Cómo desplumar un pavo correctamente
Sacrificar aves de corral no es un asunto fácil, incluso cuando se trata de pavos, porque es muy importante no solo obtener una canal grande, sino también hacer que la carne sea suave y hermosa. La apariencia del cadáver depende de cómo una persona desplume el cadáver. Muy a menudo, los agricultores novatos que se encontraron por primera vez con un caso así no saben cómo desplumar un pavo en casa sin ninguna adaptación especial.
Reglas para desplumar un pavo.
Método de desplumado después de escaldar
Hoy en día existen más de cuatro formas de desplumar pavos caseros en casa. La mayoría de los agricultores prefieren este método debido a la facilidad de este proceso. La característica principal del escaldado es que la canal debe escaldarse en agua caliente antes de quitarle las plumas. Los pavos son muy carne blanda, por lo que debe manipularse con cuidado.
No es necesario mantener la carcasa a esta temperatura durante mucho tiempo, un minuto, y luego sacarla y arrancarla inmediatamente. Si esto se hace después de que la canal se haya enfriado, será muy difícil arrancarla. Para mantener la piel del pavo en buenas condiciones, la tapa debe retirarse en la dirección de su crecimiento. Los pelos pequeños y la pelusa se pueden quitar muy fácilmente, y después de eso todo el "cáñamo" debe eliminarse con cuidado, y luego las plumas pequeñas.
Después de todos los procedimientos, para asegurarse de que no queden pelos, es necesario enjuagar la carcasa sobre el fuego. Esto se hace de manera muy simple, puede usar una estufa de gas. Abrimos el gas y procesamos suavemente la carcasa sobre el fuego, pero lo principal es no acercarla demasiado, ya que se puede quemar y luego la carne puede deteriorarse, pero si las canales se están preparando para la venta, luego pierden inmediatamente automáticamente su presentación.
Quitar las pelusas con una plancha
Este método se usa muy a menudo para quitar toda la portada de la idea de la casa, y no de la salvaje. Es recomendable utilizar una plancha que ya no uses y que existan modos de calentamiento. Para hacer esto, necesitará:
- una bomba (que se usa para inflar un colchón o pelotas);
- cuerda fuerte
- productos elaborados con tejidos naturales y puros;
- recipiente poco profundo con agua fría;
- y, por supuesto, una plancha.
una vez que se haya asegurado de tener todo, debe colocar la idea en la campana de la bomba en el espacio libre entre el cuello y la piel. Luego puede comenzar a bombear aire, pero hágalo lentamente y ajuste la plenitud del espacio para que la piel no estalle. Puedes bombear aire hasta que se levanten todas las plumas, pero si esto no sucede, tienes que repetirlo todo de nuevo, quizás hayas colocado incorrectamente la bomba. Lo más importante en este método de depilación es que la piel no reviente.
Una vez que te hayas asegurado de que todas las plumas han subido, puedes sacar la campana, y para evitar que se escape el aire, atar la garganta del pájaro con una cuerda, apretada y apretada, pero para que luego puedas desatar todas las nudos Coger un trapo y humedecerlo muy bien en agua, tapar la carcasa con un trapo y aplicar una plancha caliente.La temperatura de la plancha debe estar en 2-3 posiciones, pero si comprende que la potencia no es suficiente, agregue, lo principal es no quemar la idea. Puede usar gasa en lugar de tela, pero luego debe doblarse por la mitad.
Desplumar un pavo no es difícil
Consejo del agricultor: es mejor utilizar una plancha que también tenga función de vapor. Cuando "plancha" la carcasa, puede cocinarla al vapor, pero no más de ocho segundos. Así, será cada vez más fácil conseguir y quitar la funda. Desplumar un pavo es fácil. El video contiene información sobre cómo arrancar un pavo en casa.
¿Cuáles son los dispositivos especiales?
Si la granja tiene un gran volumen de aves, será muy difícil trabajar con cada canal usted mismo, por lo que existen dispositivos especiales que pueden ayudarlo con esto. La mayoría de los agricultores utilizan un destornillador o un taladro, o cualquier cosa que puedan encontrar en casa. Eso es solo para tales herramientas, deberá comprar accesorios especiales, con los que puede privar rápida y fácilmente la carcasa de todas las plumas. De hecho, este procedimiento de limpieza no llevará más de dos o tres minutos. Lo más importante a lo que hay que prestar atención es que lo mejor es realizar esto en la calle, pero si se hace en interior, entonces quedará completamente cubierto de plumas, que luego habrá que retirar.
después de eso, será necesario verificar y clasificar todo el material recibido. Además, hoy existe una máquina especial que quita la tapa superior. Su tamaño dependerá de la raza de pavos que tengas y de su longitud. El principio de su funcionamiento es muy sencillo. La carcasa terminada se coloca en un tambor especial, que ya se ha calentado a una cierta temperatura. Cuando comience a girar, los dedos especiales en su interior eliminarán gradualmente todas las plumas. Masacre de pavo se hace mejor entre los siete y los ocho meses de edad. Los pavos generalmente se sacrifican a los dos años, esto se debe al hecho de que, a diferencia de un pavo, el macho puede mantener su capacidad de apareamiento por más tiempo.
Recoger y destripar un pavo es uno de los trabajos más difíciles y difíciles. Requieren mucha atención y concentración. Un pavo, como cualquier ave, debe desplumarse rápida y cuidadosamente. Por supuesto, todo esto debe hacerse antes del período de muda, de lo contrario la canal puede deteriorarse mucho. Es por eso que los expertos recomiendan monitorear cuidadosamente este período.
Desplume correcto
Hay varias formas de quitar las plumas de la carcasa. El primero es el método seco. Esto es cuando la canal se despega inmediatamente después del sacrificio. Primero, los expertos recomiendan eliminar las plumas y la cola grandes. después de todo esto, la carcasa debe escaldarse completamente con agua hirviendo, pero preste atención a la temperatura del agua y al momento de tal procedimiento. Tal esquema para limpiar plumas se llama medio parque. Dado que no puede cocinar carne, debe comprender claramente a qué temperatura debe estar el agua. Muchos expertos sostienen que la temperatura del agua no debe superar los 60 grados centígrados.
Después de todos los procedimientos, se debe retirar todo para preparar correctamente la canal para la venta:
- eliminar completamente la sangre de la boca;
- limpia completamente tus piernas;
- luego limpie el secado por completo y comience a destriparlo.
Desplumar pavos es un negocio complicado que requiere mucha concentración y fuerza. Lo principal es hacer todo de acuerdo con las reglas e instrucciones, y luego puede quitar la cubierta rápida y fácilmente y preparar una carcasa excelente. Es muy fácil desplumar un pavo en casa, es mejor elegir el método de matanza "más limpio". El desplumado debe hacerse con cuidado.