¿Qué hongos crecen en la región de Moscú en mayo?
Los primeros hongos de la región de Moscú en mayo se deleitan con su abundancia y variedad. Se encuentran tanto en bosques de coníferas como en bosques caducifolios.
Hongos de la región de Moscú en mayo
características generales
Todos los tipos de hongos se dividen en comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos.
A veces, para ensaladas o refrigerios ligeros, los hongos de mayo recolectados en la región de Moscú se usan sin tratamiento térmico. Para tal uso, solo son adecuadas las especies comestibles, como los champiñones y la russula.
Todas las especies comestibles se fríen, se hierven y se cuecen al vapor. Son fragantes y se pueden procesar de cualquier forma. Se utiliza para primeros y segundos platos.
Condicionalmente, los comestibles tienen un sabor amargo específico. Por lo tanto, a las amas de casa no les gusta especialmente usarlos para cocinar. Para deshacerse del sabor desagradable, se empapan y se lavan a fondo con agua corriente. Luego se cocina con la adición de especias y solo después de eso comienza la cocción principal.
Los hongos venenosos son realmente peligrosos para la vida y la salud. Sus toxinas son difíciles de eliminar, el sabor es desagradable. Los artesanos especiales pueden cocinar agáricos de mosca de acuerdo con una receta especial (como el pescado Fugo). Pero los aficionados no deben arriesgarse, porque el veneno es tan tóxico que puede causar una intoxicación grave que puede llevar a la muerte.
Categorías de sabor
Los hongos de mayo de la región de Moscú se dividen en 4 categorías de sabor:
- Boletus, setas de leche, blancas, setas y leonado, etc., de fuerte aroma y sabor brillante.
- Mantequillas, setas de álamo, polacos y todo tipo de champiñones, etc., fragantes, con sabor a setas, pero algo más débil que el del primer grupo.
- Volantes, agáricos de miel, russula, etc., todos ejemplares de sabor medio, menos aromáticos.
- Todas las especies condicionalmente comestibles que requieren un procesamiento previo especial.
Para las comidas gourmet, se utilizan las 2 primeras categorías. De los 3, se elaboran snacks y patés, y 4 se utilizan más para encurtidos, en los que se añaden especias para realzar el sabor y satisfacer las papilas gustativas.
Tipos de setas de primavera
Después de los fríos días de invierno, cuando la tierra se calienta, los amantes de los hongos salen en su propio tipo de "caza".
Especies comestibles
Después de que la nieve se derrite, en los claros del bosque, en los viejos montones de hojas y en la tierna hierba verde de los prados, los "primogénitos" crecen:
- discina tiroides;
- esclerotinia;
- estrobilurios;
- petsitsa;
- sarcocifoidea.
Deben poder cocinarse correctamente, tienen un aroma fuerte y contienen muchos nutrientes que una persona necesita.
Otros hongos comunes aparecen más tarde en la región de Moscú en mayo:
- colmenillas
- líneas;
- podabrikosoviki (jardín entoloma);
- setas de cardo;
- impermeables;
- hongos de miel.
A principios de mayo, aparecen los primeros boletus y boletus. Hacia fines de mayo, la aparición de hongos de pradera es característica de la región de Moscú. Junio comienza con la aparición de setas de leche.
Boletus aparece a principios de mayo.
Las morillas son una especie rara que prefiere aparecer en familias pequeñas en lugares donde hay más árboles de hoja caduca y tiene la siguiente descripción:
- la superficie del casquete está formada por células;
- la pierna es blanca y alargada;
- el color de la gorra es claro o marrón grisáceo;
- la pulpa es quebradiza, agradable y angosta.
Caracterizado por huecos y agradable aroma. La fructificación coincide con la floración de los manzanos. Es mejor recolectar colmenillas debajo de los álamos y alisos.
Después de las colmenillas, aparecen otros hongos de mayo en la región de Moscú; no son exigentes con sus hábitats. Se encuentra con mayor frecuencia en bosques de pinos, puede aparecer en claros e incendios. A veces se encuentra en tocones, en la corteza podrida del año pasado. Tienen un aspecto interesante, con una pata grisácea en las ranuras. Su sombrero es enorme (19-20 cm), con una forma fantástica, similar a un cerebro humano, todo en circunvoluciones y depresiones. Su color es marrón u ocre. Es mejor no comerlos crudos. Contienen toxinas que saldrán después del tratamiento térmico y el enjuague.
Irina Selyutina (Bióloga):
La presencia del compuesto tóxico giromitrina es característica de la apotecia de las líneas, por lo que está estrictamente prohibido comer hongos precocidos como alimento, porque esto puede conducir no solo a una intoxicación grave, sino también a la muerte. Se recomienda hervir previamente durante al menos 30 minutos en abundante agua. Después de eso, el caldo se escurre y los champiñones se lavan a fondo con agua corriente. Sin embargo, algunos autores recomiendan volver a hervir, y solo después de eso, se permite el uso de líneas en los alimentos.
Sin embargo, secar las líneas se considera la mejor opción: a largo plazo a temperaturas elevadas o 6 meses al aire libre. En el caso de secar estos hongos, puedes estar seguro de que las giromitrinas abandonan el cuerpo fructífero.
Por cierto. Dado que las líneas y las morillas a menudo se confunden entre sí, recomiendo hervir las morillas antes de cocinarlas por razones de seguridad.
Pecitsa (Peziza spp) es una especie interesante que aparece a finales de mayo en Moscú y la región de Moscú. Su cuerpo fructífero es de color rojo, similar a mazorcas o platillos. Pero saben a goma.
Más cerca de las áreas residenciales, cerca de las casas, debajo de los árboles frutales y en los huertos, hay vainas tiroideas o rosácea. Sus cuerpos fructíferos están decorados con casquetes puntiagudos de tamaño mediano, de hasta 10-12 cm, que se "abren" con la edad. Sus bordes son curvos. Crecen hasta 13 cm, tienen una peculiaridad en el aroma, es harinoso y no brillante. Por lo tanto, los especialistas culinarios suelen utilizar este tipo para encurtir o encurtir.
Mayo es un gran mes para los impermeables. Bajo sus primeras lluvias, sus gorros crecen a gran velocidad, aumentando ante nuestros ojos. Esta especie prefiere los macizos caducifolios, los sauces y, con menos frecuencia, elige un lugar para la micosis en los bosques de abetos.
A principios de mayo (según el clima) aparecen las setas de miel que deleitan a sus "fanáticos" hasta el final de la temporada, hasta la primera helada.
Especies venenosas
Los hongos comestibles crecen en mayo en la región de Moscú junto a sus homólogos venenosos o no comestibles. Que incluye:
- el hongo está pálido;
- entoloma venenoso;
- el cerdo es delgado;
- hongo de yesca.
Después de cosechar la cosecha de primavera, se deben clasificar las variedades venenosas o no comestibles capturadas al azar.
Tapa de la muerte: es fácil confundirlo con panal. Sus gorras y su forma son similares. La diferencia está en una fina película anular en el tallo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sobre una pierna blanca, casi debajo de la gorra, una seta pálida tiene un anillo (los restos de una colcha privada). En el exterior (mirando hacia el suelo), a menudo es ligeramente rayada, blanca, pero en el interior, tiene un color débil. El anillo es ancho al principio, como si tuviera flecos. En los ejemplares más viejos, el anillo suele desaparecer.
Las toxinas del hongo venenoso son fatales para los humanos. Es peligroso tocarlo con las manos, porque los venenos se absorben en la piel y se transfieren a la sangre, después de lo cual aparecen los primeros síntomas de intoxicación.
Entoloma venenoso: los especímenes más viejos aparecen cenicientos o parduscos. El sombrero es grande, alcanza un diámetro de hasta 25 cm, suave al tacto en tiempo seco y ligeramente pegajoso después de la lluvia. La estructura de la carne es esponjosa, la pierna es gruesa, con una curva en la parte inferior.
El cerdo es delgado: exteriormente similar a un cerdo ordinario.Pero la forma de su sombrero cambia con la edad y se vuelve casi plana, con los bordes doblados hasta el tallo en hongos de la edad. La superficie es esponjosa, como fieltro, después de que la precipitación comienza a adherirse.
Poliporos: sus cuerpos fructíferos son perennes y anuales. Estos organismos pueden ser condicionalmente comestibles o no comestibles. Tienen un casquete escamoso y un característico sabor a pulpa. Para comer, primero debe empaparse y hervirse.
Por cierto. Los hongos de yesca no comestibles pueden causar en los humanos:
- una reacción alérgica;
- intoxicación, acompañada de síntomas típicos de la intoxicación por hongos: vómitos, mareos y náuseas.
Beneficio
Que los hongos del bosque sean buenos para el cuerpo humano. Contienen mucha fibra, oligoelementos y vitaminas. Son 90% de agua, bajas en calorías (alrededor de 22 kcal por 100 g), utilizadas para la nutrición dietética.
La fibra en su composición reemplaza completamente el producto de origen animal: la carne. Estabilizan la presión arterial, los niveles de azúcar en sangre y estimulan la actividad cerebral.
Los farmacéuticos los utilizan con éxito para crear medicamentos para diversas enfermedades.
Conclusión
Caminar en el bosque solo debe ser divertido. Para que la caminata y la cosecha terminen de manera segura, debe cumplir con las reglas de seguridad y abordar con cuidado el proceso de preparación de platos de hongos.
