Los beneficios y daños del cordero para el cuerpo humano.
La mayoría de las veces puede encontrar carne de cerdo, res y aves de corral en los estantes de las tiendas entre los productos cárnicos. El cordero es un producto menos popular. ¿Cuál es la razón para esto?
¿El cordero es bueno para ti?
Las personas a menudo pueden escuchar declaraciones de que el cordero tiene un olor desagradable y un sabor específico. Pero cocineros profesionales de diferentes países, especialmente los orientales, no están de acuerdo con esto. Lo principal es saber qué parte del cordero se debe utilizar para un plato en particular. La edad del animal también tiene sentido.
Vale la pena comprar o no
Los beneficios y perjuicios para el organismo de la carne de cordero siempre provocan polémica entre los amantes y opositores de este producto. El caso es que las grasas que contiene son varias veces superiores en cantidad a la carne de vacuno e incluso al cerdo, pero pertenecen al grupo de las saturadas y por tanto, en determinadas cantidades, son completamente seguras e incluso útiles para el organismo.
Numerosos estudios han demostrado que todavía vale la pena comprar carne de res. Este producto cárnico es muy beneficioso para los humanos y, en ocasiones, incluso puede ayudar en la lucha contra el exceso de peso. El uso de cordero para estos fines se caracteriza no por una pequeña cantidad de calorías, sino por el CLA contenido en las grasas trans. No todas las grasas trans son dañinas y el CLA es un buen ejemplo.
Los partidarios del hecho de que el cordero es dañino para el cuerpo deberían corregir su opinión. Las grasas y los ácidos grasos contenidos en la carne son dañinos solo en grandes cantidades. Los científicos están seguros de que cuando este producto se consume hasta 350 g por día para los hombres y hasta 270 g para las mujeres, no hay ningún efecto nocivo y no lo será. La utilidad de la carne de cordero es muchas veces mayor que el daño que es característico de todas las variedades de carne roja, desde el cerdo hasta la ternera.
La composición del producto.
Los beneficios del cordero se caracterizan por su composición y valor nutricional. El caso es que es ella quien es una fuente insustituible de vitamina B12. Esta vitamina aporta el 108% del valor diario al consumir 100 g de carne. Solo el hígado de res y los mariscos son más útiles para el cuerpo en términos de cantidad, por lo tanto, el cordero a menudo se incluye en la dieta de las mujeres embarazadas, así como en pacientes con patologías del tracto gastrointestinal.
Además, las propiedades beneficiosas del cordero están determinadas por otras sustancias útiles que contiene:
- selenio;
- neacina (vitamina B);
- planchar;
- magnesio;
- zinc;
- calcio.
El cordero también debe consumirse porque es fuente de vitamina K. Entre los productos cárnicos, solo la ternera es más saludable en cuanto al contenido de estos elementos. Sus propiedades beneficiosas se caracterizan por la normalización de la presión arterial, el tracto digestivo y la actividad mental. Los estudios demuestran que existen beneficios para los hombres, ya que es esta enzima la que afecta el sistema reproductivo.
Los beneficios del cordero también vienen para los músculos cuando incluyes este producto en tu dieta. El cordero junto con la ternera es el mejor alimento para los deportistas.El caso es que la carne de cordero es rica en creatina (sustancia responsable del potencial energético humano), glutatión y taurina. Estos últimos se encuentran entre los mejores antioxidantes.
Consejos para elegir cordero
No tome el primer cordero que salga del mostrador. Debes saber qué parte se utiliza para determinados fines culinarios:
- Si planea cocinar caldo, las partes del hombro y el cuello son mejores que el resto. Algunos chefs aconsejan preparar caldo de pechuga.
- Para el cordero frito, la pata trasera será la más deliciosa y tierna.
- Para cocinar carne hervida: cuello, riñón y pata delantera.
- Chuleta de cordero - cuello y omóplatos.
- Para hornear: pata trasera y riñón.
Los productos más útiles son los adquiridos a proveedores de confianza. Esto también es importante a la hora de elegir los productos cárnicos adecuados. El hecho es que el sabor de los platos depende de qué y cómo comió el cordero durante su vida. En las granjas grandes, las reglas básicas de la cría de animales a menudo se descuidan, por lo que es mejor trabajar duro y encontrar uno, pero un vendedor concienzudo.
Solo puede sacar el máximo partido a un producto si hace la elección correcta. Esta es la razón por la que debe seguir los consejos de expertos culinarios.
El sentido del olfato de la persona ayudará con la elección. Si un trozo de pulpa no tiene un olor desagradable, esto es lo que necesita.
La elección del cordero debe basarse en su olor.
Según los expertos culinarios, el tipo de cordero más útil es el cordero. Si un cordero solo comió leche materna, su pulpa será suave, tierna y muy sabrosa. También se puede determinar la edad del animal. La carne del cordero joven tiene un tinte rosado y la vieja es de color rojo brillante.
Ayuda con enfermedades
Si el cordero es bueno para el cuerpo, puede preguntarle a los médicos. Según ellos, los platos de carne de este producto se incluyen en las dietas diarias y semanales de los pacientes con diabetes mellitus. Esta enfermedad se caracteriza por una producción deficiente de insulina y las enzimas contenidas en la carne normalizan este proceso.
Para las enfermedades del tracto gastrointestinal, muchos gastroenterólogos desaconsejan incluir el cordero en el menú. Con gastritis, así como con baja acidez, solo se permiten caldos. También deben comerse con cuidado, habiendo preguntado previamente al médico la cantidad permitida.
El cordero también se utiliza en la preparación de dietas para pacientes con enfermedades del sistema cardiovascular. Pero las propiedades de este producto tienen efectos tanto beneficiosos como negativos. Con una patología como la anemia, el cordero es un producto insustituible, ya que contiene una gran cantidad de hierro. Debido a los lípidos que contiene, conviene limitar el consumo de cordero.
Lucha contra el exceso de peso
¿Qué más es útil el cordero, además de ayudar en la lucha contra diversas patologías? Resulta que la carne de cordero se utiliza como alimento contra la obesidad. CLA (nombre científico del ácido linoleico) ayuda a acelerar la quema de grasa. Propiedades no menos favorables para perder peso son proporcionadas por:
- bajo contenido calórico;
- alto contenido de vitaminas;
- lecitina (normaliza el metabolismo).
Las propiedades beneficiosas de este producto también se caracterizan por un bajo contenido en grasas en comparación con otros tipos de carnes rojas. El componente más importante es el colesterol. Está contenido en cordero en 3 veces menos que en cerdo, por lo que todo el que quiera despedirse de los kilos de más debe incluir platos de carne en su dieta diaria.
La carne de ovino es apta para los amantes del peso.
Para que los beneficios de usar el producto sean aún mayores, debe prestar atención a su preparación. La mayor parte está relacionada con la preparación del adobo. La concentración de sustancias cancerígenas nocivas depende de su calidad.
Contraindicaciones
El estado de salud de la persona depende de si el cordero es bueno para el cuerpo humano.A pesar de la gran cantidad de vitaminas y minerales útiles que contiene la carne de cordero, está contraindicada para algunas personas. Está prohibido que los pacientes coman platos de carne de cordero:
- patologías del tracto gastrointestinal;
- insuficiencia renal y hepática;
- artritis y gota.
En casos excepcionales, el cordero se prescribe para personas con gastritis o úlceras. Al mismo tiempo, su porción debe ser mínima. Además, su uso diario no es seguro incluso para una persona sana. Esta es la razón por la que los platos de carne de cordero deben incluirse en el menú no más de una vez por semana.
El método de preparación también importa. Para su inclusión en dietas terapéuticas, los platos hervidos y horneados, así como los caldos, se eligen con mayor frecuencia. Los alimentos fritos son menos saludables debido a la concentración de carcinógenos.
El cordero también está contraindicado en niños menores de 3 años. El tracto digestivo de los bebés no puede hacer frente a los alimentos pesados. Solo a la edad de 3 años, el cuerpo del niño comienza a funcionar completamente, por lo que debe introducirse gradualmente y con cuidado.
No hay restricciones para mujeres embarazadas. Solo en caso de deterioro de la salud o la aparición de cualquier signo desfavorable debe abandonarse la carne.