Cómo hacer una trituradora de uva tú mismo
La producción de vino comienza desde el momento en que llega la cosecha recolectada para su procesamiento. Anteriormente, solo se usaba trabajo manual para triturar los racimos (más precisamente, trabajo de pie: en cubas especiales, la baya del vino se trituraba con pies). El primer triturador de uva apareció en España a principios del siglo XVII.
Trituradora de uva de fabricación propia
Ahora en las bodegas se utilizan instalaciones de alto rendimiento, capaces de procesar decenas de toneladas de materias primas entregadas por hora.
En un hogar, puede tener un dispositivo pequeño. Pero la producción de coches de pequeño tamaño se interrumpió a mediados de los 80 del siglo pasado. Por lo tanto, los viticultores se ven obligados a crearlos con sus propias manos o buscar la ayuda de especialistas familiares.
Características del dispositivo
Una trituradora de uva de bricolaje se fabrica de acuerdo con varios esquemas.
- Dispositivo de rodillos, dos rodillos paralelos de una forma especial giran en él;
- Trituradoras con mecanismo alternativo. Con tal secuencia, las porciones de materias primas se trituran y se transfieren al acumulador;
- Trituradora de acción trituradora. En ellos, el activador gira dentro de la masa de uvas, sus cuchillas afectan activamente las bayas y las rompen;
- Las instalaciones de tipo martillo tienen un eje, en el que hay un rotor. Los ejes están ubicados en la periferia y las placas de martillo cuelgan de los ejes. Al girar bajo la acción de la fuerza centrífuga, las placas divergen en diferentes direcciones. La materia prima entrante termina en una plataforma perforada en la zona de impacto de las placas. Las bayas se rompen y en forma de pulpa (frutas trituradas y materias primas de bayas) se introducen en la unidad;
- Máquinas de tornillo. Sinfín de paso variable disponible. La trituradora de uva comprime y mueve la masa entrante, los racimos se exprimen y se libera el jugo. En forma triturada, las materias primas se exprimen fuera de la zona de procesamiento en el proceso técnico de fermentación del vino;
- Excéntrico: consiste en un cilindro dentro del cual gira un segundo cilindro. En una cierta posición, la masa cruda se comprime, las bayas se trituran y el jugo sale. La pulpa resultante se presiona a través de la superficie perforada del cilindro exterior.
¡Importante! Para la fabricación se utilizan materiales que no entran en reacciones químicas con el jugo: acero inoxidable, plástico, vidrio o madera.
Una vez que se completa el procesamiento de una cierta cantidad de materias primas de frutas y bayas, las instalaciones se lavan con soluciones alcalinas y luego se enjuagan con agua limpia.
Separadores
Una opción importante para un dispositivo mecánico es el separador de peine. Separa los peines (cepillos) de las bayas. El principio de funcionamiento radica en el hecho de que el tamaño de las ramas excede significativamente el área de flujo de los orificios de perforación.
Opciones de diseño:
- tipo centrífugo, las bayas se arrancan de las crestas bajo la acción de la fuerza centrífuga;
- acción de sacudida: el tallo de las uvas maduras se rompe fácilmente, el racimo se divide en componentes;
- tipo de cuchilla: las cuchillas están ubicadas en un eje giratorio, mientras se crea un movimiento de traslación (toda la masa se mueve a lo largo de una superficie cilíndrica con orificios, la pulpa cae y las crestas se sacan en una dirección diferente).
Instrucciones de fabricación paso a paso
Desarrollo de diseño
La trituradora puede hacerla usted mismo
Para hacer una trituradora de uva con sus propias manos, debe desarrollar un boceto o dibujo del producto futuro.
De toda la variedad de diseños, es más fácil hacer un dispositivo de rodillo: tritura activamente los racimos.
En diseños avanzados, la distancia entre los rodillos es ajustable.
Búnker
Las trituradoras deben tener una tolva para 10-20 kg de masa de uva. Para la fabricación, tendrás que utilizar plástico, escudos de madera o láminas de acero inoxidable.
La tolva tiene una parte ancha en la parte superior y estrecha en la parte inferior: esta forma permite presionar el producto dirigido al cuerpo de trabajo activo.
Unidad de manejo
Una pequeña trituradora de uva casera está equipada con un mango: su eje es una continuación de uno de los rodillos.
Para el procesamiento a gran escala, se necesita un accionamiento eléctrico. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la velocidad de rotación del eje no debe ser superior a 3-4 r / s. Se utiliza un motorreductor con una velocidad de 180-240 rpm. Se requerirá energía alrededor de 1-2 kW.
Contenedor para bayas
Una trituradora casera puede ser de mesa o puede ubicarse en su propio marco.
El recipiente para la pulpa se coloca debajo del producto. Utilizan baldes de plástico para productos alimenticios, en los que es más fácil trasladar el producto semiacabado al tanque de fermentación.
Fabricación de elementos
Los rodillos de madera están instalados en el interior. Como base, se utilizan rodillos de abedul o tilo.
Para las protuberancias de la trituradora de uva, se utilizan listones (perlas de glaseado).
- Se mide la longitud de los rodillos.
- Cortado por 6 perlas de glaseado (12 en total).
- Los cilindros (rodillos) están marcados en 6 partes.
- Con la ayuda de clavos de cobre o latón, partes de las cuentas de acristalamiento se clavan en su lugar: los rodillos están listos.
Los elementos de la tolva se cortan de madera contrachapada con un grosor de 4-6 mm. Los fragmentos se sujetan con tornillos o clavos de cobre. Las piezas acabadas se impregnan con aceite de secado en caliente o una imprimación para uso en exteriores (doble capa).
Para una trituradora de uva casera y una instalación de rodillos, se seleccionan rodamientos cerrados, que se fijan en el exterior del búnker. Se utilizan carcasas de acero inoxidable o bronce.
Instalación trituradora eléctrica
El accionamiento eléctrico facilitará el procesamiento de bayas.
El montaje debe realizarse en el marco. Puede fabricarse a partir de bloques de madera de sección transversal (40x40 mm) o soldarse a partir de tubos perfilados (25x25 mm).
La trituradora de uva eléctrica está equipada con un motorreductor con una velocidad de rotación de 180-240 rpm. Se utiliza una transmisión por cadena para impulsar el eje del separador de peine. Puede utilizar piñones de bicicleta.
Instalación de una trituradora de peine.
Esta trituradora de uva tiene un mecanismo de separación de crestas, que se monta debajo de los rodillos. Es un semicilindro fabricado en malla inoxidable con celdas de 15x15 mm.
El eje está hecho de esquejes de abedul. Las cuchillas están hechas de una placa con un espesor de 0,8-1,5 mm (acero inoxidable). Se fijan al eje con tornillos de cobre o latón. Ajústelo de modo que durante la rotación haya movimiento en el plano horizontal.
Se dobla un medio cilindro a partir de una malla de acero inoxidable. La distancia entre las palas y la pared no supera los 5 mm.
Las bayas trituradas caen a través de las celdas y las crestas se mueven para descargar.
Reglas de funcionamiento
Verifique la calidad de la separación del peine de las bayas y la cantidad de uvas sin triturar.
- Se prepara una ración de racimos de uva, normalmente de 10 a 20 kg.
- Se instala un contenedor para recolectar la pulpa.
- Las uvas se vierten en el búnker.
- El motor eléctrico se enciende.
- Se procesa la porción preparada de la materia prima.
Ahora necesitas analizar los resultados. Se pesa la masa de las crestas y luego se pesa la pulpa resultante.
La suma de ambas masas se compara con el valor de la masa de la materia prima. La masa perdida se refina. Las trituradoras de uva caseras no pierden más del 1-2% del peso original.
A lo largo del camino, se analiza el número de crestas atrapadas en la pulpa. Se considera satisfactoria la penetración de no más del 1% de las partículas separadas en el separador de peine. Si el resultado está fuera de la tolerancia especificada, se analiza el flujo de trabajo. Se están buscando formas de mejorar la eficiencia.
Se comprueba la calidad de la pulpa. No se permite pasar más del 3% de las bayas intactas. La eficiencia se puede mejorar reduciendo el espacio entre los rodillos. Algunos productores instalan un sistema de rodillos de dos niveles, donde la materia prima se corta dos veces.
Consejo
- Para las uvas, es adecuado un molinillo mecánico, que utiliza un molinillo de rodillos.
- El accionamiento eléctrico permitirá mecanizar el proceso de elaboración de la uva.
- Según los resultados de la prueba, se especifica la eficiencia de una trituradora de uva de tamaño pequeño con un separador de peine.