alargados, con un peso de 250-300 g.Los frutos son grandes, ovoides, alargados, con sabor a nuez moscada espinosa.
• Roca. Variedad resistente al invierno con maduración temprana. La cosecha se recolecta en algunas áreas, cuando el verano solo está pasando por la segunda mitad. Los racimos son pesados, hasta 800 g.Las frutas son ovaladas, algunas pesan 30 g.

Las variedades negras de mesa son muy populares entre los jardineros. También se cultivan a escala industrial. Algunos son versátiles, se utilizan para hacer vino.

Cómo se usan las uvas negras

Las uvas negras tienen propiedades beneficiosas y se utilizan ampliamente en diversas áreas de la industria alimentaria. Algunas variedades se pueden almacenar durante todo el invierno, por lo que es fácil comprar bayas durante todo el año. Es cierto que su sabor fuera de temporada no es muy bueno y el precio es alto.

Las variedades oscuras se utilizan para hacer jugo de uva roja. Con menos frecuencia, las pasas se elaboran a partir de ellos. Las uvas secas son sabrosas, pero inferiores en cualidades externas a las blancas. Algunas variedades son adecuadas para hacer mermeladas y conservas. Se utilizan activamente para decorar tartas y postres.

No solo la pulpa tiene propiedades útiles y la posibilidad de aplicación. Las semillas y pieles se utilizan para aromaterapia. El aceite de semilla se agrega a muchos cosméticos. Limpia e hidrata la piel, le da elasticidad, previene el envejecimiento y la formación de arrugas.

La dirección principal del uso de variedades de uva negra es la vinificación. Se utiliza para la elaboración de vinos tintos de mesa, postres y generosos. Algunas variedades son adecuadas para la producción de coñac.Con menos frecuencia, las uvas negras se utilizan para el champán. Además, los licores, las tinturas y el vodka de uva están hechos de bayas.