Métodos para preparar jugo de uva.
El jugo de uva es una de las bebidas naturales más saludables y deliciosas. Las bayas dulces contienen una gran cantidad de sustancias beneficiosas para el organismo.
Métodos para preparar jugo de uva.
Composición química
Con el uso regular de jugo de uva en el hogar, mejora el bienestar general y aumenta la inmunidad. Esta bebida contiene muchos componentes útiles:
- fructosa y glucosa, que saturan el cuerpo de fuerza y energía;
- agua de frutas: una valiosa fuente de vitaminas, sales minerales, azúcar y ácido;
- taninos que previenen y eliminan procesos inflamatorios en el tracto digestivo;
- ácidos orgánicos, que aceleran el metabolismo y normalizan el equilibrio ácido-base;
- vitaminas del grupo B, PP, C, E, que aumentan la inmunidad y tienen un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo;
- bioflavonoides (antioxidantes naturales) que eliminan los componentes tóxicos del cuerpo;
- oligoelementos: magnesio, hierro, zinc, fósforo, potasio, silicio, boro, que normalizan el trabajo de todos los sistemas internos.
Contenido calórico
100 g de néctar contienen 70 calorías, que es el 3,3% de la ingesta diaria recomendada por los nutricionistas.
El contenido calórico de las bayas es más alto que el del jugo de uva. Esto permite incluir el producto en la dieta. Es especialmente útil para aquellos que buscan perder esos kilos de más. También desintoxica el cuerpo y promueve la quema de grasas. Después de tomar una bebida con un alto contenido de glucosa y azúcares, aparece una sensación de saciedad que hace que la persona se olvide de los bocadillos.
El valor nutricional por 100 g de producto es:
- proteínas - 0,15-0,9 g;
- grasas - 0,2 g;
- carbohidratos - 10-30 g.
El contenido de materia seca en la bebida concentrada es 63-65, la densidad es 1.3 g / cm3.
Propiedades curativas
Las propiedades beneficiosas del jugo de uva casero han sido apreciadas durante mucho tiempo por la medicina moderna. Él:
- previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
- indicado para apoplejía y ataque cardíaco;
- ayuda a eliminar la dificultad para respirar;
- se utiliza con un gran esfuerzo físico como agente reconstituyente;
- normaliza la frecuencia cardíaca y estabiliza la presión arterial;
- trata el dolor de garganta, bronquitis, asma, laringitis, tuberculosis y pleuresía;
- está indicado para trabajadores mentales, ya que estimula la actividad cerebral;
- ayuda a normalizar el sueño, mejora la memoria, aumenta la resistencia al estrés;
- contiene una gran cantidad de fibra, por lo que es útil para el estreñimiento y las hemorroides;
- tiene un efecto diurético, por lo que debe usarse para la nefritis crónica.
Los pacientes que padecen trastornos graves del sistema nervioso central hablan sobre los beneficios del jugo de uva.
Todo lo anterior son las razones por las que el jugo de uva natural se almacena durante el invierno.
Cual es el daño
El jugo provoca caries
El néctar tiene más que propiedades beneficiosas.Si no se siguen las reglas de consumo, el jugo puede causar daño:
- Se bebe antes de comer y no durante. Beber una bebida con otros líquidos puede causar malestar intestinal.
- Durante el período de tratamiento, se niegan a fermentar bebidas: kvas, refrescos y cerveza. El néctar de uva no les va bien.
- Después de cada toma, enjuague la boca con agua: una bebida concentrada provoca caries.
- Con enfermedades como gastritis, colelitiasis, obesidad, agotamiento, la bebida se consume en dosis limitadas.
Para aprovechar al máximo el producto, los nutricionistas recomiendan beberlo con el estómago vacío tres veces al día. En las primeras dosis la dosis es de 200 g, en los días siguientes se aumenta a 400 g por dosis.
Contraindicaciones
El néctar tiene algunas contraindicaciones. El prensado fresco, así como el concentrado natural, está contraindicado en mujeres durante el embarazo, a partir del tercer trimestre.
Hasta la semana 28 de gestación, dicha bebida es útil tanto para la futura madre como para el bebé, pero después de beberla no es deseable: ayuda a acelerar el crecimiento del bebé y causa hinchazón y cólicos en la mujer embarazada. Está prohibido beber la bebida durante la lactancia: el bebé sufrirá cortes severos y cólicos.
El producto natural está contraindicado en niños menores de 2 años: provoca flatulencia, indigestión y destruye el esmalte dental. Incluso después de los 2 años de edad, vale la pena acostumbrar gradualmente a los niños a una bebida de este tipo para evitar efectos secundarios.
instrucciones especiales
El jugo de uva no debe beberse para ciertas enfermedades:
- úlcera gastrointestinal;
- diabetes mellitus;
- insuficiencia renal y hepática;
- diarrea e hinchazón;
- violación de la micción;
- tendencia a reacciones alérgicas;
- forma aguda de fiebre;
- etapa avanzada de caries.
No se debe consumir una bebida fermentada, ya que puede causar malestar gastrointestinal severo.
Conociendo los beneficios y perjuicios del zumo de uva, así como sus contraindicaciones, es fácil utilizarlo correctamente.
Cómo preparar y almacenar
Almacene el concentrado joven recién exprimido en un refrigerador a una temperatura no inferior ni superior a 2 ° C-3 ° C. La vida útil es de 2-3 días. El jugo de uva casero, preparado para el invierno, se almacena hasta por 9 meses a una temperatura de 2 ° C a 20 ° C.
Hay varias formas de preparar jugo de uvas en casa, según el propósito de uso y la vida útil.
Recién exprimido
El jugo recién exprimido es muy saludable
El jugo de uva recién exprimido es de gran valor. Contiene la máxima cantidad de nutrientes.
No todas las variedades de uva son adecuadas para la elaboración de mosto natural. Es importante seleccionar especies con alto contenido de azúcar y glucosa: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon y Pukhlyakovsky.
La receta es sencilla:
- Sacan frutos densos sin daño mecánico y se pudren. No es necesario separar los tallos y las semillas. La cosecha se lava bien, se devuelve a un colador.
- El jugo se exprime a través de un exprimidor. Para esto, tanto una prensa de jugo eléctrica como una manual son adecuadas. Es fácil exprimir las bayas con sus propias manos.
- El líquido se filtra a través de una gasa. Sin embargo, dicha extrusión llevará mucho tiempo.
El jugo de uva natural está listo para beber.
Para el invierno a través de un exprimidor
Está permitido hacer jugo de uvas para el invierno a partir de cualquier variedad. Si se usa una variedad oscura y blanca, durante el proceso de preparación, las bayas se clasifican en recipientes separados. En el proceso de selección, se eliminan los frutos de las uvas demasiado maduras, inmaduras y podridas.
Para una mejor separación del jugo durante el prensado, las bayas se trituran. Los frutos blancos se pasan inmediatamente por un exprimidor. La cosecha de variedades rojas después de la molienda para un mejor rendimiento del jugo se calienta a una temperatura de 60 ° C-70 ° C. La pulpa se diluye con agua: se consumen 1,5 litros de agua por cubo de uva triturada. Durante el proceso de calentamiento, la masa se agita constantemente.
El jugo preparado de bayas de uva se vierte en platos, preferiblemente esmaltados, y se calienta a una temperatura de 80 ° C. El jugo terminado, exprimido a través de un exprimidor, se vierte en frascos esterilizados y se retuerce.
La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco durante no más de 2 meses a una temperatura de aproximadamente 2 ° C. Durante este tiempo, el jugo se puede clarificar. Puede volver a enrollar la bebida pre-evaporada a una temperatura de 75 ° C durante una hora. Tan pronto como el agua se enfría a una temperatura de 50 ° C, las latas se retiran y se enrollan. Tal producción permite obtener una bebida sabrosa y saludable con una vida útil de aproximadamente 3-4 meses.
Receta de olla de jugo
Para preparar el néctar en un exprimidor, se selecciona una cosecha fresca, se eliminan las bayas podridas y dañadas y se lavan. Las frutas recolectadas se colocan en el compartimiento superior del exprimidor no más alto que el costado. Si no se utilizan variedades demasiado dulces, está permitido endulzar el jugo de las uvas agrias. Para aumentar la dulzura, las bayas se espolvorean con azúcar.
El siguiente paso es montar la olla a presión. Se vierte agua en el recipiente inferior. Un tanque de jugo está instalado encima. Un recipiente con bayas se coloca en la parte superior. Antes de cocinar, se hierve la manguera del exprimidor.
El jugo se hierve durante una hora.
Se coloca una abrazadera en la manguera. El exprimidor se coloca sobre un quemador encendido. El jugo se hierve durante unos 50-60 minutos. Luego, se quita la abrazadera de la manguera y la bebida que se quitó se vierte en un plato de esmalte preparado previamente. El jugo de uva preparado se vierte a través de un exprimidor en frascos estériles y se enrolla.
El producto está fabricado con vapor, no necesita ser reesterilizado.
Una bebida preparada a través de un exprimidor en casa se obtiene con menos vitaminas que una recién exprimida, pero contiene muchas pectinas.
En una caldera doble
También es posible preparar jugo de uvas en una caldera doble.
Para obtener dicho néctar, se requieren tres ingredientes:
- bayas - 6,5 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 200 g (en el caso de variedades ácidas).
Las uvas se lavan, solo se seleccionan las bayas aptas para el consumo, se transfieren a una caldera doble, se vierten con agua y se espolvorean con azúcar. Después - tapar y poner a fuego medio. Después de hervir, el fuego se reduce al mínimo. Las uvas se dejan hervir a fuego lento durante 15 minutos, después de lo cual el jugo terminado se vierte en frascos estériles y se enrolla.
El producto a baño maría es sabroso, aromático y saludable. La producción de esta cantidad de ingredientes es de aproximadamente 2-3 litros.
Jugo sin hueso
Algunos usan recipientes caseros para hacer jugo de uva en casa.
Esto requerirá 8 kg de bayas maduras y jugosas.
Cocción paso a paso:
- lavar los frutos, desechar podridos, encogidos y dañados;
- transferir a un colador, previamente fijado sobre un balde o tazón espacioso;
- exprime las bayas con las manos;
- cuele dos veces a través de una estopilla doble y vierta en una cacerola;
- cocinar: llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos;
- vierta la bebida concentrada en frascos limpios y enrolle.
Conclusión
El jugo de uva es de gran valor para el cuerpo humano y ayuda a curar muchas enfermedades. No es difícil hacer jugo de uva, lo principal es usar una cosecha de alta calidad al presionar.