Reglas de almacenamiento para manzanas secas.
Las manzanas secas son de gran valor para cocinar. Son muy útiles para el organismo: tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y aumentan la inmunidad. Contienen muchas vitaminas, minerales, fibra y ácido ascórbico.
Reglas de almacenamiento para manzanas secas.
Hay muchas formas de almacenar manzanas secas en casa. Consideremos las opciones más óptimas.
Preparación de frutas
Que manzanas elegir
Para obtener productos sabrosos y de alta calidad para el invierno, debe usar frutas de piel fina de tamaño mediano; tienen cámaras de semillas pequeñas, por lo que habrá menos desperdicio en el proceso de corte.
Las manzanas de las variedades de otoño con sabor agridulce son las más adecuadas para el almacenamiento (las dulces después del secado tienen un sabor y aroma débiles). Las mejores variedades son Antonovka, Pepin y Aport.
Tecnología de procesamiento
Primero, las frutas se lavan, se cortan los fragmentos innecesarios, lugares de daño por gusanos y lesiones mecánicas.
Las manzanas se cortan por la mitad, se les quita el corazón y se les quita el tallo. Luego córtelo en rodajas de 0,3-0,5 cm de grosor.
A continuación, debe secar las rodajas, para esto las azafatas usan diferentes métodos:
- al sol en los cálidos días de verano;
- en el horno a una temperatura de 50-50 °, revolviendo regularmente;
- en una secadora eléctrica: a una cierta temperatura especificada en las instrucciones, después de 2-3 horas, el secado alcanza su máxima preparación;
- en el microondas a una potencia de 300 vatios durante 2-3 minutos.
Con este método de preparación, el secado retiene todas las vitaminas y nutrientes.
Condiciones y lugar de almacenamiento
El almacenamiento de manzanas secas implica la creación de ciertas condiciones que garantizarán una buena calidad de conservación de la fruta.
Primero, necesita un área oscura, seca y bien ventilada.
Tenga en cuenta que las manzanas se deteriorarán rápidamente cerca de las fuentes de calor. Y una condición más importante: no se pueden colocar junto a productos con un aroma rico, ya que tienden a absorber los olores.
La temperatura ambiente no debe exceder los 10 °. Para un producto preparado en verano, un balcón acristalado o el alféizar de una ventana será un lugar ideal en un apartamento, donde se minimiza el riesgo de parásitos. Lo principal es crear protección contra los rayos del sol.
Con el inicio del clima frío, cuando la temperatura disminuye y el nivel de humedad aumenta, el secado debe llevarse a un lugar cálido y seco, colocado en la despensa. No hay humedad ni sol en este lugar. Por supuesto, puede poner un tazón de sal al lado, que absorberá el exceso de humedad.
Elección de contenedores
En un saco de trapo
Las manzanas secas se almacenan mejor en una bolsa de trapo
Puede almacenar manzanas secas en casa en una bolsa; esta es la forma más óptima. Puedes coserlo tú mismo, lo principal es elegir una tela natural y no demasiado densa para esto.
La ventaja de este método es una excelente protección contra la penetración de varios parásitos.Además, las manzanas no se asfixian ni se moldean.
Antes de colocar la bolsa, lávala con jabón de lavar, luego cuélgala sin enjuagar, sécala, llénala con el producto, átala bien y colócala en un lugar seco y bien ventilado.
En el cuadro
Puede guardar manzanas secas para el invierno en otros contenedores. Utilice, por ejemplo, una caja de cartón normal, una caja de madera o una cesta de mimbre.
Un recipiente espacioso coloca un producto de este tipo en grandes cantidades, pero simplemente no protege contra la penetración de varios parásitos. Por lo tanto, durante el almacenamiento, el secado debe inspeccionarse periódicamente para detectar la aparición de pulgones, mosquitos, polillas y otros insectos. Además, en un lugar así, no se excluye el riesgo de moho y humedad.
Mantener la calidad depende de un recipiente debidamente equipado: se coloca una hoja de papel comestible en la parte inferior, luego una capa de secado, luego pergamino nuevamente, y así sucesivamente en la parte superior. Cubre la parte superior con papel pergamino. Junto a él se coloca un recipiente con sal para absorber la humedad.
En el banco
El método de almacenar manzanas secas en frascos es el más popular.
Utilice recipientes de vidrio sellados. Es importante prestar atención a la calidad del producto y al estado del recipiente; deben estar completamente secos; de lo contrario, con el tiempo, el secado almacenado en el frasco debajo de la tapa de nailon se enmohecerá rápidamente.
Para evitar la aparición de parásitos, las manzanas secas deben verterse periódicamente de un recipiente a otro, proporcionándoles así ventilación.
La ventaja de tal almacenamiento es que siempre existe la oportunidad de detectar insectos a tiempo que les gusta deleitarse con el secado de frutas.
Control de plagas
Puede proteger un producto secado para el invierno de la invasión de parásitos en un apartamento o casa de la siguiente manera:
- las rodajas de manzana se lavan primero con agua corriente;
- luego sumergido en una solución salina débilmente concentrada (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua);
- al final, el corte debe sumergirse en una solución de vinagre (1 cucharada. l. sustancia por 1 litro de agua) durante 10 minutos.
Este método ayuda a proteger el secado de pulgones, polillas, mosquitos y otros parásitos.
Destrucción de parásitos.
Puedes deshacerte de los insectos de las manzanas.
Si ve insectos en las manzanas secas, no se apresure a tirarlos, porque todavía se pueden salvar. Hay varias formas:
- Transfiera el producto a una bandeja de horno y envíelo al horno durante media hora a 60 °. El mismo método es efectivo en el caso del moho. Pero no se recomienda utilizar un producto mohoso en los alimentos, incluso después de un procesamiento cuidadoso.
- La segunda opción es poner la secadora en el congelador durante una hora. En heladas, todos los parásitos, incl. las larvas de pulgones y polillas mueren sin peligro.
- El recipiente en el que se han enrollado los insectos debe procesarse: enjuague los frascos de vidrio y caliente en el horno, reemplace la caja de cartón por una nueva, lave la bolsa de tela con jabón y plancha.
Secretos de almacenamiento a largo plazo
Un producto bien seco en un recipiente hermético puede permanecer durante varios años.
En casa, esto solo se puede garantizar en una habitación seca, bien ventilada y oscura. En este caso, el nivel de humedad no debe exceder el 30%, la temperatura óptima es de 10 °.
Puede extender la vida útil de las manzanas secas si las vierte regularmente de un recipiente a otro, lo que garantizará una buena ventilación.
Conclusión
Hay muchas formas de conservar las manzanas secas en invierno.
Lo principal es preparar adecuadamente las rodajas de fruta, secarlas, transferirlas a un recipiente estéril y garantizar las condiciones adecuadas: oscuridad, sequedad y buena ventilación.
Así resultará preparar el producto durante mucho tiempo y disfrutar de su sabor en cualquier época del año.