Los beneficios y el almacenamiento del ajo germinado.
Sucede que en la primavera comienzan a brotar los bulbos de ajo. Muchos ajos germinados se desechan por considerarlos inadecuados para la alimentación, pero se pueden comer.
Los beneficios y el almacenamiento del ajo germinado.
Los beneficios del ajo germinado
En los bulbos germinados se forman enzimas naturales que protegen a la nueva planta de los efectos de factores negativos, favoreciendo el crecimiento de brotes sanos y fuertes.
Antes de comer tubérculos germinados, debe asegurarse de que sean adecuados. Corta el clavo germinado por la mitad, en su corte verás el embrión de un brote joven, del color de la delicada vegetación. Estas hojas verdes son muy sabrosas y están enriquecidas con fitómidos y vitaminas, que son tan necesarios para el cuerpo en la temporada de invierno. Son ricos en ácidos orgánicos como los ácidos tartárico, málico, succínico y oxálico.
Se recomienda tomar el ajo germinado crudo:
1) Para la prevención de trombosis y accidentes cerebrovasculares.
2) Para el tratamiento de la diarrea y las intoxicaciones.
3) Para prevenir el desarrollo de células cancerosas.
4) Ralentizar el proceso de envejecimiento y oxidación de las células corporales.
5) Para aumentar la inmunidad y prevenir enfermedades virales, los expertos médicos recomiendan comer un diente de ajo germinado por día.
Métodos de uso
Los dientes germinados se limpian, se trituran en una licuadora o picadora de carne, se agrega sal, se colocan en frascos de vidrio, se cubren con una tapa y se colocan en el refrigerador.
Este condimento se puede agregar a platos, ensaladas, sin el uso de tratamiento térmico. Lo principal es no exagerar, porque estas plumas verdes son más picantes y aromáticas, puedes hacer una especia original. En un lugar cálido, extienda los dientes de ajo germinados finamente picados en una hoja de papel. Pasados un par de días, recoger, poner en un recipiente y meter en el frigorífico. Agréguelo a sopas, verduras y platos de carne.
Almacenamiento de ajo pelado
Pelar el ajo
Existen muchas variedades de vegetales de ajo que se distinguen por el tamaño y el color de la piel. Su calidad de conservación puede determinarse por el momento de la siembra y la recolección. El ajo de invierno se planta en otoño, se cosecha en agosto y se almacena hasta la primavera. El ajo plantado en primavera se llama ajo de primavera. No se utiliza para almacenamiento a largo plazo. Para preservar las sustancias valiosas en los bulbos hasta el final del invierno, debe conocer varias formas de almacenar el ajo pelado germinado.
En la nevera
Los clavos sanos se almacenan después de desechar los dañados. Las verduras se doblan en una bolsa de papel y se colocan en el refrigerador. En una bolsa de plástico, pueden asfixiarse y comenzará el proceso de descomposición. Usado dentro de un mes.
En un frasco Lavar y secar bien el frasco. Se pone ajo pelado y se vierte con aceite. Almacenar en un lugar oscuro. Este aceite se agrega a varios platos, preferiblemente ensaladas.
Congelación
Para evitar que los bulbos pierdan sus propiedades beneficiosas, se congelan. Los dientes se doblan en polietileno o en un recipiente y se colocan en el congelador.Se recomienda descongelarlo a temperatura ambiente antes de su uso.
En harina
El ajo pelado se vierte en un frasco de vidrio esterilizado. Cubrir con harina, tapar y poner en un lugar seco. Los fitoncidas del ajo eliminan los parásitos de la harina.
En sal
La sal y las cebollas de ajo peladas se colocan en el recipiente en capas. Almacenar en un lugar seco y oscuro.
En vino
El recipiente está medio lleno de dientes de ajo. Vierta vino seco de cualquier tipo. En escabeche. A veces, el vino se sustituye por vinagre, pero el producto será más afilado y de sabor picante.
Sal de ajo
Los amantes de los condimentos han encontrado una forma inusual de almacenar el ajo germinado. Receta: las rodajas se limpian y secan. Moler en un molinillo de café. Agregue sal y condimentos como pimienta molida, curry, apio, albahaca en una proporción de 1: 1: 1. Mezclar bien. En un frasco sellado seco, guárdelo en el refrigerador.
Puré
Para conservar todos los microelementos valiosos, el sabor y el aroma, el ajo se procesa en puré. Con una licuadora, hacen papilla con los clavos. Se añade aceite de oliva virgen extra. La salsa resultante se usa dentro de los 7 días.
Cómo evitar que brote el ajo
Con mucha humedad, aparecen hongos en las plantas de ajo y comienza el proceso de descomposición. Antes de almacenarlo, el ajo se clasifica, se seca y se rocía con adsorbentes. En una habitación fresca, el ajo se almacena durante ocho meses. A temperatura ambiente, después de cuatro meses, la verdura comienza a secarse.
Para que no germine en el calor, puedes guardarlo de varias formas:
1) Coloque los dientes de ajo y la sal marina gruesa en capas en una caja de madera contrachapada.
2) Sumerja cada cabeza en la parafina derretida y seque. La parafina evita que la verdura se seque.
Varios aspectos son fundamentales para la conservación de los bulbos aromáticos:
1) Coseche y seque bien el cultivo.
2) Cortar o quemar las raíces con fuego.
3) Cree una película de aceite o parafina.
4) Almacene en un área fresca, seca y bien ventilada.
Conclusión
Conociendo estas reglas, los bulbos de ajo pueden mantenerse frescos y nutritivos hasta la primavera. Pero, si la verdura de ajo brotó, no se apresure a tirarla, ¡sino cómela! Después de todo, contiene una gran cantidad de microelementos útiles.