¿Qué hongos se pueden recolectar en el sur de la región de Moscú?
El mundo de los hongos es grandioso en su diversidad. Durante toda la temporada, las setas en el sur de la región de Moscú deleitan a los fanáticos de la "pesca forestal" con su elección. Pero antes de ir al bosque, debe averiguar qué individuos son comestibles y cuáles venenosos, y cuál es la mejor manera de cocinar esta o aquella especie.
Hongos en el sur de la región de Moscú
características generales
Cada hongo tiene sus propias cualidades y sabor. Según el grado de comestibilidad, los hongos del bosque se dividen en 4 grupos:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- incomible;
- venenoso.
Sin tratamiento térmico, solo los representantes del grupo de especies comestibles (russula, champiñones, etc.) son adecuados para la alimentación.
Condicionalmente, los comestibles tienen un sabor amargo. Se remojan antes de la cocción principal. La tercera categoría, que incluye hongos no comestibles, requiere una atención especial: se lavan a fondo, se cambian el agua varias veces, se remojan y solo luego se cocinan.
Los hongos venenosos, que forman parte del cuarto grupo, están estrictamente prohibidos para comer. Eliminar sus toxinas de los cuerpos fructíferos por completo en casa no solo es difícil, sino prácticamente irreal. Por tanto, es mejor no arriesgarse. Algunos de ellos ni siquiera se pueden tocar con las manos. El veneno del hongo pálido penetra en la piel y se transmite al torrente sanguíneo, después de lo cual se produce una intoxicación grave.
Clasificación de sabor
El valor del sabor de las especies comestibles y condicionalmente comestibles se determina en una escala diferente.
En el primer escalón, o como parte de la primera categoría, hay setas con un sabor y aroma pronunciados: setas blancas, setas boletus, setas de leche, setas y leonado.
La segunda categoría incluye hongos que son menos aromáticos, pero igual de sabrosos. En su mayor parte, estos son boletus densos y sabrosos, boletus nobles y hongos álamo temblón, hongos polacos similares a los porcini y todo tipo de champiñones.
Todos los representantes de la tercera categoría tienen un sabor promedio, que no tiene una gran demanda entre los recolectores de hongos. Sin embargo, se puede hacer una excepción para los agáricos de la miel a este respecto: son la presa deseada. Los hongos con miel son más a menudo en escabeche o salados, los russula son frágiles y quebradizos, más adecuados para cocinar sopas, el musgo y las morillas son más adecuados para patés y bocadillos fríos.
Condicionalmente, los comestibles pertenecen al cuarto nivel de sabor. Son específicos y requieren un tratamiento previo cuidadoso y prolongado. Esta categoría incluye: hongos de leche, hongos ostra, erizos, parte de agáricos de miel, telarañas, champiñón rosado del bosque, escarabajos peloteros, lata de aceite de los pantanos, parte de musgo, etc.
Tipos de hongos en la región de Moscú.
Para el sur de Moscú y la región de Moscú, la temporada de cosecha comienza con la llegada del primer calor primaveral, cuando la temperatura es estable, alcanza + 15 ... + 17 ° C y el aire está saturado de humedad.
Comestible
Tan pronto como la nieve se derrita, aparecen:
- colmenillas
- líneas;
- Setas de mayo;
- hongo de yesca;
- setas de campo;
- esponjas de abedul.
En el sur de la región de Moscú, puedes encontrar muchas variedades de hongos.
En las temporadas de verano y otoño, aparece un gran grupo de hongos sabrosos y saludables:
- blanco;
- hongos de diferentes tipos;
- ondas;
- setas de álamo temblón;
- champiñones;
- boleto;
- champiñones de leche;
- ondas;
- volantes.
Es simplemente imposible enumerar todas las variedades del sur de la región. Cada especie elige un cierto tipo de árboles, terreno y suelo para la formación de micorrizas.
Los lugares de hongos en el sur de Moscú y la región de Moscú son ricos en cosechas de hongos hasta el inicio del clima frío. Antes de las heladas, los afortunados recolectores de hongos encuentran familias enteras de agáricos de miel en los troncos de los árboles, en las ortigas marchitas y en los tocones cubiertos de musgo. Son aptas para secar y encurtir, haciendo deliciosos primeros platos.
Volnushki, hongos de leche negra y russula crecen en los bosques cercanos a Moscú en todas partes. Los bosques de coníferas y mixtos en el sur de la región son el hábitat habitual de los hongos, boletus y boletus polacos.
No comestible y venenoso
Todas las especies venenosas deben reconocerse a primera vista y comprender en qué se diferencian de las aptas para la alimentación.
Los hongos no comestibles y venenosos de la región de Moscú incluyen:
- Satánico;
- agáricos de mosca;
- tapa de la muerte;
- champiñones amarillentos o anaranjados;
- bilioso.
El hongo venenoso pálido a menudo se confunde con el hongo. Son demasiado similares en apariencia. Pero el hongo tiene un característico "faldón" en la pierna ubicado muy alto, casi debajo del gorro y la pulpa no cambia de color en el corte. Las toxinas de los hongos pálidos se caracterizan, además de un peligro significativo, por la alta permeabilidad de la piel y se absorben en los capilares ubicados directamente debajo de la piel. Por lo tanto, no debes rasgarlo con las manos ni pisar descalzo.
El hongo satánico parece blanco, pero se revela por una malla negra apenas perceptible en la pierna y una pierna muy gruesa.
El hongo biliar también parece blanco. Solo en el corte su pulpa se vuelve amarilla y el sabor es amargo, desagradable. Es difícil eliminar el amargor del hongo de la hiel, por lo que una sola pieza puede arruinar todo el plato.
Lugares de hongos
Hay muchos lugares de hongos en la región de Moscú.
Para no deambular en busca de hongos durante mucho tiempo, es mejor estudiar el mapa forestal de Moscú y la región de Moscú antes de la caminata.
A un kilómetro del pueblo. Estación de Mitkino y Dachnaya, hay una buena zona forestal con prados de champiñones y russula. Para s. Nazarevo, si camina a lo largo de los ríos Bolshaya o Malaya Vyazemka, los recolectores de hongos recogen boletus y hongos.
Desde la plataforma Khlyupino hay un tren en dirección al pueblo. Raevo y Alyauhovo. Un denso bosque se acerca a ellos, en el que todo tipo de agáricos de la miel crecen en un cortavientos durante toda la temporada.
Hay muchos buenos lugares a lo largo de la línea Zvenigorodskaya. Si toma un tren en la plataforma Skorotovo y llega a Dudino, puede encontrar diferentes tipos de hongos justo al lado del ferrocarril.
Si caminas 3 km desde la plataforma Sushinskaya hacia el sur, se abrirá una enorme área de bosque (esta es la dirección de Kiev), en la que nadie se quedará sin hongos.
2-3 km de las plataformas Teatralnaya y Sadovaya hay un pueblo. Makeikha y Trufanovka. Detrás de ellos hay un bosque con buen suelo fértil, donde los recolectores de hongos recolectan agáricos de miel, russula y champiñones durante toda la temporada. A menudo se encuentran hongos blancos y álamo temblón.
Se considera que los mejores lugares son la zona cercana al río, que fluye cerca de la estación de Petelino, cerca de los pueblos de Tatarka e Ivonino.
Un poco más lejos, en un bosque cerca del pueblo. Klopovo, muchas olas, colmenillas, líneas y setas.
Cerca del pueblo. Svitino al otro lado del río Desna, los recolectores de hongos cada año recolectan cestas llenas de hongos, hongos de yesca, hongos de mayo y esponjas de abedul.
Beneficio y daño
Los hongos están saturados de vitaminas, microelementos y aminoácidos importantes para los humanos.
El consumo regular de ellos ayuda a estabilizar la presión arterial, los niveles de azúcar en sangre, estimula la actividad cerebral y aumenta la inmunidad.
Muchas especies se utilizan en medicina y productos farmacéuticos para crear medicamentos.
Los curanderos tradicionales los usan ampliamente para crear tinturas, ungüentos y decocciones que ayudan con éxito con diversas enfermedades.
Pero también hay propiedades dañinas: absorben activamente todas las toxinas del aire y el suelo, y luego estos compuestos ingresan al Pushcha. Por lo tanto, es mejor no recolectar hongos cerca de fábricas, áreas residenciales y carreteras con mucho tráfico. De lo contrario, existe un gran riesgo de intoxicación.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los diferentes tipos de hongos son capaces de acumular ciertos metales pesados en sus cuerpos fructíferos, p. Ej. podemos hablar de la selectividad de este proceso. Entonces, la russula, los hongos de leche, algunos tipos de impermeables absorben el cobre del medio ambiente, pero los champiñones y los hongos porcini absorben el mercurio. Toman radionucleidos del suelo del bosque, por ejemplo, cesio radiactivo. En los cuerpos fructíferos de los hongos jóvenes, se encuentran concentraciones significativas de compuestos fácilmente solubles de metales pesados y radioisótopos en comparación con los viejos. La mayoría de ellos se depositan en tapones, especialmente en el himenóforo (su tipo no es importante). Con el tiempo, en presencia de una contaminación ambiental constante, estos elementos comienzan a acumularse en el cuerpo vegetativo (micelio). Se encontró que se encuentran más metales pesados en los hongos simbiontes en comparación con los saprófitos que destruyen la madera.
Si está recolectando hongos en áreas con una alta carga antropogénica y, por lo tanto, el nivel correspondiente de contaminación, las posibilidades de eliminar las toxinas de los hongos recolectados a un nivel aceptable no son grandes.
Los hongos son difíciles de digerir debido al alto contenido de quitina, que es especialmente abundante en sus patas. Debido a esta propiedad, los hongos no se recomiendan para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, para niños menores de 7 años.
Conclusión
En la región de Moscú, en el lado sur, hay muchas manchas de hongos excelentes. Para disfrutar de un paseo por el bosque, combinado con una "caza tranquila", asegúrese de tomar precauciones, no recoger hongos venenosos y examinar cuidadosamente la cosecha ya recolectada.
