Características y usos del azúcar de uva.
Muchos productos vegetales contienen compuestos azucarados. Uno de los más famosos es el azúcar de uva, que es parte integral del fruto de la vid de la fruta. Se utiliza activamente en la industria alimentaria debido a sus múltiples propiedades beneficiosas.
Características y usos del azúcar de uva.
Características del azúcar de uva
El producto natural, el azúcar de uva, se obtiene como resultado de la filtración. En la industria, el jugo de bayas se espesa con una centrífuga especial. El producto resultante se pasa a través de tierra de diatomeas porosa para filtrarlo.
De esta manera, se eliminan la suciedad, los microorganismos atrapados accidentalmente en la superficie de las bayas. Un dispositivo refractómetro mide el contenido de azúcar de un líquido para determinar si cumple con los estándares.
Filtración
La filtración se repite al menos 3 veces sin calentamiento u otro impacto físico sobre el líquido. Tal efecto no viola los enlaces celulares y atómicos entre los elementos del jugo de uva, y la estructura integral conservada es absorbida más fácil y rápidamente por el sistema digestivo humano.
La retención de todos los elementos beneficiosos también es igualmente importante cuando se evalúa un monosacárido. Los componentes particularmente valiosos son las sustancias bioactivas, por ejemplo, el antioxidante natural flavonol quercetina. No se utilizan aditivos sintéticos en la producción de esta sustancia. Esto se confirma mediante pruebas y mediciones de laboratorio.
El azúcar de uva es un líquido espeso e incoloro que no tiene un olor pronunciado. Su sabor no es tan fuerte como el del azúcar refinado habitual, el dulzor se siente más débil en aproximadamente un tercio. Se produce más a menudo en un pequeño recipiente de vidrio o plástico con un dispensador. Es mejor usar el contenido del frasco dentro de los 90 días, siempre que se almacene en el refrigerador. El azúcar de uva líquido en recipientes sellados se almacena durante 1,5 años.
Los fabricantes también venden glucosa como un polvo blanco fino que se asemeja a la harina o al azúcar en polvo. Este efecto cristalino se obtiene cuando se seca el líquido. Como tal, el azúcar de uva se llama glucosa, glucosa en polvo o monosacárido. Tiene las mismas propiedades que su contraparte líquida, solo que se presenta en una forma diferente.
El hecho de que por primera vez se obtuviera glucosa a partir del jugo de bayas de las uvas reforzó el nombre de "azúcar de uva". La combinación de glucosa y fructosa en cualquier producto crea el azúcar refinado habitual. Por lo tanto, el azúcar de uva es uno de los componentes de la sustancia más dulce.
Composición química y contenido calórico.
El producto contiene solo jugo de uva. Contiene glucosa, despojada de fructosa y sacarosa.
El monosacárido del jugo también carece de bacterias de levadura, productos modificados genéticamente. Los beneficios y daños del azúcar de uva están determinados por la composición química.
La sustancia se caracteriza por un alto contenido en vitaminas y minerales. Las principales unidades constituyentes son las vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP y H. Entre los elementos químicos útiles se encuentran el fósforo, zinc, sodio, cobre, hierro, potasio, ácido fólico. Todos ellos se presentan en su forma primaria, con una estructura integral, y por tanto tienen la mayor utilidad para el cuerpo humano. La fórmula de la glucosa como elemento químico se ve así: C6H12O6.
El azúcar de uva tiene un buen contenido calórico, que es de 260 kcal por 100 g de producto. Valor energético: 1088 kJ, lo que indica un buen retorno de energía por parte de la sustancia. El nivel de glucosa en 100 g alcanza 66,4 mg. El monosacárido no incluye proteínas ni grasas, pero el nivel de carbohidratos es de 65 mg por 100 g de producto.
Propiedades positivas y negativas
La glucosa mejora el estado de ánimo
El monosacárido tiene un efecto definido en el cuerpo humano. No es un remedio, pero tiene muchos beneficios. La principal característica del producto es su hipoalergenicidad.
Propiedades útiles de la glucosa:
- se utiliza como alimento intravenoso para pacientes críticamente enfermos;
- su uso mejora el estado de ánimo, ayuda a restablecer el equilibrio después de un trauma y shock psicológico;
- junto con las proteínas, reúne el estado físico de los músculos después del esfuerzo físico;
- es una fuente de energía para todo el organismo, con su ayuda es posible aumentar y mantener la actividad y la eficiencia;
- el producto de jugo mejora los procesos de pensamiento, promueve el proceso de memorización y estudio;
- Los compuestos de elementos en la composición de la sustancia aceleran el trabajo del sistema digestivo.
La sustancia también puede causar daño a quien la consume. La glucosa, junto con la sacarosa, afecta negativamente el esmalte dental, provocando la multiplicación de microbios en su superficie. Con la exposición prolongada a microorganismos patológicos, el esmalte se destruye, esto conduce a caries y problemas dentales más graves.
Las personas que son demasiado adictas a las dietas encuentran que menos glucosa en polvo dulce contiene menos calorías. Este concepto erróneo te obliga a aumentar la cantidad de esta sustancia en los alimentos, lo que aumenta la cantidad de calorías. Una gran cantidad de carbohidratos provoca procesos de fermentación, lo que conduce a flatulencias, cólicos y otras sensaciones desagradables en el abdomen.
El uso excesivo de la sustancia de las bayas de la vid tanto para adultos como para niños tiene consecuencias desagradables. A menudo, grandes porciones de glucosa conducen al desarrollo de enfermedades fúngicas, diarrea, disminución de la inmunidad, complicaciones de enfermedades renales y cardíacas y ralentización de los procesos de curación en la superficie de la piel. Estos síntomas desagradables también pueden causar enfermedades más complejas: cáncer, daño a la retina e inflamación de órganos.
El cuerpo humano, especialmente para los niños, absorbe rápidamente los elementos de glucosa y no elimina el exceso.
Usos del azúcar de uva
Más a menudo, la glucosa actúa como edulcorante o sustituto del azúcar refinado y realiza su función clave.
También hay otras formas de usarlo:
- El bajo nivel de dulzor permite la adición de azúcar de uva a la comida para bebés. Esto le permite acostumbrar gradualmente a su hijo a los alimentos dulces sin exceder la cantidad de carbohidratos y reteniendo todos los elementos útiles. El daño de los purés y jugos de frutas con glucosa agregada es mínimo si el niño no está predispuesto a reacciones alérgicas a las uvas.
- Para mejorar el sabor, también se agrega glucosa en polvo a la nutrición deportiva. Este componente mantiene con éxito el tono muscular. La actividad y la energía obtenidas de él también ayudan a mantener la forma física.
- En medicina, la glucosa se administra por vía intravenosa a los pacientes para mantener una buena salud o para proporcionarles nutrientes.Para aliviar el estado de shock, se administran inyecciones con glucosa, que debe ingresar a la sangre. Este producto forma la base para la creación de ácido ascórbico.
- Otros productos industriales utilizan activamente el monosacárido para sus propios fines. En la elaboración de la cerveza, la glucosa ayuda a apoyar el proceso de fermentación. En la industria textil se utiliza como agente reductor.
- El azúcar del jugo de uva se agrega como sustituto del azúcar refinado y en la cocina casera. Hace frente al papel de edulcorante en ensaladas de frutas, postres, repostería, bebidas frías y calientes, es una buena solución en la cocina, ya que conserva el sabor original de los productos sin atascarlos con dulzura o regusto adicional.
Conclusión
El azúcar de uva y la fructosa natural están presentes en los frutos de la uva. Usar un monosacárido como complemento alimenticio es una buena alternativa al azúcar refinado. Es importante considerar la dosis, especialmente para personas con problemas de salud y niños. Un producto natural elaborado con jugo de vid tiene muchas características positivas, ya que es una fuente concentrada de vitaminas y minerales útiles.