Reglas para almacenar ajo en invierno en casa.
El ajo es una gran adición a cualquier comida. No es suficiente cultivar adecuadamente una verdura y ponerla en un sótano. Almacenar ajo en el invierno en casa requiere ciertos conocimientos y habilidades, de lo contrario, puede perder la mayor parte de la cosecha.
Reglas para almacenar ajo en invierno en casa.
¿Por qué el ajo se echa a perder?
Para comprender cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa en invierno, debe averiguar por qué se echa a perder. Por supuesto, la razón principal es el incumplimiento de las reglas de almacenamiento. Además, hay 2 razones más que provocan la aparición de podredumbre.
- Enfermedades fúngicas.
- Nematodos.
Todos los cultivos de raíces afectados se eliminan mejor de inmediato. Si no elimina el ajo afectado a tiempo, puede perder la mitad de la cosecha. Antes de colocar cultivos de raíces para la conservación a largo plazo, debe realizar un sacrificio completo.
Preparación de almacenamiento
Cosecha
Para preservar al máximo los indicadores de calidad del cultivo, debe cosecharlo correctamente. Los tiempos de cosecha variarán según la variedad de cultivo. Hay dos tipos de cultivos de raíces:
- primavera o verano;
- invierno.
Ambas variedades se eliminan mejor cuando las puntas se vuelven amarillas y están en el suelo. Para la primavera, este es el período del 1 al 15 de agosto. El ajo de invierno se desentierra a finales de julio. La excavación se realiza con pala o tridente. Lo principal es no dañar las raíces al excavar.
Etapa de tratamiento
Las bombillas con daños mecánicos se descartan inmediatamente para la alimentación, no se pueden conservar. Después de la cosecha, los cultivos de raíces no deben enviarse inmediatamente para su conservación a largo plazo. Deben secarse completamente al sol o en una habitación cálida y seca.
Después del secado, se cortan los tallos. Solo los cultivos de raíces que se planea almacenar en trenzas no se cortan. Almacenar ajo en casa requiere una cuidadosa selección de las raíces. Rechazado:
- ajo vacío
- con daño visible por podredumbre o nematodos;
- con pelado de la cáscara.
Los tubérculos dañados mecánicamente se pueden congelar y usar más tarde como condimento para muchos platos. Deje un poco para alimentos frescos. Además, puede rechinar los dientes dañados y secarlos mezclándolos con hierbas. Saldrá un excelente condimento natural.
Métodos de conservación
Trenzamos en trenzas
¿Cómo almacenar el ajo en casa durante el invierno? Hay varias formas:
- trenzas
- cajas y tarros de madera;
- malla;
- depilación.
¿Cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa en una casa o apartamento privado? La elección de las instalaciones es de gran importancia para la seguridad del cultivo, porque las violaciones de la temperatura o la humedad pueden provocar la descomposición o el secado excesivo de las verduras. En las fincas privadas, suele haber una bodega o sótano, donde, de hecho, pasan las verduras y el invierno. En un apartamento de la ciudad, el ajo se puede almacenar en un balcón acristalado. En algunos apartamentos, se proporcionan trasteros, si están debidamente equipados, puede equipar una buena tienda de verduras.
La refrigeración es un método alternativo. Sin embargo, esto a menudo trae inconvenientes, porque el ajo ocupará mucho espacio. La temperatura de almacenamiento para los tipos de ajo será diferente:
- invierno - 1-3 ℃;
- verano - 16-20 ℃.
Trenzas
El antiguo método de almacenamiento en trenzas de la "abuela" sigue siendo bastante popular hoy en día. Para su implementación, debe esperar a que el ajo se seque bien. Deja el bulbo y el tallo. Comienzan a tejer una trenza de abajo hacia arriba, con 3 cultivos de raíces. Para que la estructura sea más duradera, puede tejer alambre.
Agregue con cuidado 1 cabeza cada uno. Una trenza puede contener hasta 20 ajos. De esta forma, puede guardar el ajo hasta la primavera en el sótano o en el ático. En el apartamento, las variedades de primavera se pueden almacenar en la cocina. Las trenzas de ajo no solo son una forma de preservar la cosecha, sino también de decorar el interior.
Cajas y latas
Dependiendo de dónde se almacenarán los cultivos de raíces, en un apartamento o bodega, se seleccionan los contenedores. Pueden ser frascos de vidrio o cajas de madera. La conservación en frascos de vidrio se considera un método eficaz. Los bancos están preesterilizados y secados. Luego se colocan en ellos las cebollas secas.
Para mejorar la calidad de conservación, los dientes o cabezas se espolvorean con harina y el frasco se cierra con una tapa de nailon. Al almacenar los cultivos de raíces en un apartamento, antes de colocarlos en frascos de vidrio, cada bulbo se envuelve en 2 capas de film transparente. Solo las cabezas se envuelven, las colas se dejan abiertas. Después de eso, se empaquetan herméticamente en un recipiente preparado. No puede cubrir el frasco con una tapa durante dicho almacenamiento.
Para el almacenamiento en habitaciones grandes, se selecciona una caja de madera, con agujeros en las paredes laterales y en la parte inferior. Esto asegura una buena circulación de oxígeno y mantiene la jugosidad del producto. Se vierte una fina capa de ropa de cama en el fondo del recipiente. Puedes usar como ropa de cama:
- ceniza;
- sal;
- serrín.
Se dobla una capa de tubérculos sobre la arena. Luego espolvorea con ropa de cama. Por lo tanto, la caja se llena hasta arriba. Esta es una excelente manera de almacenar ajo en la bodega durante el invierno.
Cuadrículas
Las variedades de invierno y primavera se almacenan perfectamente en redes. Esta es una gran opción para un sótano o garaje. Antes de colocar las raíces en bolsas, enjuague cada cebolla en una solución salina. Luego sécalo.
Si la habitación tiene un nivel reducido de humedad, se recomienda rociar las raíces con cáscaras de cebolla. En lugar de redes, puede usar mallas de nailon innecesarias. Hay varias formas de ahorrar. Todos dependen del propósito y el lugar donde se almacenarán los cultivos de raíces.
Método de depilación
Este método inusual le permite mantener la calidad del producto durante mucho tiempo. Después de calentar la parafina, sumerja el ajo en ella, sujetándolo suavemente por la cola. Cuando la cabeza esté completamente cubierta de parafina, retire la verdura y cuélguela para que se seque.
Cuando la parafina se ha endurecido, las verduras se colocan en cajas de madera y se colocan en una habitación fresca y oscura. De esta forma, las raíces retienen las vitaminas y minerales necesarios hasta la primavera. La ventaja del método es la protección contra la propagación de enfermedades fúngicas.
Almacenamiento de clavos pelados
Los clavos pelados también se almacenan
El ajo pelado solo se puede guardar en el frigorífico. Los dientes se liberan de la piel, se doblan en una bolsa hermética y se colocan en el congelador. Puedes mantener el ajo pelado en aceite. Para hacer esto, tome 300-400 ml de aceite de girasol y caliéntelo en una sartén. Luego, el aceite se vierte en un frasco y los dientes se vierten en él.
El método de conservación en aceite permite no solo preservar la calidad de los cultivos de raíces, sino también obtener aceite de ajo. Puede usarse para cualquier propósito en el hogar. Este aceite será una gran adición a cualquier ensalada. Guarde los frascos con clavo en el refrigerador o colóquelos en los estantes del sótano.
Reglas de almacenamiento
Antes de decidir cómo puede almacenar el ajo en casa, debe estudiar algunos de los matices. Cada método está diseñado para un período de tiempo específico:
- en harina, sal, parafina, bolsas: la vida útil es de 5-9 meses;
- en aceite no más de 3 meses;
- en frascos de vidrio - 3 meses;
- en el congelador - alrededor de un año.
Es importante tener en cuenta las características de las variedades de cultivo. Se cree que las variedades de invierno se almacenan peor, pero esto está lejos de ser el caso. Algunas variedades están diseñadas para durar hasta 9 meses. Al cultivar ajo, debe tener en cuenta su adaptación a largo plazo a las condiciones climáticas, por lo que se recomienda usar solo variedades por zonas. La seguridad del cultivo dependerá completamente de esto.
Solo las variedades de verano son adecuadas para tejer en trenzas. Puede almacenarse mediante cualquiera de los métodos anteriores. Las variedades de invierno no son adecuadas para el almacenamiento en habitaciones cálidas. Esta verdura se puede guardar junto con las cebollas en bolsas de lino o cajas de madera bien ventiladas.
Parte final
Muchos veraneantes cometen un gran error, creyendo que basta con cultivar ajo, lo ponen en una caja y luego se almacenará solo. Todo juega un papel importante en la preservación de la cosecha: desde la selección de la variedad y el método de siembra hasta la cosecha y el método de cultivo. El almacenamiento adecuado requiere tener en cuenta las características de la habitación, el propósito y la variedad. Por ejemplo, las variedades de invierno no se pueden almacenar en un apartamento a temperatura ambiente.
La temperatura de almacenamiento óptima para las variedades de invierno es 1-3 ℃ por encima de 0. Las variedades de primavera se pueden almacenar a temperatura ambiente. Los métodos de almacenamiento en cajas y bolsas de lino o redes han demostrado ser los mejores. Es muy importante preparar adecuadamente el cultivo para el almacenamiento.
Después de excavar, las cabezas deben secarse. Es aconsejable hacer esto al sol, pero si el clima no lo permite, se puede hacer en una habitación cálida y seca. Al podar los cultivos de raíces, asegúrese de dejar una cola de unos 5 cm. No almacene el ajo junto a las papas. Si planea almacenar ajo pelado, es importante tener en cuenta que solo se puede almacenar en el refrigerador.