Cómo matar un ganso de forma rápida y sencilla

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El ganso no solo tiene plumas, sino también una deliciosa carne, que puede convertirse en el punto culminante de la mesa festiva. Para esta carne, las azafatas están dispuestas a dar una cantidad sustancial de dinero, por lo que aquellos que tienen gansos en su propio patio pueden ser considerados afortunados. Aquellos que no saben cómo matar un ganso necesitan con urgencia aprender a hacerlo, afortunadamente, el trabajo no es difícil. Para una mejor comprensión, mire el video.

Cómo y cuándo sacrificar un ganso y descuartizarlo

Trabajo de preparatoria

La carne puede perder fácilmente sus cualidades sobresalientes. Y la mejor anti-receta que puede llevar a un efecto similar: no prepare el ganso para el matadero de ninguna manera, aliméntelo y riéguelo como de costumbre, y luego córtelo en pedazos con crueldad y sin compasión. Por supuesto, después de esto, es recomendable desechar el producto resultante de inmediato. Para evitar que esto suceda, la matanza debe realizarse inicialmente correctamente.

1. Cuando se sacrifican gansos, una pregunta sin respuesta, lo deciden individualmente. El ave crece rápidamente y ya a la edad de 3-5 meses puede ser sacrificada. Con el tiempo, la cantidad de depósitos sebáceos en el cuerpo del ave aumenta, lo que significa que la calidad de la carne y su precio disminuyen. Sin embargo, nada evitará que los granjeros envíen gansos al matadero a una edad mayor, por ejemplo, a los 4-5 años.
2. El siguiente punto importante antes de empezar a sacrificar gansos en casa es la alimentación. Necesita buena comida y mucha vegetación en el verano o cultivos de raíces en el invierno. La carne será más nutritiva si las aves fueran alimentadas con un alimento balanceado durante su vida. Antes de sacrificar un sabroso ganso, se alimenta 3 veces al día.
3. Es agradable degollar un ganso bien alimentado y es completamente desagradable si su carcasa está llena de heces. Primero, tendrá que vaciar sus intestinos: la alimentación se detiene al menos 12 horas antes de que sea el momento de matar al ave. Por otro lado, mantener a un pájaro en huelga de hambre durante más de 12 horas no es rentable, ya que el sabor se deteriorará. No puede alimentar al ave, pero puede beber abundantemente: esto prolongará el almacenamiento adicional de la carcasa.
4. Se recomienda sacrificar gansos por la mañana. Es mejor que los pájaros, invitados a la mesa como plato principal, se queden en una habitación oscura durante algún tiempo. Si la matanza de gansos domésticos se retrasa a la mitad del día, el corral debe oscurecerse. Por estas razones, mientras esperan la matanza de los individuos condenados, se los transfiere a una habitación separada.

Cómo sacrificar un ganso sin problemas.

Los agricultores y cazadores eligen una de las dos formas de sacrificar un ganso doméstico.

1. Para el método externo de sacrificio, necesita un cuchillo afilado de alta calidad. El ave se coloca en un cono, se baja la cabeza del ganso y se corta la arteria carótida. El ave se deja hasta que la sangre se drene por completo: tal cadáver se almacenará por más tiempo.
2. Para el método interno de sacrificio, tendrá que comprar tijeras. Se requiere atar las patas emplumadas, bajar la cabeza, abrir el pico y cortar las venas con tijeras, y luego perforar el cerebelo. Mata al pato de esta manera más rápido que el primero.

Con cualquier método elegido, es una buena idea estudiar cuidadosamente los atlas anatómicos, o al menos ver un video detallado.Para una persona sin experiencia, la primera matanza en su vida será una prueba de fuerza.

Lo principal es que antes de cortar, el ave debe ser privada de la oportunidad de escapar y batir sus alas, es recomendable aturdirla por completo golpeándola en la cabeza con un palo o algo igualmente fuerte.

A veces, hay fuertes rumores en Internet de que el ganso mató al dueño en un intento por salvarle la vida. La veracidad de estos rumores está en la conciencia del autor, pero es imposible discutir el hecho de que es difícil matar a machetazos a una criatura que resiste desesperadamente, tiene alas poderosas y un pico puntiagudo.

Cómo arrancar un pájaro

Un pájaro sin plumas no parece respetable, por eso a los gansos vivos no les gusta que los desplumen. Afortunadamente, el cadáver no puede objetar, y esta es la única alegría. Una persona sin experiencia debe hacer este trabajo en la calle, porque las primeras (y muchas veces posteriores) las plumas deberán recolectarse en toda la casa. Puede pellizcar después de que la carcasa esté completamente desangrada. Esto se hace de varias formas:

1. Seco. El método se aplica casi inmediatamente después del sacrificio, cuando el ave aún está caliente. La ponen de rodillas y la despluman. La duración del procesamiento depende de su habilidad. Hay varios secretos que se pueden aplicar para facilitar su trabajo. Primero, debe arrancar plumas grandes y solo después de ellas, las pequeñas, arrancarlas en la dirección de crecimiento. Para que el cadáver termine luciendo apetitoso, y no como un juguete masticado, no puede recoger y pellizcar muchas plumas a la vez.
2. El escaldado es cómodo de usar en casa. El ave se escalda con agua hirviendo o se sumerge en una palangana con la misma agua caliente, pero no por mucho tiempo: se necesita un minuto, no más. El agua hirviendo ablanda las plumas y las hace más fáciles de arrancar, y no volarán tanto por el apartamento. El método también tiene muchas desventajas: es necesario trabajar rápidamente hasta que el efecto desaparezca. La vida útil del ave se reduce significativamente y las plumas y el plumón después de un tratamiento tan poco gallardo se vuelven inadecuados para su uso posterior.
3. Hierro. Si tienes una plancha en la casa, deberías probar otro método interesante: atar la garganta del pájaro con una cuerda, colocar una bomba en el cuello e inflar la carcasa con aire. Ponga una estopilla humedecida y doblada varias veces encima y cocine al vapor con una plancha. Entonces, al vaporizar periódicamente el ave, queda desplumarlo rápidamente. La vida útil, así como la calidad de las plumas, no se verán afectadas después de este método.

Puede pellizcar tanto el ganso doméstico como el salvaje. ¿Cuál es la forma más "correcta" de decidir para el propietario de la canal?

Cuando el pájaro está "desnudo", se puede cortar en porciones y no posponga este trabajo para más tarde. Como dice el refrán, el trabajo no es un lobo, no se escapará al bosque: puedes descansar, pero el asunto no irá a ningún lado.

Aprendiendo a empuñar un cuchillo

Despiece de la carne de ganso es un objetivo que precede a la etapa de disfrutar de un delicioso platillo. Cuando cortan gansos domésticos, intentan hacerlo todo rápido para que no sufran. Por el contrario, la tarea de matar un ganso doméstico no requiere rapidez, esta tarea es casi meditativa. Tiene lugar en varias etapas.

1. córtate la cabeza;
2. cortar alas y patas;
3. separar la tráquea y el esófago, cortar el abdomen sin dañar los intestinos, desechar el contenido del abdomen, excepto el hígado;
4. enjuague con agua fría y deje reposar por un tiempo; después de unas horas, puede guardar las porciones.

El ganso es un pájaro muy sabroso, pero para obtener un plato sabroso basado en él, debe pasar por una serie de etapas para cortar el pájaro. Todo el proceso tomará una buena cantidad de tiempo y esfuerzo, pero valdrá la pena.