Cómo preparar calabacín seco
El calabacín es un producto dietético saludable y sabroso que desea preparar para el invierno. Las frutas frescas completamente maduras se pueden almacenar durante varios meses, pero su sabor hace que sea algo que desear. Los calabacines secos, que pueden almacenarse durante mucho tiempo, son una buena alternativa.
Cómo preparar calabacín seco
Capacitación
Para secar, es mejor usar calabacines jóvenes, cuyo tamaño no exceda los 20 cm.
Tales frutas tienen la mayor cantidad de microelementos y vitaminas, su cáscara es mucho más delgada y la pulpa es más tierna.
Elija verduras con piel intacta e intacta: sin pudrición, manchas secas o signos de alguna enfermedad.
¡Atención! Si compra calabacín en el mercado, no lo use pelado, con la cola seca y la piel brillante.
Primero, debes enjuagar bien las verduras. Si toma frutas jóvenes, no puede pelarlas de semillas y cáscaras, solo cortar el tallo. De los especímenes maduros, debe quitar la piel áspera y seleccionar las semillas. Luego, las verduras se cortan de cualquier forma conveniente para su almacenamiento: aros, "cintas" a lo largo, cubos pequeños, etc.
Las frutas peladas y picadas se pueden secar inmediatamente o hervir previamente (hervirlas ayudará a eliminar parcialmente los nitratos, pero también reducirá la cantidad de vitaminas).
Opciones de secado
Hay tres opciones de secado más populares: secado al aire directo, en el horno y en una secadora.
- El primer método no requiere ningún equipo, así como el consumo de gas y electricidad, pero lleva más tiempo y hay que retocarlo.
- En el horno, las verduras se secan hasta 7 horas y tampoco se pueden dejar solas, habrá que darles la vuelta.
- Una secadora eléctrica es una opción rápida y óptima, pero solo para quienes la tienen en stock.
Al aire
Este método consiste en secar la fruta al aire libre, al sol.
Dependiendo del clima y de las verduras en sí, la duración varía de varios días a varias semanas.
Además, necesitará recipientes especiales, como un colador o rejillas, cuyo fondo deja pasar el aire, así como redes para proteger la fruta de los insectos.
Algoritmo paso a paso
- Colocamos trozos de verduras en celosías por separado (a una distancia de 1 cm);
- Cubrimos las rejillas de frutas con una rejilla;
- Lo sacamos a la calle bajo los rayos del sol;
- Dar la vuelta a las piezas dos veces al día;
- Por la noche, lo llevamos adentro o lo ponemos debajo de una marquesina para que el secado no se moje con una lluvia repentina.
El secado al aire también se puede utilizar dentro de la casa. Pero en este caso, es más conveniente ensartar las piezas de fruta en un hilo y colgarlas. La habitación debe estar bien ventilada y los insectos deben mantenerse fuera de ella.
En el horno
El secado al horno tarda ocho horas
Para secar en el horno, necesita bandejas para hornear y pergamino para hornear.
El tiempo medio de secado es de 7-8 horas, pero todo depende de las características del horno.
Si pasado este tiempo las piezas no han alcanzado la preparación deseada y parecen secas, deben dejarse secar por un par de horas más.
Algoritmo paso a paso
- Encendemos el horno a 50-60 ° С;
- Cubra las bandejas para hornear con pergamino y coloque los trozos de calabacín (a una distancia de 1 cm);
- Colocamos las bandejas para hornear en el horno y abrimos levemente la puerta;
- Damos la vuelta a las verduras cada 30-40 minutos, y también cambiamos las bandejas para hornear en lugares y las volteamos en relación con la puerta abierta.
En la secadora
Para secar calabacines en una secadora eléctrica, no se requiere nada de usted, excepto el dispositivo en sí.
La duración del proceso es de 4 a 5 horas (dependiendo de la jugosidad de las verduras y las características del aparato).
Al comprar un dispositivo, es muy importante elegir el modelo correcto con la potencia y capacidad requeridas.
Algoritmo paso a paso
- Saque las bandejas especiales para hornear de la secadora eléctrica y coloque rodajas de calabacín encima;
- Coloque las bandejas para hornear en la secadora;
- Encienda el régimen de temperatura especificado en las instrucciones de este modelo;
- No es necesario dar vuelta a las verduras: puede realizar su trabajo de forma segura;
- Después de 4 horas, saque el calabacín, enfríe y verifique que esté listo.
Verificando la preparación
Para determinar qué tan secas están las frutas, primero deben enfriarse.
El primer signo de preparación insuficiente es la liberación de humedad y, si está allí, las verduras deben secarse. Suele conservarse la elasticidad de las piezas bien secas, se arrugan ligeramente y adquieren un color más oscuro.
Almacenamiento
Debe almacenar el calabacín seco en un recipiente de vidrio.
Es mejor usar un frasco de vidrio con un tornillo sellado para secar el almacenamiento. En tal recipiente, el calabacín seco durará hasta el próximo verano, y posiblemente más.
Los recipientes hechos de plástico y hierro no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo: las plagas pueden ingresar y las piezas se ablandarán bajo la influencia del aire.
Algunas amas de casa aconsejan mantener el calabacín mezclado con sal, en bolsas. En este caso, el secado debe controlarse con frecuencia para detectar la presencia de polillas. Alternativamente, puede almacenar verduras secas en el congelador. Este método es especialmente relevante si las piezas no están completamente secas por alguna razón.
Beneficio y daño
Secar el calabacín es muy popular y está totalmente justificado, porque conserva todas sus sustancias útiles en las verduras: los oligoelementos valiosos permanecen intactos y la cantidad de vitaminas disminuye ligeramente (y solo a temperaturas de secado elevadas o ebullición preliminar).
Por supuesto, la apariencia de las verduras no mejora, pero sus propiedades, sabor y aroma apenas cambian.
Los frutos secos se pueden agregar a la dieta, además, tienen un efecto beneficioso en el cuerpo: normalizan la digestión, fortalecen el sistema nervioso, reducen el riesgo de oncología y mejoran la visión.
Estas calabazas son buenas para el corazón y los vasos sanguíneos, contribuyen a un buen sistema inmunológico, piel, cabello y uñas saludables.
Se debe tener precaución en el uso de una verdura en caso de enfermedad renal, así como gastritis y úlceras.
Solicitud
El área principal de aplicación de los calabacines secos es la cocina (aunque pueden ocupar el lugar que les corresponde en la cosmetología casera). Pero la mayoría de las verduras se preparan para cocinar en invierno. Complementan a la perfección guisos de verduras, sopas, guisos, asados y otros platos calientes. Se fríen como champiñones, se agregan a huevos revueltos, salsas y puré de papas.
Las piezas solo deben sacarse del frasco y enviarse a su destino previsto; durante la cocción o el guisado, se recuperarán naturalmente.
Si necesita agregar calabacín a una ensalada tibia u otro plato que no requiera altas temperaturas, las piezas se envían previamente a agua tibia durante unos minutos.
Con la ayuda del secado, incluso se pueden preparar alimentos dulces a partir de ellos, por ejemplo, frutas cítricas confitadas, que luego se pueden agregar a productos horneados y postres.
Cómo hacer frutas confitadas
Los calabacines tiernos deben lavarse y cortarse en cubos pequeños y luego cubrirse con azúcar durante la noche. Moler la naranja y el limón con una licuadora y agregar al almíbar dulce que aparece en el calabacín.
También enviamos trozos de verdura allí y cocinamos durante 5-7 minutos.Luego los sacamos y los metemos en una secadora eléctrica - secamos hasta que estén tiernos.
Conclusión
Secar calabacines es una excelente manera de preparar una preparación saludable para el invierno.
Es más conveniente secar las verduras en una secadora eléctrica, pero en ausencia de una, puede hacerlo en el horno o simplemente al aire libre.
Cuando se almacena correctamente, el secado se mantiene bien hasta la próxima temporada y cocinar con él es fácil y agradable.