Determinación de la composición química de las patatas.

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Las papas se llaman legítimamente el segundo pan, porque contiene muchas sustancias útiles para la salud humana. La composición química de las patatas sorprende con una gran variedad de vitaminas y minerales. Hoy esta papa es el platillo más querido y popular en nuestro país. Y en el siglo XVI, se consideraba un cultivo de raíces no comestible e incluso venenoso. Peter tuve que hacer muchos esfuerzos para asegurar que los eslavos cultivaran la verdura. Ahora, ninguna familia puede imaginar su dieta sin patatas sabrosas, aromáticas y desmenuzables.

La composición química de las patatas.

Composición química

En términos de su valor, este tubérculo es incomparable con cualquier otro producto. Contiene vitaminas, macro y microelementos vitales y muy útiles. La tabla de composición química de las patatas tiene los siguientes indicadores físicos y energéticos, que se calcularon por 100 g de producto.

Además, la verdura incluye diversos ácidos orgánicos, proteínas, grasas e hidratos de carbono, entre los que destacan la fibra esencial y muy útil para la salud humana, la glucosa y la sacarosa. En promedio, una masa de papa no contiene más de 2 g de proteína (que es 2.5 por ciento), 16 g de carbohidratos y 4 g de grasa. Entonces, incluso comiendo una papa, una persona seguirá recibiendo los elementos que necesita.

Beneficios del producto

Según los médicos, este tubérculo no solo es un producto muy útil, sino también dietético. Debe ser incluido en su dieta diaria por personas que hayan sido diagnosticadas con enfermedades como:

• diabetes;
• gastritis y úlcera de estómago;
• inflamación del páncreas;
• artritis y artrosis;
• interrupción del tracto gastrointestinal;
• problemas con el sistema renal.

Composición

En términos de su valor nutricional, esta verdura se equipara a un complejo vitamínico universal. Es útil para las personas que quieren estar sanas y bellas. Las patatas son excelentes para mantener el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Gracias a la fibra que contiene, la verdura tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, elimina los procesos inflamatorios, mejora la microflora intestinal y previene el desarrollo de la enfermedad ulcerosa péptica.

El potasio, que se encuentra en exceso en el tubérculo, ayuda al funcionamiento del sistema cardiovascular humano. Para conservar la máxima cantidad de esta útil sustancia en las patatas, los nutricionistas recomiendan consumir el producto al horno. Además, el tubérculo es bien conocido por sus propiedades curativas.La pulpa de la verdura tiene propiedades bactericidas que hacen un excelente trabajo curando todo tipo de heridas domésticas, quemaduras y cortes. Para que la recuperación pase lo más rápido posible, es necesario rallar la verdura de raíz cruda en un rallador fino y luego aplicar la papilla medicinal en el punto dolorido durante el día de 3 a 5 veces.

La cáscara del tubérculo también contiene varias sustancias útiles, por lo tanto, muchas recetas incluyen una verdura sin pelar, que no estropea en absoluto el sabor, sino que solo agrega picante al plato. En la primavera a principios de verano, es muy útil comer patatas tiernas con piel. Al separarse de la limpieza, recuerde que de esta manera está privando al cultivo de raíces de muchos oligoelementos útiles.

Contraindicaciones

Las papas pueden doler

Al mismo tiempo, como cualquier otro producto, las patatas deben consumirse con precaución, ya que en una serie de enfermedades está categóricamente contraindicado. Por ejemplo, no se recomienda consumir una verdura con exacerbación de gastritis y algunas enfermedades estomacales provocadas por baja acidez. Recuerde que las papas verdes son un gran peligro para la salud. La toxina venenosa de la carne en conserva que contiene puede provocar el envenenamiento del cuerpo, así como la interrupción del trabajo de muchos órganos humanos vitales.

El valor nutricional

A pesar de su naturaleza dietética, este tubérculo es un producto bastante alto en calorías. Si hablamos de valor nutricional, entonces solo 100 g de papas contienen 90 calorías. Por cierto, el contenido calórico de este producto depende directamente de cómo se preparó. Entonces, en una verdura de raíz pelada y hervida no contiene más de 75 kcal, cocinada en uniformes - 65, y en una verdura al horno - 83 kcal.

El plato más popular hoy en día son las patatas fritas. A menudo se pide en todo tipo de restaurantes y cafés, se prepara solo en casa, se lleva de picnic. Sin embargo, dicho producto no puede clasificarse como dietético, ya que se utiliza una gran cantidad de grasa en su preparación, por lo que el contenido calórico del producto aumenta significativamente. Si no quiere perjudicar su salud, no debe comer este plato más de una vez a la semana. El valor nutricional del tubérculo en 100 g de producto es de 315 kcal. Tenga en cuenta que el tratamiento térmico del producto (cocinar, guisar, freír) puede aumentar el contenido calórico del plato, ya que la mayoría de las veces se le agregan otros ingredientes.

Usar jugo de papa

El uso de esta sustancia en la medicina tradicional es muy común. Debido a sus propiedades medicinales, el jugo ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades. Es una herramienta de primeros auxilios indispensable en determinados casos.

1. La mejor manera de extinguir la acidez de estómago, aliviar el dolor en caso de recurrencia de úlceras y gastritis crónica es tomar 250 ml de jugo fresco recién exprimido.
2. Una mezcla de jugo de papa y apio ayudará a superar el estado depresivo y apático, la irritación.
3. Para enfermedades de la cavidad bucal (estomatitis y gingivitis), prepare una gárgaras. Use una licuadora o picadora de carne para exprimir el jugo de la verdura de raíz.
4. El enjuague aliviará la condición del paciente y con faringitis, laringitis y dolor de garganta.
5. Puede utilizarse en procedimientos cosméticos. Al agregar miel y aloe, obtienes un remedio versátil que limpiará, tonificará y rejuvenecerá tu piel.
6. Se recomienda utilizar jugo recién exprimido de tubérculos para el cáncer. Su ingesta masiva limpiará la sangre de las células enfermas y también será un asistente indispensable durante la quimioterapia.

El jugo limpia perfectamente el cuerpo, por lo que se recomienda su uso para todos aquellos que trabajan en industrias peligrosas y se ocupan de sustancias químicas o radiactivas.

Uso de almidón

Almidón de patata

Aunque este polvo blanco es insípido e inodoro, tiene varias propiedades beneficiosas.Es muy utilizado en la industria alimentaria, cosmetología, y siempre está disponible en la cocina de cualquier ama de casa. Hay dos tipos de fécula de patata. El primero es el grado A, donde el contenido de humedad es del 35-40% y el grado B, del 50 al 52%.

Al comprar almidón, en primer lugar, preste mucha atención a la fecha de su fabricación. El polvo en sí no debe contener grumos o grumos. También inspeccione el embalaje del producto, que debe estar intacto y sin daños. En el envase correcto, el almidón conserva sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo, durante 5 años.

Propiedades del almidón

Al igual que las patatas, el almidón tiene varias propiedades beneficiosas. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema sanguíneo y del tracto gastrointestinal. La sustancia es indispensable para enfermedades neuróticas y problemas de la piel. Además, es un excelente energético que aporta al cuerpo las fuerzas necesarias para un funcionamiento activo e ininterrumpido. Al mismo tiempo, el almidón debe usarse con precaución en personas que regulan cuidadosamente su peso. También se puede observar intolerancia individual a la sustancia.

Polvo indispensable como ingrediente principal para su uso en cosmetología casera. Además, esta herramienta es universal: es perfecta para todo tipo de piel, suaviza las arrugas, reafirma la piel que ha perdido su elasticidad y ayuda a restaurar la juventud. Una vez que comience a aplicar almidón en mascarillas caseras, su piel se librará para siempre de la irritación y enrojecimiento, líneas de expresión y granos.

Muy a menudo, el almidón se incluye en varios platos culinarios. Como regla general, este elemento se agrega necesariamente a muchos productos de panadería y confitería, cremas y salsas.

Cocinar almidón en casa

Hacer almidón no es difícil. Tome algunos tubérculos de papa tardíos. Después de lavarlos, retire con cuidado los ojos, varios crecimientos e irregularidades. Luego, usando un rallador, una picadora de carne o un procesador casero, debe moler las verduras de raíz. A continuación, combine la masa resultante con agua para hacer una papilla no muy espesa.

Cuele la mezcla a través de un colador, que debe cubrirse previamente con una gasa doblada varias veces. Deje a un lado la solución resultante durante unas horas y déjela reposar. Durante este tiempo, el almidón se depositará en el fondo. A continuación, llénelo con agua fresca y déjelo reposar nuevamente. Repita este procedimiento hasta que no se generen más residuos. Luego, el almidón resultante debe secarse completamente, sin olvidar revolver constantemente. El uso de almidón casero seco es el mismo que para el almidón comprado.

Conclusión

Por un lado, las patatas son un producto muy sencillo. Por otro lado, es una verdura que contiene un extenso complejo vitamínico, varios micro y macro elementos. Comer este tubérculo no solo lo ayudará a saturar el cuerpo con sustancias útiles, sino que también fortalecerá el sistema inmunológico, mejorará el funcionamiento de los órganos internos, mejorará el estado de la piel y el cabello y también tendrá un efecto beneficioso sobre el estado general de el cuerpo. Este producto es indispensable para aquellos a quienes los médicos les han recetado una dieta.