Composición bioquímica del ajo.
La composición química del ajo es rica en vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Sus propiedades curativas se han utilizado en la medicina tradicional y popular durante muchos años. Según algunas de las versiones, Dzungaria es el lugar de nacimiento del ajo.
Composición bioquímica del ajo.
Composición química del producto.
La composición química del ajo es muy rica en vitaminas. Contiene vitaminas:
- grupo B, necesario para la síntesis deseada en el cuerpo humano;
- E, responsable de la estructura de la dermis, es un poderoso antioxidante;
- C, necesaria para mantener el funcionamiento del sistema inmunológico;
- K juega un papel importante en los procesos metabólicos de los tejidos óseos;
- ácido fólico, que apoya la fuerza del cuerpo femenino;
- biotina;
- yodo;
- Fe;
- magnesio y muchos otros.
Además de todas las vitaminas anteriores, la verdura contiene fibra, aminoácidos y ésteres, que son un poderoso afrodisíaco. Algunos nutrientes se encuentran más en los tallos que en los tubérculos mismos. Por ejemplo, el contenido de vitamina C en la cabeza es de 70 mg y en la parte molida - 150 mg. Además, las verduras contienen caroteno (vitamina A), que no se encuentra en los tubérculos.
El valor nutricional del producto es de 149 kcal. La composición química dependerá en gran medida de la temporada. Las sustancias más demandadas en la composición del ajo son la polisarosa y los carbohidratos. La insulina y la sacarosa están más contenidas en las cabezas en otoño. En primavera, estas sustancias se descomponen en fructosa y glucosa.
De todos los alimentos, solo el ajo contiene el mineral tiamina. Los más valiosos son:
- ácido ascórbico (que se encuentra principalmente en las hojas);
- caroteno;
- un ácido nicotínico;
- riboflavina.
El valor nutricional
El ajo se usa en dietas
Valor nutricional del producto por 100 g:
- 149 kcal;
- proteínas 6,5 g;
- grasas 0,5 g;
- carbohidratos 29,9 g;
- fibra 1,5 g;
- agua 60 g.
El valor nutricional del producto permite su uso en algunas dietas, para reducir el índice de masa corporal, al eliminar toxinas y colesterol. Las propiedades beneficiosas de los cultivos de raíces se deben al rico complejo de vitaminas y minerales. La sustancia más valiosa son los fitoncidas, que pueden combatir eficazmente incluso el bacilo de la tuberculosis. Las sustancias que contienen azufre promueven la vasodilatación y eliminan eficazmente los coágulos de sangre, aumentan la elasticidad de los tejidos capilares
Oligoelementos en la verdura
El producto está enriquecido con oligoelementos. En el clavo, su contenido está dentro del 3,7%, en la parte molida, alrededor del 8,8%. En total, el ajo contiene 17 minerales: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na y otros.
Germanio
El germanio se encuentra solo en esta verdura. La sustancia es responsable de fortalecer las paredes de las articulaciones capilares. Ayuda a mejorar la estructura y la permeabilidad de los vasos sanguíneos. El consumo de verduras en cantidades razonables puede ser una excelente prevención de las varices.El germanio ayuda a activar el movimiento del oxígeno a través de los vasos, lo que es una excelente estimulación del sistema inmunológico.
Selenio
El selenio es un poderoso antioxidante que desinfecta las toxinas en el hígado. La verdura se usa principalmente como medicamento para intoxicaciones. El selenio participa en los procesos de regeneración de la dermis, las placas ungueales y el cabello. El contenido de selenio depende de la composición del suelo. En las regiones del noroeste, la composición del suelo es pobre, por lo que se recomienda cultivar ajo en las áreas del sur.
Yodo
El yodo es el principal elemento responsable de la síntesis de sustancias en el organismo. Desempeña un papel en la regulación del intercambio de calor, el metabolismo de proteínas y agua. Se utiliza como profilaxis para enfermedades de la tiroides. El ajo contiene más de 100 elementos que contienen azufre. Los sulfuros pueden destruir por completo una serie de bacterias peligrosas como:
- estafilococos;
- palitos de tifus;
- hongos y levaduras.
Los oligoelementos similares a la aspirina diluyen la sangre. Los fitoncidas son sustancias muy valiosas. Son similares a los antibióticos y pueden matar muchos virus en poco tiempo. Los fitoncidas pueden destruir un bacilo de la tuberculosis en 5 minutos.
Beneficios del producto
Hay muchas vitaminas en el producto.
Los oligoelementos y las vitaminas que contiene el ajo ayudan a destruir rápidamente las bacterias y hongos que provocan el desarrollo de enfermedades graves. Beneficios para el cuerpo humano:
- dilata los vasos sanguíneos;
- es un agente profiláctico para las venas varicosas y la oclusión vascular;
- aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones;
- actúa como diurético;
- alivia el dolor.
El ajo contiene alicina, que forma alina. Es esta sustancia la que le da a la planta ese sabor, olor únicos y destruye muchos virus. Su efecto antibacteriano se conserva incluso si se diluye con agua en proporciones de 1: 125.000. Es un hecho establecido por los científicos que entre los pueblos que suelen utilizar ajo en la preparación de sus platos, la incidencia de cáncer es mucho menor.
Las sustancias que contienen azufre son de especial valor. Son un verdadero antídoto para el envenenamiento por toxinas. Los sulfuros hacen que las moléculas de las toxinas sean inactivas, inertes, y luego el cuerpo tiene la oportunidad de eliminarlas rápidamente y sin pérdidas para sí mismo.
Para el tracto digestivo
Desde la antigüedad, este producto se ha utilizado en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales. La verdura es un agente colerético, por lo que se recomienda agregarla a comidas grasas y pesadas. Los nutricionistas recomiendan usar esta verdura para limpiar el cuerpo de escoria.
Además, el tubérculo es un antihelmíntico natural. Para aquellas personas con trastornos de las heces como estreñimiento persistente, se recomienda consumir esta verdura. Después de unos días, el problema se resolverá por completo.
Para el sistema cardiovascular
El ajo está indicado para el uso de pacientes hipertensos. Las sustancias contenidas en su composición ayudan a expandir los vasos sanguíneos, mejoran su suavidad y permeabilidad. El ajo ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo y diluye la sangre.
Es una excelente prevención de tales enfermedades:
- esclerosis múltiple;
- golpe;
- ataque al corazón;
- venas varicosas;
- trombosis.
Para cosmetología
En el tratamiento de muchos problemas cosméticos, se utilizan mascarillas a base de gachas de ajo. Se adapta bien a la calvicie, fortalece las placas ungueales, cura las lesiones cutáneas. Muchos dermatólogos prefieren usar mascarillas de ajo naturales para tratar los problemas del cuero cabelludo.
Estimulan el crecimiento del cabello y luchan activamente contra los hongos que provocan la aparición de pústulas en el cuerpo. El mejor efecto se observa en una verdura hervida, fresca o en escabeche. Además, la planta es considerada uno de los afrodisíacos más poderosos.
Contraindicaciones
Como cualquier producto, el ajo tiene sus propias contraindicaciones y efectos secundarios.
- No se recomienda utilizar el tubérculo para personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, acompañados de un aumento de la acidez o una secreción excesiva de bilis. No se puede utilizar la verdura para personas que padecen hemorroides y convulsiones epilépticas.
- No se recomienda utilizar el producto en pacientes con enfermedades renales como nefritis y nefrosis.
- La verdura está estrictamente contraindicada para asmáticos.
- La verdura no debe ser consumida por mujeres embarazadas y lactantes. Comer una verdura en grandes cantidades puede provocar una intoxicación muy fuerte. Con fines medicinales, el cultivo de raíces debe usarse solo según las indicaciones de un médico.
Parte final
El ajo es uno de los alimentos más buscados en todo el mundo. La gente aprendió sobre sus propiedades curativas hace muchos miles de años. Hay referencias a él que se remontan a la época del Antiguo Egipto.
La verdura es una planta sin pretensiones, por lo que se puede cultivar en cualquier parte del mundo. Pero la composición química dependerá en gran medida del tipo de suelo. Los suelos del noroeste suelen tener una composición escasa, por lo que se recomienda cultivar raíces en las áreas del sur.
Los nutrientes que prevalecerán en la composición dependen principalmente de la temporada. En otoño, los clavos contienen más insulina y sacarasa. En la primavera, se convierten en glucosa y sacarosa.