Descripción del ajo elefante
El ajo es un ingrediente invariable en una amplia gama de platos de la cocina diaria y festiva. Mucha gente se niega a usarlo debido a la acritud del sabor. Existe una gran alternativa: una verdura increíble, que en Rusia y algunos países europeos se llama "rocambol". Su nombre real es ajo elefante.
Ajo elefante
Su tamaño es realmente sorprendente: el peso de una cabeza es de aproximadamente 200 gramos, cultivada en suelos fértiles, hasta 400 gramos. Un diente pesa 50-80 gramos, hay 4-6 de ellos en la cabeza.
Características de la variedad
El ajo elefante se llama ajo, pero en realidad es una planta perenne de la familia de las cebollas, un pariente cercano del puerro. La patria de esta asombrosa cultura son los Balcanes. En los años 40 del siglo XIX, fue llevado a Estados Unidos. Perú es ahora el mayor proveedor del mundo. En su entorno natural, se encuentra en el sur de Europa, en Crimea y el norte del Cáucaso, en Asia central y sudoriental.
Descripción de la planta
Exteriormente, la planta se parece a un puerro. Altura 1,5-2 m (dependiendo de las condiciones de crecimiento). El pedúnculo está coronado por una inflorescencia esférica lila. Por lo general, las semillas no maduran, pero se forman bebés en la parte inferior del bulbo, que se pueden usar para producir un cultivo.
A pesar de las grandes similitudes entre plantas relacionadas, los puerros y el ajo elefante tienen muchas diferencias:
- El ajo elefante tiene un sabor semi-picante y un ligero aroma a ajo;
- se cultiva para formar una cabeza, no un tallo blanco;
- el tamaño de la cabeza: apenas cabe en la mano de un adulto.
Un error común de los jardineros es crecer sobre la base de la tecnología agrícola del ajo común, pero es necesario sobre la base de los puerros.
Características beneficiosas
El ajo elefante tiene un rendimiento 6 veces superior al de un cultivo convencional. Además, tiene muchas propiedades positivas:
- contiene vitaminas del grupo B, así como C, E, K, PP;
- tiene propiedades antioxidantes;
- su aceite esencial tiene un efecto antibacteriano, fungicida, hipotensor y tónico.
Solicitud
Los médicos recomiendan el ajo elefante para enfermedades infecciosas y virales. Su uso ayuda a hacer frente a la anemia, problemas del tracto gastrointestinal, vasos sanguíneos, se usa para curar heridas infectadas, así como en terapia antihelmíntica.
La planta ha encontrado aplicación en el negocio culinario para preparar platos de carne, salsas, snacks.
Características de la tecnología agrícola.
Para obtener una buena cosecha de cultivos, debe tener en cuenta las siguientes características:
- el suelo debe estar bien humedecido, especialmente a una profundidad de 3-5 cm (el acolchado contribuye a la retención de humedad);
- La introducción de materia orgánica y fertilizantes nitrogenados proporciona un aumento significativo del rendimiento.
La eliminación del pedúnculo no conduce a un aumento significativo del rendimiento. Al mismo tiempo, el número de "niños" está aumentando, por lo que se recomienda llevar a cabo dicho procedimiento para obtener una gran cantidad de material de siembra. Algunos de ellos permanecen en el suelo y ensucian las plantaciones organizadas.La temporada de crecimiento del ajo elefante es de 110 a 120 días.
Aterrizaje
Puedes plantar ajo elefante en otoño y primavera. La cosecha de invierno forma una cabeza más grande. Sin embargo, en regiones con inviernos fríos, las plantaciones de otoño pueden congelarse.
El suelo adecuado es suelto y bien abonado. El sitio debe estar abierto e iluminado.
Con el cuidado adecuado, una buena cosecha
Plantación de otoño
El suelo para plantar ajo elefante de invierno comienza a prepararse en agosto o septiembre. Se introduce estiércol podrido (20-50 kg por 1 metro cuadrado) y, en su ausencia, compost en cantidades mucho mayores. Si el suelo es arcilloso, aligerarlo agregando arena y turba. Sin embargo, la acidez está controlada: no debe ser superior a 6,5-7,5. Para reducir la acidez, se esparce por el área harina de dolomita o lima peluda.
Antes de plantar, los dientes se tratan con preparaciones especiales para cultivos de esta familia o en una solución de permanganato de potasio (12 horas).
Una forma de aterrizar es en trincheras. Sus dimensiones son: profundidad - 30 cm, ancho - 20-25 cm El compost se coloca en la zanja. Se plantan dientes sobre él y se rocían con tierra. Este fertilizante natural se puede complementar con superfosfato o ceniza de madera. El mantillo con hojas de árboles de jardín protegerá la plantación de ajo elefante de las heladas y echará raíces de manera oportuna. Y con un calentamiento a corto plazo, las plantas no germinarán. El tiempo recomendado para el desembarco es de 3 a 4 semanas antes de las heladas.
Plantación de primavera
Comienzan a preparar el material de siembra para la siembra de primavera con anticipación: en tres semanas se "endurecen" a una temperatura de 3-5 ° C, luego se vuelven "verdes", manteniéndose a la luz durante aproximadamente una semana.
El suelo se prepara en invierno. Antes de plantar, se desenterra de nuevo o se afloja bien. La siembra se lleva a cabo lo suficientemente temprano, tan pronto como el suelo se calienta de manera estable a 6 ° C. Los dientes están enterrados entre 10 y 15 cm (según el tamaño). Las camas están cubiertas de mantillo.
Cuidado
Después de la aparición de las plántulas, los lechos de ajo elefante se riegan con agua fría sedimentada para no provocar enfermedades fúngicas. No se debe permitir que el suelo se seque y se compacte, por lo tanto, el riego y el aflojamiento deben ser regulares.
La planta responde a la subcorteza. Se recomienda fertilizar el cultivo tres veces por temporada: después de la emergencia (con nitrato de amonio); durante el crecimiento activo de la masa verde (materia orgánica y solución de urea); en el momento de la formación de la espuma (fertilizantes de fósforo-potasio o ceniza de madera).
Las plagas de plantas más comunes son la mosca de la cebolla y el ácaro de la raíz. Para combatirlos, use una mezcla de pimienta molida, ceniza y chips de tabaco (procese al menos 2 veces al mes).
Almacenamiento
La recolección se realiza, según la región, desde la segunda quincena de agosto hasta mediados de septiembre. Un signo de maduración son las hojas amarillentas y alojadas. El ajo elefante se almacena perfectamente hasta febrero, sujeto a varias condiciones:
- para la cosecha, debe elegir un clima seco;
- después de desenterrarlo, séquelo en un lugar cálido y ventilado, evitando la luz solar directa durante un mes;
- la siguiente etapa es podar las hojas secas (dejar el muñón unos 5 cm), mientras que la parte inferior no se corta.
Colocado para almacenamiento en cajas sobre un lecho suave de paja o aserrín seco. Vida útil: a una temperatura de 8 ° C - aproximadamente 5 meses, a temperatura ambiente - tres.
Conclusión
El cultivo de ajo elefante aún no se ha generalizado en el espacio postsoviético, esto se ve facilitado por el difícil cuidado y la exigencia de la planta. Es difícil encontrar material de siembra de calidad.
Las propiedades descritas y el fácil cuidado pueden hacer que el ajo elefante sea uno de los favoritos entre los residentes de verano y los jardineros. Además, la planta es muy decorativa durante el período de floración.