Punto de congelación de las patatas
Las patatas son uno de los productos agrícolas más populares. Su principal ventaja es la conservación de la calidad, gracias a la cual los tubérculos se pueden consumir en invierno. El punto de congelación de las patatas se considera un factor integral a la hora de elegir un lugar de almacenamiento.
Punto de congelación de las patatas
Muy a menudo, esta cosecha de hortalizas se mantiene en sótanos o sótanos. Sin embargo, estos lugares también requieren una preparación previa, ya que de esto depende el sabor de los tubérculos.
Métodos de almacenamiento de la cosecha
Existen varios métodos para conservar los tubérculos en invierno. Independientemente de la opción de almacenamiento que se elija, la preparación de frutas tiene reglas generales:
- no lave las papas antes de colocarlas;
- almacenar en cajas de madera con aberturas para la circulación del aire;
- la habitación debe oscurecerse.
La temperatura
Dado que la temperatura mínima que pueden soportar las patatas es cero, muchos lugares a mano se pueden utilizar para la invernada. Muchos agricultores hacen un marcador en el sótano o en el sótano de la casa. Esta elección se debe al buen oscurecimiento y la temperatura estable, que rara vez desciende por debajo de 1 grado Celsius. Mire la cantidad de iluminación en la habitación. Con una mayor cantidad de luz en los tubérculos, se produce un componente dañino para los humanos: la solanina. Para el invierno, el sótano debe estar cerrado y aislado.
Humedad
la alta humedad puede ser una desventaja, ya que la bodega no siempre está equipada con un buen sistema de ventilación. En el mundo moderno, el método de almacenar cultivos en el garaje también es popular. Sin embargo, durante las heladas, la marca de temperatura en este lugar puede caer por debajo de cero, lo que afectará significativamente la calidad de los tubérculos. Por la misma razón, no se recomienda almacenar cultivos en un granero. Esta habitación tampoco está protegida contra la marca negativa.
Cómo preparar patatas
Se recomienda que las papas que se colocan durante todo el invierno o principios de la primavera se mantengan al aire libre en un pozo. En este caso, se debe cavar un hoyo en un suelo denso de 2,5 m de profundidad, se rellena la depresión por la mitad con el cultivo, después de lo cual se coloca una capa de arena de 10 cm y se echa con tierra. El suelo a tal profundidad rara vez se congela, por lo que las papas resistirán el invierno.
Además, la cosecha se almacena en el balcón, sin la presencia de otras opciones. Sin embargo, en este caso, debe controlar el nivel de humedad, ya que la condensación a menudo cae sobre las logias.
Características de temperatura
Dado que este cultivo de hortalizas no es capaz de producir una cosecha abundante en un clima con un largo invierno, el material de semilla de las patatas debe recrear artificialmente la etapa de inactividad fuera de temporada. La temperatura es el principal factor que afecta la actividad de los tubérculos.
Plantamos a temperatura por encima de cero
Hay tres estados principales de las patatas. Éstos incluyen:
- Descanso entre estaciones (1 a 3 grados). El período en el que los tubérculos no muestran vegetación activa.
- Plantar en el suelo a temperaturas positivas (de 10 a 12 grados).El tipo se caracteriza por la vegetación activa de la planta.
- Aparición de hojas y consumo activo de fotosíntesis (20 a 22 grados). Esta condición indica un período de crecimiento estable para los arbustos.
Es la temperatura de inactividad fuera de temporada la que es óptima para mantener las papas en el interior. Sin embargo, sus límites pueden variar según el propósito de los tubérculos.
Para productos
La parte de la cosecha que se consume como alimento tiene un nivel mínimo de almacenamiento de 0 grados. A esta temperatura, las patatas se congelan, pero no pierden su sabor. Para este tipo de papa, el peligro es la alta temperatura. A los 5 grados centígrados, los tubérculos comienzan a consumir una gran cantidad de oxígeno, lo que hace que el almidón se descomponga en azúcar y se oxide. Posteriormente, dicho producto adquiere un característico sabor dulzón.
Para semilla
Si las patatas se van a utilizar como semilla, la marca de temperatura no debe bajar de los 3 grados. De lo contrario, los componentes útiles que pueden comenzar la temporada de crecimiento se congelan y mueren.
También debe prestar atención a cuánto se congela esta o aquella variedad de tubérculos. Las especies tardías se distinguen por una larga maduración, sus tubérculos pueden durar hasta la primavera, mientras toleran bien el frío. A su vez, las variedades de maduración temprana y temprana pierden su sabor debido al almacenamiento a largo plazo; se pueden mantener en una bodega o sótano si se observan todos los estándares de temperatura durante no más de cuatro meses.
Nivel de humedad
Cabe señalar que la temperatura no es el único factor que puede provocar que los cultivos se congelen. Mientras observa la norma de temperatura del descanso fuera de temporada, debe controlar qué porcentaje de humedad hay en el aire.
El contenido de humedad óptimo para almacenar patatas no supera el 85%. También se debe tener en cuenta que la falta de humedad también tiene consecuencias negativas para la fruta: los tubérculos se secan y pierden su forma.
Para averiguar el nivel de humedad en una habitación, debe prestar atención a los microorganismos vivos. En lugares húmedos hay una gran cantidad de hongos, piojos de la madera y moho. No se recomienda almacenar tubérculos en una habitación de este tipo, ya que puede comenzar el proceso de descomposición o vegetación temprana.
Cosecha congelada
A veces sucede que los cambios bruscos de temperatura pueden provocar que las patatas se congelen. Hay dos opciones para eventos: la cosecha está congelada en el suelo o en la sala de almacenamiento.
En el suelo
Las heladas en el otoño pueden ocurrir antes de que tenga tiempo de desenterrar las papas. En este caso, debe prestar atención a la duración y la magnitud de la marca de temperatura negativa. Por lo general, la primera helada en la calle no dura más de 14 horas y alcanza los -5 grados. El suelo suelto con una gran cantidad de materia orgánica es capaz de almacenar calor incluso en temperaturas bajo cero, por lo que el cultivo no se congela.
En tal situación, las patatas se pueden desenterrar. Sin embargo, si el límite inferior del rango de temperatura en el otoño alcanza los -10, entonces debe esperar a que pase la helada.
En habitación
Si la temperatura desciende a -30 grados en invierno, la cosecha puede congelarse en un sótano o subcampo mal equipado. La consecuencia de esto es el deterioro de las patatas.
En primer lugar, debe realizar el siguiente algoritmo de acciones:
- determinar la duración de la caída de temperatura;
- establecer el rango de caída de temperatura;
- Identifique la causa del enfriamiento.
También inspeccione los tubérculos y determine cuánto daño se ha hecho a la fruta. Quizás las patatas todavía sean comestibles.
Si el tubérculo está parcialmente congelado, debe desecharse. Posteriormente, dicha fruta comenzará a pudrirse.
Las heladas prolongadas significarán que toda la cosecha está congelada. Estas frutas no se pueden poner a la venta, pero se pueden comer. Es importante que el proceso de descomposición no comience en los tubérculos; estas papas no se pueden usar para cocinar.
Conclusión
Al organizar un lugar de almacenamiento para tubérculos, debe saber qué temperatura pueden soportar las papas. De lo contrario, debido a las heladas, puede quedarse sin cultivo.
El rango de temperatura óptimo para la puesta de frutas es de 2 a 3 grados centígrados. Una disminución de 1 grado puede provocar una pérdida del gusto y una caída por debajo de cero, un deterioro de la cosecha.