Patatas verdes
Las patatas son el producto más popular y querido en nuestro país. Guisado, frito, triturado o en uniforme: ni un banquete festivo ni una cena familiar ordinaria pueden prescindir de él. A todo el mundo le encanta esta verdura, pero pocas personas saben que no se pueden comer todas las raíces. Las papas verdes representan un gran peligro para la salud humana.
Patatas verdes
Breve información
La historia de cómo llegó la verdura a nuestra mesa es bien conocida por muchos. Fue traído de Holanda durante la época de Pedro I, pero los eslavos no se enamoraron inmediatamente de él. Sin embargo, a lo largo de los años, se ha convertido en un verdadero favorito, tanto entre las amas de casa comunes como entre los chefs profesionales.
Hoy en día son muchas las recetas variadas y deliciosas en las que esta verdura es el ingrediente principal. Además, el tubérculo tiene una serie de propiedades útiles que se utilizan ampliamente en la medicina popular y la cosmetología. También se utiliza como pienso para el ganado. El hecho de que incluso se hayan escrito libros sobre la patata habla del amor generalizado por las patatas. Entonces, el escritor infantil Valery Kastryuchin en sus obras menciona repetidamente este cultivo de raíz.
Pocas personas saben que, a pesar de su total inocuidad, este vegetal puede causar un daño significativo a la salud humana. Entonces, las papas verdes no son aptas para comer. ¿Qué tan peligroso es? Tanto es así que puede causar una intoxicación lo suficientemente grave, así como conducir al desarrollo de otras enfermedades igualmente peligrosas.
Razones para el cambio de color
Para comprender cómo una verdura puede ser perjudicial para la salud, es necesario comprender por qué la papa se vuelve verde. Con una exposición prolongada a la luz solar y un almacenamiento inadecuado, el cultivo de raíces, por regla general, pierde su elasticidad, adquiere un regusto muy desagradable y la cáscara cambia de color.
Esto se debe a un aumento en la concentración de la sustancia tóxica solanina en él. ¿Son peligrosas las patatas verdes? ¡Ciertamente!
¿Qué es la solanina?
De hecho, esta sustancia está diseñada para proteger a las plantas de la aparición y desarrollo de microorganismos e insectos dañinos. La mayor concentración de carne en conserva se encuentra en la piel y pulpa del tubérculo. La misma toxina también está presente en vegetales como tomates, pimientos y azules.
En pequeñas dosis, de 2 a 10 g, la sustancia no es peligrosa para la salud humana. Sin embargo, bajo la influencia de varios factores, la concentración de la toxina aumenta, lo que hace que la verdura no solo sea inadecuada, sino también dañina para el consumo. ¿Por qué está pasando esto? De hecho, hay varias razones que afectan la producción de carne en conserva.
- Las papas de este color pueden crecer en el jardín cuando se ha violado el procedimiento para plantar tubérculos germinados, así como las reglas para el cuidado de las plántulas. Lo más probable es que el cultivo de raíces se plantó tan mal que la planta solo pudo desfigurar los frutos verdes. Por cierto, cualquier tipo de cultivo de raíces puede mancharse y cubrirse con un tinte verde.
- La condición de los tubérculos se ve afectada negativamente por las lesiones sufridas en el proceso de excavación y transporte.
- Aumenta la concentración de toxinas nocivas y un exceso de fertilizantes, que se alimentaron a la planta durante la temporada de crecimiento.
- Los tubérculos pueden volverse verdes si se han violado las condiciones de almacenamiento. Por ejemplo, las cajas de la verdura estaban ubicadas en un lugar no protegido de la luz solar.
- Los tubérculos lavados cambian instantáneamente de color. Las patatas tiernas también son susceptibles a la intoxicación.
El nivel más alto de toxina se observa durante el crecimiento de las plantas. En el proceso de maduración, disminuye y comienza a aumentar nuevamente en los tubérculos después de un almacenamiento prolongado en una bodega o tienda de verduras. Las papas verdes son venenosas. ¡Esta afirmación es verdadera! En los años 70 y 80 del siglo XX, los médicos registraron una gran cantidad de casos en los que ni una sola familia fue envenenada con una fruta verde. Es especialmente dañino comer el producto durante mucho tiempo, ya que la solanina no se excreta del cuerpo, sino que se acumula en la sangre. Si una persona concentra más de 200 mg de toxina, esto conduce a una intoxicación grave de todo el cuerpo.
Profilaxis
El almacenamiento adecuado evitará el problema
La única forma de prevenir el enverdecimiento es no violar las condiciones de almacenamiento, temperatura y humedad, para monitorear su integridad. Al comprar, estudie cuidadosamente los tubérculos. Dado que incluso en supermercados, tiendas y mercados, se pueden vender tubérculos en los que la concentración de carne en conserva excede la dosis permitida. No compre verduras dañadas, letárgicas o congeladas.
Es igualmente importante seguir las reglas de almacenamiento en casa. Es mejor utilizar un sótano o un sótano para estos fines: un lugar fresco, seco y oscuro. Considere este matiz, los tubérculos deben almacenarse en bolsas densas y opacas, y las redes y cajas abiertas para esto no son la mejor opción.
El régimen de temperatura también juega un papel muy importante. Debe estar equilibrado. Dado que hace frío en el refrigerador y caliente en la cocina o en el pasillo, estos lugares tampoco son ideales para almacenar verduras. Si no tiene un lugar adecuado en casa para almacenar tubérculos, compre todo lo que pueda comer en los próximos 2-3 días.
Influencia en el cuerpo
Al elegir una verdura en el mercado, en una tienda o en una bodega y encontrarnos con tubérculos que han cambiado de color, muchas veces no sabemos qué decidir: ¿tirarlos o pelarlos y cocinarlos? Veamos si puedes comer papas verdes.
La mayor cantidad de la sustancia nociva está contenida en la cáscara del cultivo de raíces. Sin embargo, incluso cortándolo, no nos desharemos de la toxina. Dado que casi la mitad - 50% de la carne en conserva permanecerá en la pulpa. Métodos como cocinar y hervir tampoco son efectivos en la lucha contra esta sustancia. Incluso un tubérculo verde frito y guisado sigue siendo dañino para el cuerpo humano.
Resulta que las papas verdes son peligrosas para la salud, ya que causan las siguientes alteraciones en el cuerpo:
- vómitos, diarrea, convulsiones;
- aumento de la temperatura e intoxicación del cuerpo;
- interrupción del tracto gastrointestinal;
- mal funcionamiento de los sistemas nervioso, respiratorio y cardiovascular;
- la muerte es posible.
Que acción tomar
¿Qué se debe hacer cuando el envenenamiento ya ha ocurrido? Si una persona comió papas verdes y se enfermó, es necesario brindar primeros auxilios de inmediato. Cuando los síntomas de intoxicación son mínimos y se manifiestan en forma de vómitos y diarrea, en primer lugar se debe enjuagar el estómago y tomar absorbentes (por ejemplo, carbón activado, Smecta, Atoxil). Si la víctima tiene convulsiones, desmayos, fiebre, llame urgentemente a una ambulancia. Especialmente si se trata de un niño o una persona mayor. De lo contrario, las consecuencias pueden ser muy graves.
Recuerde, incluso si calienta los tubérculos durante la cocción o desea cortar las áreas dañadas, esto no los eliminará de la toxina.Para no poner en peligro su vida, solo se deben comer las raíces sanas, y es mejor tirar las verdes a la basura y no comerlas nunca.
Consejos de adquisiciones
El consejo de un experto ayudará a elegir un vegetal que estará bien almacenado, no se deteriorará y no cambiará de color.
- Presta atención a la apariencia. Los tubérculos deben estar secos y firmes, con piel suave. No se deben consumir alimentos blandos, germinados y verdes.
- Si hay muchos agujeros, úlceras y surcos en las raíces, esto significa que están dañadas por plagas.
- No siempre el enorme tamaño de la papa es una ventaja. Esto también podría ser una señal de que la planta ha sido fertilizada en exceso.
- Antes de comprar una verdura, asegúrese de olerla y luego pídale al vendedor que corte la fruta. Un olor desagradable y persistente es una mala señal. Tenga en cuenta que los tubérculos no deben ser demasiado blandos.
Resumir
Recuerde, las verduras de las patatas son muy peligrosas para su salud. El tratamiento térmico y el peeling no le ayudarán a deshacerse de la toxina. La carne en conserva puede causar no solo intoxicación en humanos, sino también problemas de salud más graves asociados con enfermedades del tracto digestivo y del sistema cardiovascular.
La única forma segura de protegerse es no comer tubérculos verdes. Almacene las verduras correctamente y no dañe las frutas.