Yuzu de cítricos japoneses
El cítrico Yuzu es una fruta híbrida originaria de Japón y China. Se ha generalizado entre los pueblos orientales, gracias a su útil composición química, sabor y propiedades medicinales.
Yuzu de cítricos japoneses
Característica botánica
El limón japonés decorativo es un híbrido de mandarina e Ichang papeda. Es una planta siempre verde de hasta 4 m de altura con ramas cubiertas de numerosas espinas grandes. La piel es irregular, tiene un grosor de 3.8-3.9 mm. El tamaño de la fruta de Yuzu es similar al tamaño de una mandarina promedio: hasta 7.5 cm de diámetro, con un peso de 50 a 55 g. Las frutas completamente maduras son amarillas, la fruta inmadura tiene una cáscara de color verde oscuro.
La fruta tiene un aroma cítrico característico con un fondo de coníferas y notas florales. El sabor recuerda a limón y lima, pero es mucho más ácido.
Citrus Yuzu tiene otro nombre: Yunos.
En estado salvaje, crece en Japón, Corea, Tíbet y China central.
La planta es resistente a las heladas, puede soportar temperaturas tan bajas como -9 ° C. Otras variedades de cítricos se injertan sobre Yuzu, lo que aumenta su resistencia a las bajas temperaturas.
Composición química y propiedades útiles.
La composición química de la cáscara de cítricos de Yuzu incluye:
- sacarosa, glucosa y fructosa,
- ácido cítrico
- glucósidos,
- fibra
- pectinas
- elementos nitrogenados,
- aceites esenciales.
El contenido de ácido ascórbico es de aproximadamente 40 mg por 100 g de producto. Hay una cantidad importante de vitaminas B, A, PP, potasio, sales, calcio y fósforo.
Contenido calórico: 21 kcal por 100 g de producto, que incluyen:
- 0,5 g de proteínas
- 0,1 g de grasa
- 7 g de carbohidratos.
Por su composición, el limón japonés es útil para:
- fortalecer el sistema cardiovascular,
- aumentar la inmunidad contra los resfriados,
- mantener la actividad del sistema nervioso,
- fortalecer las uñas, el sistema esquelético, los dientes y el cabello,
- mejorar la calidad de la función visual,
- tratamiento de reumatismo y artritis.
Los aceites esenciales incluidos en la cáscara de los cítricos son agentes antimicrobianos y antifúngicos, tienen efectos antidepresivos y tónicos y neutralizan la fatiga física.
Uso práctico
Las bebidas se preparan sobre la base de la ralladura.
Los cítricos de Yuzu han encontrado aplicaciones en varios campos.
Cocinando
La ralladura del limón Yuzu japonés es una de las especias más populares utilizadas en la cocina en Japón, China y Corea. Se utiliza en la preparación de platos de carne, pescado y marisco; es una adición aromatizante para la sopa de miso y los fideos.
El yuzu es el ingrediente principal de la tradicional salsa ponzu japonesa.
Las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, las mermeladas y los postres se elaboran a base de la ralladura de limón japonés. Su acidez característica, pero no tan sencilla como la lima, permite utilizar el jugo de fruta como vinagre.
Cosmetología
Los componentes útiles del limón japonés se utilizan en cosmetología. Sobre la base de la ralladura, los aceites están hechos para masajes cosméticos o médicos.Las propiedades aromáticas de los cítricos se utilizan con el fin de relajar la aromaterapia, afectando beneficiosamente al sistema nervioso.
Los productos cosméticos que contienen limón japonés ayudan a eliminar la celulitis. El jugo de yuzu es un remedio eficaz para el rejuvenecimiento facial. La cáscara de limón aromática también se utiliza en perfumería.
Tradiciones japonesas
Yuzu es una planta de culto entre los japoneses y es un símbolo del festival del solsticio de invierno en Japón, cuando se bañan con frutas. Se cree que el aroma activo de los cítricos, que se vuelve aún más intenso bajo la influencia del agua caliente, ahuyenta a los malos espíritus, mejora la salud y trae felicidad.
Daño potencial de Yuzu
El limón japonés es una fruta cítrica, por lo que su consumo se limita a 200 g diarios. Cuando se exceden las normas recomendadas, aparece una reacción alérgica en forma de urticaria, picazón y angioedema. Yuzu está contraindicado en enfermedades del tracto gastrointestinal, como gastritis, úlceras de estómago y pancreatitis.
Conclusión
El limón japonés es un producto híbrido de mandarina y papeda cruzados. En su composición química, los cítricos de Yuzu contienen elementos que son útiles para el cuerpo humano. Es muy utilizado en culinaria y cosmetología.