Contenido calórico y composición de la berenjena.
La berenjena es una hierba perenne de la familia de las solanáceas, cuyos frutos se utilizan para cocinar. La verdura contiene muchos oligoelementos útiles. El contenido calórico de la berenjena se tiene en cuenta al elaborar dietas para perder peso y prevenir el tratamiento. Varía según el método de cocción.
Contenido calórico y composición de la berenjena.
Composición y valor nutricional
Contenido calórico de berenjena: por 100 g de producto crudo - 25 kcal. Esta es una pequeña parte del valor diario, por lo que la verdura se considera baja en calorías. El índice glucémico le permite comer un producto con diabetes.
Valor energético de la berenjena (indicador BZHU) por 100 g:
- proteínas - 1,18 g (4,8 kcal);
- grasas - 0,097 g (1,3 kcal);
- carbohidratos - 4,61 g (18,2 kcal).
Valor nutricional de la berenjena (g):
- fibra dietética - 2,45;
- agua - 93,4;
- ceniza - 0,46;
- monosacáridos y disacáridos - 3,55;
- almidón - 1;
- ácidos orgánicos - 0.18.
Composición de vitaminas (mg):
- vitamina A - 2,8;
- vitamina C - 4,7;
- vitamina PP - 0.018;
- vitamina B1 - 0.05;
- vitamina B6 - 0,18;
- vitamina B9 - 18,6;
- vitamina E - 0,17;
- betacaroteno - 0,22.
Composición mineral (mg):
- zinc - 0,3;
- calcio - 15;
- potasio - 240;
- manganeso - 0,22;
- hierro - 0.5;
- aluminio - 816;
- flúor - 11;
- yodo - 2,3;
- boro - 102;
- sodio - 5;
- fósforo - 35;
- magnesio - 10;
- cobre - 136;
- cobalto - 0,8;
- azufre - 15.
Características beneficiosas
Reduce el colesterol
Debido a la composición química, se distinguen las siguientes propiedades beneficiosas:
- normaliza el nivel de hemoglobina;
- mejora la función hepática y renal;
- actúa como diurético;
- el contenido de potasio en las berenjenas tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular;
- reduce los niveles de colesterol;
- normaliza el metabolismo de las grasas, el agua y la sal en el cuerpo;
- previene la aparición de cáncer;
- resiste virus e infecciones;
- tiene efectos antisépticos y antiinflamatorios.
El consumo regular de la verdura evita la acumulación de sustancias nocivas en el organismo. También se utiliza como un medicamento real en el tratamiento de la gota. El valor nutricional y la composición química mejora los vasos sanguíneos y tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso.
Berenjena durante el embarazo
Las frutas mejoran la microcirculación sanguínea y fortalecen la inmunidad. Además, el potasio en las berenjenas normaliza el equilibrio hídrico, lo que es útil durante el embarazo. Durante este período, está prohibido comer frutas fritas: son difíciles de digerir y tienen más calorías, por lo que el producto se hornea, se hierve o se cuece.
Contenido calórico de la berenjena
Horneado y hervido
La composición y el contenido calórico de las berenjenas horneadas en el horno:
- proteínas - 1,4 g;
- grasas - 2,3 g;
- carbohidratos - 4,2 g.
El contenido calórico de la berenjena al horno es bajo, solo 42,8 kcal. Cuando se cocina, se retienen los carbohidratos y las proteínas de la berenjena. Las calorías de la berenjena hervida no difieren de la berenjena al horno, pero la berenjena hervida es más fácil de digerir.
Frito
El contenido calórico de las berenjenas fritas por 100 g es de 132 kcal.Para reducir el indicador a 90 kcal, antes de cocinar, se remoja en agua tibia durante 2 horas.
Valor energético (g):
- proteínas - 0.8;
- grasas - 8.1;
- carbohidratos - 10.2.
Estofado
El contenido calórico de la berenjena guisada es de 38 kcal por 100 g.
Valor energético (g):
- proteínas - 1,2;
- grasas - 1,9;
- carbohidratos - 5.2.
En escabeche
Berenjena en escabeche con vinagre
Las berenjenas en escabeche contienen 90 calorías por 100 g. Para que el producto sea lo más dietético posible, se encurtió con vinagre.
Valor energético de las frutas encurtidas (g):
- proteínas - 0,61;
- grasas - 5,6,
- carbohidratos - 2.3.
Berenjena parmegiano
El contenido calórico de la berenjena parmigiano es de 95 kcal, conteniendo 8 g de proteína, 6 grasas y 3,5 carbohidratos. Este es un producto saludable y bajo en calorías. Debido al queso, los nutrientes se absorben mejor.
En coreano
Las calorías de la berenjena coreana no superan las 110 kcal. La desventaja es la falta de proteínas en el producto.
Valor energético (g):
- grasas - 9;
- carbohidratos - 6.4.
Enlatado
Las frutas enlatadas son bajas en calorías, solo 50 kcal. Dicho producto contiene pectinas en la composición, que además revelan las propiedades beneficiosas de la verdura.
Valor energético (g):
- proteínas - 0,9;
- grasas - 0,7;
- carbohidratos - 7.27.
El contenido calórico del caviar de berenjena depende de los ingredientes utilizados. Para que el producto sea dietético, conviene utilizar alimentos frescos con una mínima cantidad de aceite.
Contraindicaciones
Contraindicaciones de uso:
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- artrosis;
- forma aguda de gota;
- úlcera;
- enfermedades del intestino y del páncreas.
Se requiere cumplir con la velocidad de cocción y elegir solo frutas de alta calidad. No se deben comer verduras demasiado maduras porque contienen mucha solanina. Provoca síntomas de intoxicación, dolores de cabeza y alucinaciones. Además, está prohibido consumir las frutas sin tratamiento térmico.
Correcta selección y almacenamiento
Para que la berenjena tenga una cantidad mínima de calorías y un contenido máximo de nutrientes, debe comprar solo frutas frescas. No tienen sabor amargo y son más dulces.
Puede determinar la frescura por el estado de la cáscara cerca del tallo. No debe diferir del color del resto de la fruta y tener manchas oscuras.
El enlatado y la congelación son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Estos métodos dejan el 80% de los nutrientes. Las frutas se almacenan por no más de 6 meses. Para que las frutas no pierdan nutrientes, se descongelan lo más rápido posible.
Conclusión
Durante la preparación del producto, no debe usar mucho aceite vegetal; esto aumenta el contenido calórico de la berenjena varias veces. Es mejor utilizar aceite de oliva o girasol refinado.
Las frutas van bien con tomates, ajo, pimientos morrones y cilantro. Para determinar rápidamente la frescura de la fruta, presione sobre ella. Si es elástico, vale la pena comprarlo.