¿Qué hongos crecen en el territorio de Primorsky?
Parte del territorio de Khabarovsk más allá del río Amur se llama Primorye. Este es un territorio enorme con sus propias características y condiciones climáticas. La recolección de hongos en Primorye comienza a fines de abril y continúa hasta noviembre. Los hongos en el territorio de Primorsky sorprenden por su abundancia y variedad.
Hongos del territorio de Primorsky
Descripción general de las setas.
Casi todos los hongos conocidos en el territorio de Primorsky crecen en otras regiones. Se encuentran un total de 800 especies, de las cuales sólo unas 300 son aptas para la alimentación, aquí cada 3 años se recogen grandes cosechas de hongos porcini.
Todos los hongos del territorio de Primorsky se dividen según el grado de comestibilidad en:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- incomible;
- venenoso.
Los primeros 2 grupos se dividen en sus categorías de sabor. La primera categoría incluye a los "reyes del bosque": setas blancas y todas sus variedades. Son amados por su fuerte aroma especial (especialmente en los secos) y su exquisito sabor. Se sirven como aperitivo, como plato principal o en sopas. Incluso son adecuados para una dieta de alimentos crudos.
La misma categoría de sabor incluye hongos y setas de leche, champiñones y volushkas, bosques de roble y poddubki.
Los representantes de la segunda categoría se consideran un poco peores en sabor y menos aromáticos, que incluyen volnushki, boletus, boletus y boletus.
La tercera categoría incluye hongos, hongos, colmenillas, olas, etc. Se sirven como patés, realzando el sabor y aroma con la adición de especias.
Setas bajas aromáticas y específicas de 4ª categoría. Son condicionalmente comestibles y requieren un procesamiento previo cuidadoso y prolongado: remojar y hervir. Estos incluyen hongos ostra del bosque, erizos, telarañas, escarabajos peloteros, etc. Si dichos especímenes se preparan incorrectamente, se produce una intoxicación.
Puntos de vista
Antes de ir a la cosecha, es mejor averiguar dónde están los lugares de hongos en Primorye, qué representantes de los hongos del bosque no deben tocarse con las manos, en qué se diferencian los comestibles de los no comestibles y cómo manejar adecuadamente el micelio para no dañar eso.
Comestible
La lista de hongos comestibles en el Territorio de Primorsky es larga. Los nombres más populares son:
- hongo de ajo;
- rebozuelo falso;
- hongo blanco y viscoso de la miel;
- mujer blanca;
- otoño de setas de ostra;
- ola;
- una carga real;
- hongo de invierno;
- hongo de otoño;
- el rebozuelo es real;
- puede hongos;
- engrasador
- el volante es real;
- volante verde;
- escarabajo pelotero reluciente;
- obabki (boletus, boletus);
- cargando;
- fila gris;
- línea;
- morilla;
- Champiñón de Sakhalin;
- chirrido.
Aparecen en diferentes épocas del año, cada uno de ellos tiene sus propios fans que prefieren este tipo de colección para coleccionar.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los recolectores de hongos del Territorio de Primorsky tienen sus propios carteles (como en cualquier otra región de Rusia), lo que les permite recolectar buenas cosechas:
- Los hongos porcini generalmente dan frutos abundantes en dos años el tercero, pero las condiciones climáticas desfavorables pueden "derribar" este sistema.
- los bosques de robles, abedules y cedros ubicados en las laderas sur de las colinas se consideran los más fúngicos;
- para las regiones del norte, los principales lugares de recolección de hongos son los bosques mixtos, los bosques de abedules y los bosques de cedros;
- en la parte occidental de la región, los pinares se consideran lugares de setas "respetados";
- cuando hay poca lluvia durante la temporada de hongos, los hongos que crecen en la madera son los menos afectados.
¿Sabías? La russula comestible de Vasilyeva se considera endémica de Primorye, que difiere radicalmente de sus contrapartes en los restos bien visibles de una colcha privada: en la superficie de la tapa en forma de parches grandes y en forma de anillo en la pierna. .
Venenoso
Los hongos venenosos causan intoxicaciones graves
En el Territorio de Primorsky, el envenenamiento con hongos venenosos ocurre todos los años. No solo porque se recogen cerca de carreteras o zonas residenciales. Los comestibles a menudo se confunden con contrapartes no comestibles o venenosas. Para evitar errores trágicos, es necesario conocer los hongos venenosos de Primorye, cómo se ven, cómo se llaman y cuál es su diferencia. Más de 20 especies son hongos venenosos y no comestibles de Primorsky Krai.
Nombres comunes:
- el hongo está pálido;
- lata de champiñones o aceite de pimienta;
- boletus morado;
- hablador blanquecino;
- hongo de agalla;
- hongo falso;
- Amanita muscaria;
- escarabajo peludo del estiércol;
- hongo satánico;
- la fila está rayada.
Algunos de ellos no se pueden manejar. Toadstool es capaz de transferir toxinas a través de la piel, después de lo cual se producirá el mismo envenenamiento del cuerpo que después de ingerirlo. A menudo se confunde con hongos. La diferencia está en la "falda" ubicada en una pierna delgada. A medida que se desarrolla la tapa del hongo, se aplana. En la base, la pierna tiene una extensión tuberosa, bien perceptible y de apariencia parecida, cubierta con volva, los restos de una manta común que forman una "bolsa" medio sumergida en el suelo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Al envenenar con un hongo pálido, debe tenerse en cuenta que las bebidas alcohólicas utilizadas como "desinfectante" pueden dar un resultado completamente opuesto, porque el alcohol tiene la capacidad de penetrar fácilmente en la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo. Simplemente enviará las toxinas del hongo pálido en un "viaje" a través del cuerpo, lo que puede conducir a procesos irreversibles y la muerte.
El boletus púrpura es similar al boletus comestible. La gente lo llama así: boletus morado. Se caracteriza por una tapa convexa cubierta de manchas negras y con bordes irregulares. La piel es aterciopelada al tacto, de color marrón rojizo. En el lugar del corte, la pulpa cambia de color y después de unos minutos se vuelve azul, después de unas horas se vuelve roja. Esta especie prefiere los bosques caducifolios que crecen en suelos calcáreos.
La contraparte del cep es la bilis. La descripción de su apariencia es similar. Solo el blanco nunca cambia de color en una ruptura, permanece blanco pálido y en la sección de bilis adquiere un tinte amarillento.
El hongo falso y el hongo pálido a menudo se confunden con el hongo de otoño. El hongo falso tiene una manta de telaraña en su pierna. Una seta venenosa tiene una "falda" claramente visible en la parte superior de la pierna.
Especies raras
Los lugares de hongos de Primorsky Krai tienen muchas especies raras de hongos del bosque. Estos incluyen el belentius pintado, elmaks y udemansiella burokraynaya.
Los fideos de hongos son un hongo del bosque hermoso y raro. Las "orejas de árbol" y los champiñones de color marrón oscuro se encuentran solo en Primorye, como un hongo de cesárea y muchos tipos de hongos de coral. Son sorprendentes por su parecido externo con los organismos marinos: pólipos de coral, que crecen en extrañas colonias en su apariencia.
Por cierto. En el Lejano Oriente se describió el hongo césar del Lejano Oriente, el cual se diferencia del ordinario con una volva, que tiene un color amarillo en el interior y la presencia de una copa amarilla especial de hasta 3 cm de altura dentro de esta volva en ejemplares grandes. Además de estas características, el hongo césar del Lejano Oriente en la superficie del sombrero no tiene restos de una manta (puntos), y siempre hay un tubérculo en el centro del sombrero.
El Territorio de Primorsky tiene sus propios principios de setas forestales de "élite".Los lugares de hongos en Primorye en la ladera sur de las montañas son ricos en ramas del Lejano Oriente, podgruzdki y hongos de otoño, que los residentes locales consideran de élite.
Solicitud
Las setas de Primorye son las más utilizadas en la cocina. Se utilizan para hacer sopas y platos calientes. Se fríen, se hierven, se escabechan, se salan, se secan y se congelan.
Hay muchas russula en los bosques de Primorye. La russula Kale con un sombrero púrpura brillante, de la que nunca se ha oído hablar en la región de Moscú, es buena para encurtir y sus amantes están felices de guardarla en el invierno.
Las setas y los boletus se recolectan en grandes cantidades durante toda la temporada.
El obabok del Lejano Oriente es adecuado para cualquier uso. Su pulpa es firme y firme, con un sabor agradable. El cuerpo fructífero alcanza tamaños grandes (hasta 25 cm de diámetro de la tapa). El hongo se encuentra en los robledales a finales del verano y septiembre.
Para el decapado, secado y salazón en caliente, son adecuadas las russula verdosas y doradas, que a menudo se encuentran en bosques caducifolios bajo robles.
Los grumos blancos son sabrosos y no inferiores en calidad a los champiñones de leche.
El hongo de pino tiene una gran demanda entre los asiáticos. Lo llaman matsutake. Entre la población local de Primorye, este hongo del bosque se considera venenoso y no apto para la alimentación. Los chinos lo cocinan con destreza. Se vende en los mercados locales de China para la preparación de delicias y medicinas. Cuando se consume con regularidad, se cree que elimina los radicales libres y aumenta la inmunidad.
Conclusión
Un viaje al bosque es una gran oportunidad para relajarse, ganar impresiones y recolectar una buena cosecha de hongos. Lo principal es observar todas las precauciones y no llevar ejemplares desconocidos o dudosos a la cesta.
