Tamaños y propiedades del calabacín.
El calabacín es un representante clásico de la familia de las calabazas. Es una variedad tupida de calabaza dura del norte de México y se cree que es el hogar del Valle de Oaxaca. Los tamaños de calabacín varían. Es rico en micro y macro elementos útiles para la salud humana, tiene buenas cualidades gastronómicas y es aplicable en la cocina.
Tamaños y propiedades del calabacín.
Característica botánica
El calabacín es una verdura, no una fruta ni una baya. No crece en un árbol, pero es una planta de calabaza anual. Es un cultivo de melón. La mayoría de las plantas tienen una forma tupida, no hay látigos, pero algunos híbridos se caracterizan por una capacidad trepadora similar a una calabaza con tallos rastreros.
El tallo es engrosado, de forma facetada, erecto, se encuentran variedades con tallo acampanado. El sistema de raíces es fuerte, bien desarrollado, consta de una raíz principal y procesos radiculares laterales ramificados.
Inicialmente, solo se comían semillas de calabaza. La historia de conocimiento de la verdura de los europeos comenzó en el siglo XVI, cuando comenzaron a cultivarla en jardines botánicos con fines decorativos. Los italianos fueron los primeros en comenzar a usar calabacín en la cocina.
El follaje suele ser grande, pero hay variedades de hojas pequeñas a medianas. Son de color verde. Las hojas son de cinco lóbulos, cubiertas con un plumón espinoso y duro, a veces con un ligero tinte blanquecino.
Las inflorescencias son grandes, monoicas. Tienen forma de campana. Su color es amarillo brillante o naranja. Hay variedades de calabacín con flores masculinas y femeninas o solo uno de los tipos. En las inflorescencias masculinas, el pedicelo es más largo que en las femeninas.
Un tipo común de calabacín es el calabacín. Es una verdura de frutos verdes con un alto contenido en ácido ascórbico. Según la descripción, parece un calabacín pequeño y tiene un follaje accidentado con un tinte plateado.
Los frutos son oblongos. El color de la cáscara es variado y depende directamente de la variedad de calabacín: puede ser de todos los tonos de verde, amarillo, blanco cremoso e incluso negro. Hay ejemplares bicolores, rayados o manchados. El relieve de la piel también depende de la variedad: hay frutos lisos, grumosos y acanalados.
Una planta generalmente produce hasta 18-20 vegetales.
La pulpa es tierna y de estructura jugosa. Su densidad depende de la variedad y del período de maduración del fruto: en ejemplares jóvenes es menos denso, en adultos es mucho más denso, en los descuidados es duro, como una piel. El color es diferente, pero en tonos claros: blanco, amarillento, crema.
Para fines culinarios, es mejor usar frutas pequeñas que hayan alcanzado la madurez técnica: de 7 a 10 días. Tienen un sabor especial y delicado.
La forma de las verduras también varía. Hay variedades con frutos alargados cilíndricos, ovalados, claviformes, redondos y curvos. En su interior hay semillas que tienen forma de semillas de girasol. Son planas, alargadas, blancas o crema, de tamaño pequeño. 1 CerdocyonLas semillas de calabacín pesan alrededor de 130-150 g.
Beneficio y daño
El calabacín contiene muchos elementos útiles.
El contenido calórico de un cultivo de hortalizas es en promedio 27 kcal por 100 g. Su composición es rica en elementos útiles para la salud humana. El calabacín contiene potasio, hierro, magnesio, fósforo, ácidos orgánicos, fibra, vitaminas C, PP, B1, B2, B6, caroteno. El producto se digiere fácilmente y no causa pesadez en el estómago.
Beneficio
Se recomienda el consumo de calabacín:
- con problemas en el trabajo del sistema cardiovascular;
- con estancamiento de la bilis y para restaurar el glucógeno en el hígado;
- para proteger las membranas mucosas del estómago y los intestinos, actuando como prevención de úlceras y otras enfermedades del tracto gastrointestinal;
- como remedio para deshacerse de los gusanos: las semillas son un agente antihelmíntico;
- para combatir la hinchazón;
- como prevención de enfermedades de la próstata en hombres;
- para mantener altos niveles de calcio en mujeres embarazadas;
- contra la acumulación excesiva de colesterol;
- como medio que activa el proceso de digestión y ayuda a acelerar la asimilación de alimentos "pesados".
Dañar
Con sus indudables beneficios para el cuerpo humano, el calabacín puede dañar a quienes tienen algún problema de salud. Entonces, entre las contraindicaciones para incluirlo en la dieta:
- enfermedad del riñon;
- alto contenido de ácido en el tracto gastrointestinal;
- exceso de potasio (hiperpotasemia).
Solicitud
El calabacín se utiliza principalmente en la cocina. Su pulpa es tierna, se cocina rápidamente y el producto en sí sabe bien con otras verduras, carnes y pescados. Puede utilizarse tanto crudo en ensaladas como procesado térmicamente en primeros y segundos platos.
Muy a menudo, el calabacín se puede encontrar en la cocina mediterránea, el más famoso de los cuales es el ratatouille. A los residentes de la Provenza francesa les encantan las flores de calabaza rellenas.
Los calabacines jóvenes tienen altas características gastronómicas y un sabor delicado, son fácilmente digeridos por el tracto gastrointestinal humano. La verdura se agrega a la dieta de los niños, pacientes durante el período de recuperación después de una cirugía o una enfermedad grave, que padecen problemas digestivos.
El bajo contenido calórico de la calabaza y su rápida absorción la han hecho popular en las dietas.
Indicadores de calidad
Según el GOST vigente en Rusia, todos los calabacines se dividen en los grados más alto, primero y segundo. Al mismo tiempo, se les imponen requisitos básicos:
- frescura de la fruta;
- no hay señales de daños por plagas ni violaciones de la integridad;
- madurez técnica;
- cáscara áspera y que no se desvanece;
- superficie lisa o acanalada, según la variedad;
- la presencia de un pedúnculo;
- falta de olores y sabores extraños;
- jugosidad y suficiente densidad de la pulpa, ausencia de huecos;
- tamaños de hasta 16 cm y peso de hasta 225 g para el grado premium, longitud de hasta 26 cm y peso de hasta 600 g para el primero, tamaño de hasta 35 cm y sin límite de peso para el segundo.
Para el tercero, se permiten forrajes, grados, defectos de forma, color, rastros de quemaduras solares y daños mecánicos en ausencia de violaciones de la integridad de la pulpa.
El costo
El precio de las verduras varía según la temporada y la región de venta. Entonces, el promedio de los precios mínimos para el calabacín en los mercados y en los supermercados en Rusia al por menor por mes es de 1 kg:
- Agosto - de 43 rublos;
- Septiembre - desde 68 rublos;
- Noviembre - desde 88 rublos;
- Diciembre - desde 125 rublos;
- Enero - desde 145 rublos.
Calabacín en alimentación animal
Una verdura que ha alcanzado la madurez biológica y ha perdido su sabor se utiliza con mayor frecuencia no para el consumo humano, sino para la alimentación del ganado.
La cultura es especialmente útil:
- ganado (vacas, cabras), porque los calabacines se digieren rápidamente en el estómago, actuando como un remedio natural productor de leche, enriqueciendo los productos cárnicos de ganado con un alto contenido de potasio y calcio;
- lechones y conejos, se les da verduras frescas en pequeñas cantidades, diluyendo la ración de pienso para equilibrar la nutrición y aportar los elementos necesarios requeridos en el proceso de crecimiento y desarrollo.
Como una variedad del menú de alimentación, la verdura se debe dar a pavos y pollos. Los perros incluyen calabacín en su dieta principalmente en forma hervida en lugar de cereales, porque va bien con carnes y despojos.
Para las mascotas y el ganado, el calabacín jugoso tiene un valor nutricional considerable, es bien absorbido por ellos y promueve la digestión de los alimentos básicos. Sin embargo, vale la pena limitar su cantidad en la ración de alimento, porque la verdura tiene un efecto laxante.
Creciente
Los calabacines no son muy caprichosos de cuidar.
El calabacín se cultiva a escala industrial y en granjas domésticas privadas, al aire libre y en invernadero. Puede cultivar un cultivo de hortalizas por semilla o plántula, mientras que en las regiones del sur está permitido plantar con semillas, y para las regiones del norte se recomienda pregerminar las plántulas.
Por lo general, las plantas toleran bien las bajas temperaturas, no tienen pretensiones en el cuidado, aman la humedad y, sujetas a las reglas básicas de la tecnología agrícola, rara vez se ven dañadas por enfermedades y plagas.
Requerimientos de suelo
El suelo será adecuado para cultivar calabacines, en los que hay:
- césped;
- turba;
- estiércol podrido;
- aserrín podrido;
- arena gruesa de río.
En lugar de la auto-preparación de la tierra, está permitido utilizar mezclas compradas destinadas al cultivo de semillas de calabaza.
El suelo en el jardín se prepara en el otoño, agregando estiércol o excrementos de pollo durante la excavación. Para el cultivo, es preferible un suelo con acidez neutra. En la primavera, antes de sembrar semillas o trasplantar plántulas, se excavan las crestas y, además, se agrega humus o compost.
Los mejores "antecesores" de los cultivos de hortalizas son las patatas, el repollo, los frijoles, las cebollas y el ajo. No plante calabacines en el jardín después de pimientos, zanahorias y berenjenas.
La fertilidad del suelo y su acidez están reguladas por la introducción de ceniza de madera, piedra caliza, aserrín. La excepción es el estiércol, que eleva la temperatura de la capa del suelo y puede provocar un sobrecalentamiento de las raíces. Desinfecte el suelo con una solución débil de permanganato de potasio.
Aterrizaje
Al sembrar calabacines con semillas, el trabajo preparatorio (procesamiento previo a la siembra del material de semillas) comienza en abril, 20-30 antes de la fecha prevista de trasplante de plántulas al lecho del jardín.
Esquema de aterrizaje
Por lo general, los calabacines se plantan de acuerdo con el esquema de 0,8 x 0,8 m, donde los indicadores digitales son la distancia entre filas y entre arbustos. En las regiones del sur, las verduras a menudo se siembran con cintas de acuerdo con el esquema 0,9 x 0,5 x 0,7 m, donde 0,9 es la distancia entre las cintas, 0,5 entre las filas y 0,7 entre los arbustos.
Las semillas se entierran 5-7 cm en suelo suelto y 3-5 cm en suelo denso.
Cuidado
El cultivo de hortalizas tolera caídas de temperatura a corto plazo a 5-6 ° C, sin embargo, el enfriamiento a 0 ° C detiene su crecimiento y conduce a la muerte. Se considera que la temperatura óptima para el calabacín es de 20-25 ° C.
En el proceso de crecimiento, las plantas se alimentan. Por lo general, esto se hace cuando aparecen las plántulas, luego, durante la formación de inflorescencias, en la etapa de floración activa, y el aderezo se completa durante el período de fructificación.
En la etapa inicial de crecimiento y desarrollo, las plántulas requieren nitrógeno, potasio y fósforo, y durante la floración se excluyen los apósitos que contienen nitrógeno para no causar una acumulación intensiva de masa verde. Dejemos riego y aspersión foliar.
Esquema de fertilización:
- la primera alimentación cae en el día 8-10 después de la aparición masiva de brotes, el cultivo se alimenta con superfosfato (se diluyen 2 g en 1 l de agua) o con permanganato de potasio (se prepara una solución débil);
- la fertilización posterior se lleva a cabo a intervalos de 7-10 días, regando y rociando calabacines con excrementos de aves diluidos con agua (1:20), papilla (1:15), alternándolos con la introducción de complejos minerales;
- en la etapa de floración, la verdura generalmente se fertiliza con nitrofos (1 cucharada. l) y gordolobo (0,5 l), diluido en agua (10 l);
- al comienzo de la fructificación, se recomienda hacer cenizas de madera (2 cucharadas por cada 10 litros de agua).
Los calabacines son plantas amantes de la humedad, pero pueden hacer frente a la sequía a corto plazo. Se recomienda regarlos con agua a temperatura ambiente por la noche 1-2 veces cada 7 días. El consumo de líquido antes de la formación de ovarios es de 10 litros, en la etapa de fructificación: 12-15 litros por 1 arbusto.
Al regar, evite la entrada de agua en el follaje y los tallos. Su temperatura óptima es de 22 ° C.
Los principales enemigos que infectan las plantaciones de calabazas son los ácaros, las moscas de los brotes y los pulgones del melón.
Maduración
El inicio de la etapa de fructificación en el calabacín depende de la variedad y varía de 35 a 60 días después de la siembra de las semillas:
- los de maduración ultra temprana dan la primera cosecha en 35-40 días;
- maduración temprana madura en 40-45 días;
- a mitad de temporada, las hortalizas aparecen entre 46 y 50 días después de la siembra de las semillas;
- Los frutos de maduración tardía dan fruto a partir del día 50.
En el día 7-10 después de la formación de frutos, comienza la madurez técnica de los vegetales. Estos ejemplares jóvenes de 15-30 cm de largo y 4-10 cm de diámetro son adecuados para la alimentación y tienen la pulpa más delicada.
La madurez biológica completa ocurre después de 100-120 días. En ese momento, las verduras se vuelven insípidas, pierden sus propiedades beneficiosas y son adecuadas solo para alimentar a los animales.
Calabacín en la naturaleza
El calabacín ha sido una planta cultivada durante mucho tiempo, por lo que no crece en la naturaleza.
Si tal vegetal se encuentra fuera del hogar, lo más probable es que sea un representante de una variedad ordinaria que haya caído en la naturaleza con corrientes de viento, insectos, animales o pájaros.
El calabacín más grande del mundo.
El peso medio de una verdura es de 0,3 a 1,5 kg. En la etapa de madurez técnica, el tamaño del calabacín varía de 15 a 30 cm. Al inicio de la madurez biológica, crecen hasta 1-1.5 m.
Sin embargo, hay verduras gigantes que aumentan de peso hasta 30 kg. Estas variedades incluyen el tamaño ruso, una fruta grande que crece hasta 1,5 m de longitud.
En 1998, un inglés de Chesterfield, John Handbury, cultivó un vegetal sin precedentes en su parcela. Su calabacín pesaba 61,23 kg.
Este récord lo batió el jardinero australiano Ken Dade, quien cultivó una verdura de 65 kg en su parcela, gracias a la cual se hizo famoso en todo el mundo, estando en el Libro Guinness de los Récords 2008.