Cómo secar el ajo correctamente
El ajo es uno de los suplementos dietéticos populares que puede mantener sus propiedades medicinales durante mucho tiempo. Hay varias formas de preparar este condimento, sin embargo, antes de secar el ajo, debe seguir las reglas de limpieza y preparar el área de almacenamiento.
Secar el ajo correctamente
De lo contrario, el sabor de los dientes se perderá como resultado de la descomposición. Para evitar esto, debe adherirse a un cierto algoritmo de acciones.
Reglas de recolección de bulbos
Desenterrar la cosecha es una parte integral de la preparación de las plantas para el almacenamiento. La recolección inadecuada de frutas puede afectar la integridad de las cabezas, lo que dañará rápidamente los bulbos.
- El principal indicador de la madurez del cultivo es el follaje de la planta. Tan pronto como la mayor parte se haya vuelto amarilla, puedes sacar el ajo.
- Además, para determinar la maduración de los bulbos, se deja una flecha en el jardín. La aparición de semillas indica la preparación de la variedad.
- Las especies que se plantan para el invierno generalmente se extraen más cerca de agosto. Las variedades de primavera pueden madurar hasta mediados de otoño.
Las plantas deben desenterrarse con el mayor cuidado posible. Primero, se socava la cebolla, después de lo cual el ajo se saca del suelo por la base del tallo. Después de cosechar el ajo, se debe desenterrar el suelo y plantar abono verde. Si esto no se hace, el suelo perderá muchos nutrientes.
Cómo preparar los cultivos para el secado.
Antes de secar el ajo después de la cosecha, debe someterse a un procesamiento primario. Las cabezas deben limpiarse del suelo a mano y secarse en una semana. Después de eso, las flechas y las raíces se eliminan con un cuchillo o una podadora, dejando un tallo de 2 cm de largo.
También hay varias reglas que deben seguirse durante el procesamiento inicial. Éstos incluyen:
- Conservación del follaje después de la excavación. Esto permitirá que el bulbo obtenga el máximo de nutrientes después del secado.
- Pulcritud en relación a la cosecha. No se recomienda juntar cabezas para sacudir el suelo. Cualquier daño mecánico a la cáscara afecta la vida útil de los bulbos.
- Falta de humedad. Después de desenterrar, no puede lavar el ajo; esto provocará la pudrición de los bulbos.
Estas recomendaciones te ayudarán a preparar tu cultivo correctamente. Al limpiar las cabezas, puede quitar la capa superior de cáscara. Hay varias formas de secar el ajo. Su elección depende de los medios disponibles y de la cantidad de cosecha.
Secar al aire libre
Este tipo de tratamiento térmico es el más popular porque no requiere materiales adicionales. Después del procesamiento primario, el cultivo debe secarse al aire libre, si el clima lo permite. El proceso de secado se puede realizar solo durante el día, es mejor esconder el ajo por la noche, ya que la cantidad de precipitación aumenta por la noche.
El secado del ajo dura de tres a cinco días. Este método también es bienvenido por los agricultores debido a la mayor resistencia de la fruta a diversas enfermedades.Sin embargo, debe tener cuidado con los rayos del sol: bajo la luz ultravioleta directa, las cabezas pueden quemarse.
Además, los expertos aconsejan no eliminar el exceso de follaje del tallo. Esto evitará que los dientes se sequen y aumentará las propiedades beneficiosas del bulbo.
Secar en interiores
Este método de secado del cultivo para el invierno se usa si el clima no permite dejar los bulbos afuera. Las habitaciones con buena circulación de aire son adecuadas para el secado.
También es deseable que la habitación esté oscura y el aire moderadamente húmedo. Para ello, puede utilizar un balcón o ático.
Secar en el horno
Secado no solo al aire libre
En el mundo moderno, se usa un horno para secar la cosecha en un apartamento: una secadora. Antes de secar el ajo, debe limpiarse completamente el exceso de follaje y raíces, y luego enjuagarlo bien con agua corriente.
Los dientes se cortan en placas de un par de milímetros de grosor. El corte se coloca en una bandeja para hornear, habiéndolo cubierto previamente con pergamino o papel de aluminio. Las placas se doblan en una fila. La temperatura del horno no debe exceder los 50 grados, de lo contrario las rodajas pueden quemarse y adquirir un tinte marrón desagradable. Después de secar, el ajo se puede moler en gránulos y almacenar en polvo. Un método similar se utiliza en la producción industrial, ya que es conveniente y práctico almacenar la cebolla en forma de polvo.
Secado en secadora eléctrica
Este método de secar el ajo en casa se considera el más fácil, ya que minimiza el riesgo de estropear la cosecha. Para secar el ajo en una secadora eléctrica, debes pelarlo con cuidado y lavarlo un rato con agua corriente. Después de eso, cada diente se corta en dos o tres partes y se coloca en recipientes especiales de una secadora eléctrica.
Las rodajas deben disponerse con cortes. Esto permitirá que los bulbos se sequen más rápido. Con este método, puede secar el cultivo en diez horas. Este método toma la menor cantidad de tiempo y le permite secar una gran cantidad de cultivo. Después del secado, las cuñas se pueden moler y almacenar en forma de polvo.
Almacenamiento en casa
Antes de secar el ajo casero, debes preparar el área de almacenamiento durante el invierno. De él dependerá cuánto dure la cosecha. El ajo seco se puede almacenar durante varios meses en un apartamento o en áreas especiales de almacenamiento. Sin embargo, para la resistencia de los dientes, se deben utilizar varios materiales adicionales. Los más efectivos son:
- sal de cocina;
- parafina;
- cáscara de cebolla;
- una mezcla de aceite y yodo.
Sal
La sal de mesa se coloca en el fondo del frasco, después de lo cual el recipiente se cubre con ajo. Se debe verter una capa más de sal encima y se debe colocar un paño de nailon sobre el cuello del frasco. De esta forma, los bulbos se almacenan durante varios meses. También puede agregar un puñado de harina de trigo. Estos ingredientes eliminan el exceso de humedad y ayudan a prevenir la caries. Además, protegen los dientes de plagas y enfermedades.
Parafina
Al usar cera de parafina, cada cabeza debe sumergirse en cera líquida. La capa protectora adicional permite que las bombillas conserven su fuerza y jugosidad. Además, la parafina no permitirá que el exceso de humedad afecte los dientes.
Solución de aceite
Para preparar una composición de aceite, debe diluir 25 gotas de yodo en 1 litro de aceite. El ajo casero seco se trata con una solución de este tipo y se coloca en cajas de madera. Luego deben colocarse en un lugar oscuro y fresco.
También puedes guardar las cuñas en el frigorífico. Para esto, el ajo seco pelado se coloca en un frasco y se vierte con aceite. Sin embargo, su sabor cambia.
Las pieles de cebolla se pueden utilizar para reducir los niveles de humedad. Para hacer esto, mezcle las rodajas con la cáscara y póngalas en una bolsa de lino. Este método de almacenamiento es conveniente para los propietarios de apartamentos en invierno.
El ajo granulado seco se almacena mejor en bolsas de papel.En este caso, el polvo no se humedece y no pierde su olor característico.
Conclusión
Para el almacenamiento a largo plazo del cultivo, los bulbos deben secarse. Sin embargo, antes de secar el ajo casero, debe realizar una serie de pasos preparatorios, saber cómo y en qué condiciones se hace.
Después de un procesamiento adecuado, este tipo de planta puede permanecer durante varios meses. Gracias a ingredientes adicionales como la sal y el aceite, los clavos conservarán su fuerza y no serán susceptibles a enfermedades.