Las razones de la aparición de amargura en el calabacín.
El calabacín es una cultura de la familia de la calabaza, que a menudo se puede encontrar en parcelas de jardín. A menudo se usa para preparar varios platos. A veces se encuentran frutas con un sabor desagradable. No todos los amantes de esta verdura saben por qué pueden aparecer calabacines amargos entre la cosecha.
Las razones de la aparición de amargura en el calabacín.
Causas de la amargura
Los errores en el cuidado de las verduras, comunes entre los jardineros, provocan un cambio en el gusto de la cultura.
Falta de riego
La humedad moderada del suelo permite que las plantas tomen todas las sustancias que necesitan. Los calabacines no son demasiado exigentes para regar los cultivos, pero en ausencia de la cantidad requerida de humedad, comienzan el proceso de producción y acumulan compuestos de nitrógeno y nitratos.
Es el aumento del nivel de nitrógeno lo que puede hacer que el calabacín se vuelva amargo.
El riesgo aumenta en estos casos:
- si el clima es seco y soleado;
- cuando la planta se planta junto a cultivos que extraen mucha humedad del suelo;
- si los calabacines no se cultivan en una parcela personal, donde se puede regular el riego, sino en el campo.
Para evitar un problema como el secado del suelo, se establece un régimen de riego especial. Durante dos días seguidos, el suelo se humedece intensamente y los dos días siguientes hay un descanso. Esto ayudará a que las plantas se acostumbren a recibir humedad con regularidad.
Polinización
Existe la creencia popular de que todas las semillas de calabaza deben crecer en un solo lugar. Sin embargo, los jardineros experimentados recomiendan encarecidamente alternar entre diferentes especies, plantando otros cultivos entre ellas.
La polinización conduce a las siguientes consecuencias negativas:
- disminución del rendimiento;
- un cambio en el sabor: la aparición de amargura;
- violación de la fertilidad;
- Disminución de la calidad de la semilla.
Si no es posible dividir la siembra, siembre una hilera de legumbres o cebollas entre cultivos, evitarán la polinización cruzada.
Exceso de humedad
La razón por la que el calabacín tiene un sabor amargo puede ser no solo una deficiencia, sino también un exceso de humedad. Especialmente si el agua para riego no está sedimentada y contiene muchas impurezas de metales pesados. Esto se puede evitar, como en el caso de un riego insuficiente, configurando el modo de humidificación y utilizando solo agua tibia purificada.
Falta de luz
El calabacín, como todas las semillas de calabaza, requiere mucho aire y luz; lo necesitan para un buen crecimiento. Si este cultivo se planta debajo de árboles o entre plantas de arbustos grandes, experimentará estrés por la falta de luz solar, lo que también provocará amargura.
Exceso de fertilizante
El exceso de minerales se acumula en las verduras.
Un exceso de alimentación también suele ser la causa del amargor de las verduras. En particular, esto amenaza a los jardineros que prefieren aplicar fertilizantes naturales al sitio:
- basura;
- humus;
- compost.
Todos estos alimentos contienen altos niveles de compuestos nitrogenados sin refinar, así como altas concentraciones de magnesio y potasio, y causan amargor en el calabacín. Todos los metales pesados en el agua y la tierra que imparten un sabor tan desagradable pueden acumularse en la fruta, haciéndola insegura para comer.
Almacenamiento inadecuado
El incumplimiento de las reglas para almacenar dicha verdura también conduce a la aparición de amargura de la fruta.
El calabacín se cosecha en dos etapas de madurez de la fruta:
- lácteos: estos son vegetales jóvenes con una piel suave;
- frutos maduros formados que han alcanzado la madurez completa.
El calabacín de leche debe almacenarse entre 0 y 3 ° C. En tales condiciones, las verduras permanecerán hasta dos semanas. Después de este período, la fruta comienza a marchitarse y pierde su sabor; puede aparecer un olor desagradable, la fruta comenzará a tener un sabor amargo y perderá su jugosidad.
Las hortalizas cosechadas en plena madurez se pueden almacenar durante 3 a 5 meses, conservando su calidad. Pero si las frutas jóvenes se pueden almacenar en el refrigerador, entonces una despensa o un sótano seco y fresco con buena ventilación es más adecuado para las maduras.
Debe recordarse que no todas las variedades de calabacín son adecuadas para el almacenamiento, algunas solo se pueden comer frescas.
Acumulación de cucurbitacina
Una de las razones del sabor amargo de estas verduras es la acumulación de cucurbitacina. Esta sustancia se produce en respuesta al estrés que experimentan las plantas cuando no se cultivan adecuadamente.
La producción de cucurbitacina se puede prevenir mediante los siguientes métodos:
- siga las reglas para el cuidado de la planta;
- regar la cultura a tiempo;
- evitar la deficiencia o el exceso de fertilizantes;
- Plante un cultivo solo en campo abierto, en un lecho de jardín donde no haya sombra.
Enfermedades
Muy a menudo, el calabacín es amargo debido al marchitamiento por fusarium. Esta enfermedad provoca un hongo. Afecta negativamente a la fotosíntesis, los procesos metabólicos y la nutrición de las plantas, lo que hace que el cultivo sea estresante.
La causa del amargor en las frutas puede ser una enfermedad.
La enfermedad no se trata, pero por sus medidas preventivas se aconseja:
- no viole las reglas de rotación de cultivos;
- desyerbar con regularidad, quitar las malas hierbas en el jardín;
- retire con cuidado los restos de las pestañas después de la cosecha;
- si, no obstante, las plantas se infectan, destruya todos los arbustos enfermos.
Malas hierbas
Además del cultivo inadecuado de un cultivo, la razón de la aparición de un sabor amargo puede ser el ajenjo que crece en el sitio. A menudo, una mala hierba que aparece muy cerca de un vegetal puede afectar el sabor de la cosecha de todo el arbusto.
Para evitar esto, debe eliminar las malas hierbas de las camas a tiempo.
Comiendo
Si la causa del sabor desagradable no fue una infección por hongos del arbusto, sino una violación de las reglas de cuidado, entonces los calabacines son adecuados para el consumo.
Pero en muchos aspectos depende de qué tan amargo sea el calabacín. Algunas verduras adquieren un sabor tan fuerte que simplemente no se pueden utilizar como alimento.
Si la causa es una enfermedad de las plantas, sus frutos pueden contener altos niveles de nitratos y sustancias tóxicas. Comer estas verduras puede provocar intoxicación; no se recomiendan.
Maneras de deshacerse de la amargura.
Si después de la cosecha resultó que las frutas son amargas, debe deshacerse de este regusto desagradable antes de comerlas. Puede corregir la situación simplemente remojando las frutas.
Este procedimiento se realiza de la siguiente manera:
- los frutos se pelan. Necesita quitar una capa gruesa, porque a menudo es esta zona la que acumula amargura;
- cortar las verduras peladas en rodajas o en rodajas y remojar en agua fría con sal durante 20-25 minutos. Proporciones: 1 cucharada. l. sal por 3 litros de líquido;
- cuando haya pasado el tiempo de remojo, las verduras deben enjuagarse bien con agua corriente y luego pueden usarse como alimento.
También puede eliminar el amargor congelando los trozos antes de usarlos. Pero vale la pena recordar que después de descongelar, el calabacín pierde la elasticidad de las articulaciones fibrosas.Existe la posibilidad de que cuando se traten térmicamente, las piezas simplemente se conviertan en papilla.
Almacenamiento adecuado de calabacín
Para evitar la aparición de amargura en el calabacín, debe guiarse por las siguientes reglas de almacenamiento:
- evitar que las verduras se congelen;
- asegúrese de que no haya cambios bruscos de temperatura;
- no almacene verduras en lugares con mucha humedad.