Características del ajo

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El ajo no solo es una especia picante, sino también un depósito natural de microelementos útiles. Esta verdura se utiliza con éxito para cocinar, fortalecer el cuerpo, prevenir y tratar enfermedades. Consideremos las propiedades del ajo con más detalle: su composición, cualidades útiles, cultivo y métodos de aplicación.

Características del ajo

Característica vegetal

El ajo es una hierba perenne que pertenece a la familia de las bulbosas. Suele dividirse en blanco y rosa (rojo). La cantidad de dientes de ajo puede ser diferente (según la variedad): de 3 a 20. La planta generalmente alcanza una altura de 60 cm, pero también hay variedades de bajo crecimiento con una altura de aproximadamente 30 cm. La característica principal de la verdura tiene un sabor picante picante y un olor acre específico.

No solo los dientes de ajo son aptos para el consumo, sino también sus hojas, flechas y flores. El contenido calórico del producto es de 149 kcal por 100 g. Contiene una gran cantidad de carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, aceites esenciales, ácidos valiosos y compuestos orgánicos. Además, se pueden encontrar más antioxidantes en el ajo.

Propiedades curativas

1. Se sabe desde hace mucho tiempo sobre las propiedades bactericidas del ajo. El ajo contiene muchas sustancias biológicamente activas: fitoncidas, sulfuros, alicina. Matan bacterias patógenas, ayudan a hacer frente a enfermedades virales, fúngicas e infecciosas. (El ajo es extremadamente útil para ARVI, varios resfriados y tos, asma, difteria, infecciones intestinales). Además, las preparaciones con esta verdura desinfectan perfectamente las heridas y favorecen la rápida cicatrización de los tejidos.
2. Gracias a su contenido en antioxidantes, la verdura tiene la capacidad de luchar contra los tumores. Además, los antioxidantes confieren al ajo propiedades antienvejecimiento y la capacidad de resistir mejor al cuerpo.
3. El ajo se usa para normalizar la función cardíaca (por ejemplo, con angina de pecho) y mejorar la función vascular. La alicina contenida en la verdura ayuda a hacer frente a la hipertensión y el colesterol. Esta es otra razón por la que se recomienda consumir ajo para un estilo de vida saludable.
4. La medicina tradicional recomienda el consumo de ajo para los hombres. Este vegetal aumenta con éxito los niveles de testosterona y, como resultado, la función sexual masculina. Además, su consumo es una buena prevención de la inflamación de los órganos genitourinarios (masculino y femenino).
5. En la medicina popular y oficial, la planta se usa a menudo para deshacerse de los gusanos. Un diente de ajo al día se considera una buena prevención de las lombrices.

Para fortalecer el cuerpo

El calcio, magnesio, silicio, fósforo, sodio, cobre, hierro, zinc, selenio y otros oligoelementos, así como las valiosas vitaminas contenidas en este vegetal, ayudan a fortalecer y mejorar el organismo. El consumo diario de un diente de ajo mejora la inmunidad, ayuda a que funcionen el tracto digestivo y la vesícula biliar.Este producto también se recomienda como una herramienta de prevención de enfermedades eficaz y respetuosa con el medio ambiente. Además, es un buen estimulante del apetito y el metabolismo del cuerpo.

Gracias al contenido de tiamina, la verdura fortalece el sistema nervioso y ayuda a eliminar el insomnio. Está científicamente comprobado que el ajo tiene la capacidad de mejorar la memoria, especialmente en los ancianos. La verdura es buena para la salud bucal y dental, especialmente cuando se hornea.

Contraindicaciones

Es mejor evitar el ajo para el dolor de estómago.

El ajo está contraindicado para personas con úlceras o gastritis. Este vegetal no debe usarse para pancreatitis, enfermedades renales y hepáticas, así como en la etapa de exacerbación de hemorroides. El ajo está contraindicado en caso de anemia (anemia), no es deseable consumirlo en caso de sangrado. El producto no debe ingerirse en caso de epilepsia, ya que puede provocar otra convulsión.

Debe manejarse con cuidado durante la dieta y la obesidad. Las contraindicaciones para este vegetal también se aplican al período de embarazo y lactancia.

El ajo no debe usarse en exceso (es suficiente comer 2-4 dientes por día). Antes de recurrir a medicamentos a base de este vegetal, infusiones o decocciones, conviene discutir esta decisión con su médico y en ningún caso automedicarse.

Métodos de aplicación

Es más saludable comer ajo fresco que congelado, seco, remojado o cocido. Durante el procesamiento (e incluso el almacenamiento prolongado en forma cortada), la verdura pierde sus propiedades curativas: la mayoría de las vitaminas y compuestos útiles se destruyen.

1. Al agregar una verdura a los platos de pilaf, espaguetis, verduras y carne, es mejor no cortar los dientes, sino triturarlos. Este enfoque ayudará a preservar las propiedades curativas, el sabor y el aroma del condimento.
2. Para fortalecer el sistema inmunológico, puede preparar un aceite de ajo saludable y sabroso: agregue dientes picados al aceite de oliva y cuele después de uno o dos días. Se recomienda utilizar la infusión resultante para aderezar ensaladas.
3. Puede eliminar el aliento de ajo y lavarse las manos con una rodaja de limón o jugo de limón. Un remedio bastante eficaz es la menta y el perejil. Se recomienda limpiar los platos después de los platos de ajo con mostaza o con una solución de jabón y soda.
4. Los usos medicinales de este producto incluyen la inhalación para ayudar a aliviar los resfriados y la tos. Los vapores de ajo tienen propiedades medicinales siempre que se utilicen verduras frescas recién ralladas. Puede respirar en pares antes de acostarse, cubrirse con una toalla, o simplemente poner un platillo de agua a su lado, agregando 1-2 dientes de ajo picados (después de un par de horas, el contenido del platillo se reemplaza con un uno nuevo).
5. A la hora de utilizar gachas de ajo de forma externa, se debe tener cuidado (para el tratamiento de forúnculos, seborreas, micosis, etc.) o los productos en los que está incluido. No se debe usar ajo de variedades demasiado amargas, ya que el aumento de la gravedad provocará quemaduras.
6. Es mejor congelar una verdura para el invierno en forma de clavo de olor pelado o picado (por separado o en combinación con hierbas). No congelar cabezas enteras: una vez descongeladas, será difícil limpiarlas.

Variedades

Elegir el ajo adecuado

Tipo creciente

Existen tres tipos de ajo según el método de cultivo.

Ajo de flecha de invierno

El primer grupo incluye ajos de invierno capaces de producir una flecha (Parus, Lyubasha, Leader, etc.). La mayoría de las veces es una verdura caliente con excelente rendimiento, pero baja calidad de conservación.

Ajo de invierno sin brotes

El segundo grupo incluye una verdura de invierno que no forma una flecha (blanco ucraniano, Lekar, Saki, etc.). Es una planta menos picante que también tiene altos rendimientos.

Ajo de primavera

El tercer grupo incluye variedades de primavera que no dan tiradores (Victorio, Yelenovsky, etc.). Se distinguen por un sabor dulce-picante suave y una excelente calidad de conservación, pero el rendimiento de este grupo es algo más bajo que los dos primeros.

Tamaño y forma

Las verduras también se dividen en tres grupos, según el peso y el tamaño de los bulbos:

1. Ajo pequeño, cuya cabeza pesa menos de 20 g, mediano: de 20 a 30 g.
2. Grande: la cabeza pesa más de 30 g.
3. Variedades gigantes, cuyos bulbos alcanzan un peso de 250 gy algunos - 500 g (Gigante amarillo, Alekseevsky, Gulliver, etc.). En promedio, de cien metros cuadrados de plantaciones de este tipo, puede obtener 200-300 kg de cosecha.

De especial interés es el llamado ajo cebolla, cuyo sabor y aspecto conjuga las cualidades de cada una de las verduras: tanto la cebolla como el ajo (Rocambol, Ajo de montaña, etc.).

Agrotécnica

Trama

La zona del jardín donde se plantarán los ajos debe ser uniforme y estar bien iluminada. El vegetal es muy exigente con la condición del suelo; el suelo no debe estar seco ni demasiado húmedo. La verdura crece mejor en elevaciones bajas (esto le da mucha luz y evita el anegamiento). La cultura es muy aficionada a los suelos fértiles (franco arenoso o franco; debe ser suministrado generosamente con fertilizantes orgánicos).

Necesitas saber cómo almacenar el ajo.

El sitio debe procesarse 1,5 meses antes de la siembra (deshacerse de las malezas y aplicar fertilizantes). De acuerdo con los requisitos de rotación de cultivos, esta hortaliza se planta después de pepinos y repollo tempranos, tomates y patatas tempranos, verduras tempranas. El cultivo se planta con dientes separados o cebollas pequeñas (si se cultivan en una pluma verde) en hileras. La distancia entre las filas es de 40-45 cm, entre los agujeros - 7 cm; profundidad de plantación - 6 cm.

Cuidado

Las medidas de cuidado incluyen deshierbar y aflojar el suelo entre hileras, regar y fertilizar. La formación de las raíces de las plantas ocurre con la suficiente rapidez, por lo que necesita un suelo bien humedecido (2-3 riegos por semana). Una vez que se forma el bulbo, se puede regar con menos frecuencia; el riego se detiene 3 semanas antes de la cosecha.

Signos de maduración

1. Las escamas se adelgazan y se secan, enrojecen o adquieren un color diferente inherente a esta variedad.
2. Cuando se cortan las flechas, las hojas inferiores de la planta se secan y las hojas superiores se vuelven amarillas.
3. En las flechas, las cáscaras de las bombillas de aire estallaron, mostrando las semillas.
4. El bulbo principal de la planta se forma completamente, con contornos visibles de dentículos, con escamas densas y lisas.

Limpieza

Cuando hay signos de maduración, se puede recolectar la cosecha. Las verduras seleccionadas se colocan en filas para secarlas y ventilarlas. En climas cálidos, las cabezas se cubren con hojas para evitar quemaduras. Para el almacenamiento, se seleccionan bulbos limpios, secos y saludables, cortando la parte superior de hasta 5 cm, tiradores, hasta 1 cm.

Almacenamiento

Normalmente, las cabezas se almacenan en un sótano a temperaturas entre 10 ° C y 15 ° C. Para mantener la verdura el mayor tiempo posible, se coloca en un lugar con una temperatura de 0-1 ° C, las muestras dañadas y germinadas se examinan y eliminan regularmente. Para el uso diario, puede hacer hermosas trenzas con cabezas de ajo con sus propias manos. Colgando en la cocina, dicha trenza complementará efectivamente el interior y siempre estará en la zona de acceso. Además, la verdura se puede almacenar en el frigorífico en bolsas de polietileno perforadas.

Consejos de crecimiento

1. Al cultivar un huerto, es necesario planificar adecuadamente la siembra de ajo en relación con otros cultivos para obtener el máximo beneficio de su compatibilidad. La verdura proporcionará beneficios adicionales si está adyacente a papas, fresas o zanahorias. Protegerá las patatas del tizón tardío y las fresas y zanahorias de los insectos dañinos. También será útil junto a pepinos y tomates, grosellas y frambuesas.
2. Al ser un vegetal amante de la humedad, el ajo es ideal para el cultivo hidropónico en invernaderos, semilleros e incluso en casa. Sin embargo, para un crecimiento completo, necesita una buena iluminación. Es deseable una iluminación suplementaria (especialmente en invierno, cuando la noche se alarga más que el día).
3. A veces, las plantaciones de ajo se enferman, lo que se refleja en el amarilleo gradual de las hojas verdes. El cuidado inadecuado o las plagas pueden ser la causa.Para evitar la primera siembra, proporcionan riegos regulares, condiciones de temperatura y aflojamiento. Para no chocar con el segundo, se rocía con una solución de sulfato de cobre (1%) en la etapa en que los brotes jóvenes alcanzan los 2-3 cm.
4. A menudo, esta verdura se ve afectada por el moho verde, azul o negro. Para evitar esta enfermedad durante la etapa de almacenamiento, las cabezas se inspeccionan periódicamente y se retiran las dañadas. Es necesario asegurarse de que la temperatura y la humedad en la habitación no se eleven por encima de lo normal. La gente usa bolsas de tela para almacenar el ajo, previamente empapado en solución salina.
5. No se recomienda extraer bulbos que no estén completamente maduros, ya que los niveles de nitrato aumentan poco antes de la madurez final.