¿Qué hongos crecen en la región de Moscú en octubre de 2019?
Los hongos son organismos del bosque que tienen muchas cualidades útiles que son importantes para los humanos. Antes de recolectar hongos en la región de Moscú en octubre de 2019, debe averiguar cuáles son adecuados para la cosecha a largo plazo y cuáles son mejores para freír o hervir.
Hongos en la región de Moscú en octubre de 2019
características generales
Cada hongo tiene sus propias propiedades y se prepara de manera diferente. Hay 4 categorías:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: incomible;
- Categoría 4: venenoso (se dividen en venenoso, venenoso mortal, alucinógeno).
Comestible listo para comer y crudo. Los representantes de la segunda categoría son amargos y requieren un remojo preliminar. Los no comestibles no serán dañinos para la salud si se comen, pero requieren una preparación cuidadosa y adecuada. Se lavan en varias aguas, se hierven, luego se fríen o se cuecen. No se pueden comer venenosas. Las toxinas que contienen, en casa, de forma sencilla, no se pueden eliminar. El envenenamiento puede ser fatal.
Clasificación gustativa
Categoría 1: champiñones de leche, champiñones, blanco, rebozuelos, etc., representantes de este grupo, tienen un sabor noble y brillante.
Categoría 2: sus datos de sabor no difieren demasiado del primero, tienen un aroma característico y agregan picante a cualquier plato (ondas blancas y rosadas, roble, boletus, boletus, álamo temblón, setas polacas y champiñones).
Categoría 3: une los cuerpos fructíferos de gusto medio: valui, plato de mantequilla, volante, seta de miel, boletus (negro y pantano), russula, morillas reales. No tienen una gran demanda entre los especialistas culinarios. Se consideran simples. Se utilizan en salazón.
Categoría 4: Consiste principalmente en hongos condicionalmente comestibles que requieren una preparación especial: hongos de leche (fieltro, pimienta), hongos ostra, mora, hongo de miel (verano, prado), telaraña, champiñón rosado del bosque, escarabajo pelotero, lata de aceite de marisma, etc. Cocínelos durante al menos 40 minutos.
Tipos de hongos otoñales en la región de Moscú.
El otoño es una gran época del año para recoger setas. En los bosques de la región de Moscú, crecen muchas variedades que son adecuadas para la alimentación, a partir de las cuales hacen preparaciones de invierno, congelan o sal. Es necesario averiguar cuáles son comestibles y cuáles no vale la pena tomar y cómo recolectarlos correctamente.
Hongos comestibles
Después de la lluvia de hongos, a una temperatura del aire de 10-15 ° C, no es difícil cosechar una buena cosecha.
Los suburbios de otoño incluyen:
- hongos de miel (hongos de miel);
- ondas;
- russula;
- ropa blanca;
- cargando;
- champiñones;
- valioso.
La cosecha de hongos se recolecta antes del inicio del clima frío persistente. En los troncos de los árboles vivos, en las ortigas y en los tocones cubiertos de musgo, se encuentran familias enteras de agáricos de miel.
El oeste de la región de Moscú es famoso por sus olas otoñales, setas y setas de leche negra. Las ondas originales son deliciosas en escabeche y saladas, con la adición de especias.
Russula se encuentra en cada paso del otoño. Crecen en la espesura del bosque.Se remojan previamente durante 10-15 minutos y luego se hierven y se fríen.
Siempre se pueden encontrar manjares del bosque otoñal en sus hábitats que son especiales para cada especie, como bosques de coníferas y mixtos. Hasta noviembre, los árboles polacos se encuentran debajo de los árboles de Navidad, en los abedules desiertos debajo del follaje, se encuentran los hongos boletus.
El mejor lugar de reunión de boletus y setas de otoño es Dirección de Leningrado, Estación Firsanovskaya.
En la región de Moscú, el otoño de 2019 promete ser fructífero y deleitar a los recolectores de hongos con un clima cálido.
Hongos no comestibles
Los hongos venenosos pueden causar una intoxicación grave
Los hongos no comestibles incluyen:
- hablador resplandeciente;
- flotar gris;
- champiñón abigarrado;
- vestka común;
- vómito de russula;
- entoloma;
- bilioso.
La bilis (liebre) es similar a un hongo porcini, pero tiene un sabor muy amargo, lo que puede arruinar el plato. Esto servirá como una señal de que tales cosas no deben comerse.
La malla gris en el tallo con esporas rosadas en la parte inferior de la tapa son sus características distintivas, que son fáciles de notar si se mira de cerca.
La russula común se confunde a menudo con la seta pálida. La diferencia está en la "falda" en la pierna. La russula no lo tiene y su pata es algo más gruesa.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo pálido es el hongo de la tapa más venenoso, envenenamiento con el que en la inmensa mayoría de los casos es fatal. Los signos de intoxicación por este hongo aparecen después de 10-12 y, a veces, incluso después de 30 horas. Esto es muy peligroso, porque una persona comienza a pensar que ya todo está bien con él. Las sustancias tóxicas de la seta pálida pertenecen al grupo de polipéptidos. Las mismas toxinas se encontraron en la pulpa de los cuerpos frutales del hongo blanco o del agárico de mosca apestoso. También son conocidos por algunos hongos del género Galerina.
Los agáricos de mosca roja son muy hermosos, solo piden una canasta. Pero estos son hongos venenosos. En los restaurantes de élite, pueden ser preparados por chefs especialmente capacitados, como se hace para los cocineros que trabajan con peces fugu (perro).
A la hora de recolectar un cultivo forestal, para estar seguro de su seguridad, es necesario prestar atención a todos los detalles, para asegurarse de que los comestibles tengan un sombrero en la parte posterior que coincida con el tipo (esponjoso o laminar). Muestre y enjuague cuidadosamente todos los organismos recolectados. Ante la primera duda, deseche las unidades poco fiables.
La intoxicación alimentaria conlleva la alteración del sistema nervioso, vómitos y muerte.
Beneficio y daño
La naturaleza le da al hombre sus riquezas, a las que no sólo pertenecen el petróleo o el oro. Los dones del bosque deleitan con su diversidad, belleza y beneficios. En los hongos, la naturaleza contiene una gran cantidad de vitaminas, fibra, proteínas y varios oligoelementos.
Beneficio
Las setas tienen un contenido bajo en calorías. Durante la dieta, reemplazan fácilmente la carne normal y sirven como una excelente adición a la dieta diaria.
Los científicos han encontrado 18 aminoácidos en su pulpa. Este es un número muy grande, porque solo hay 20 aminoácidos formadores de proteínas.
Los científicos han demostrado la eficacia de la terapia contra el cáncer basada en el uso de extractos y extractos de los cuerpos frutales de varios hongos del bosque, lo que se debe a la acción de la sustancia betaglucano, que forma parte de los hongos.
Dañar
Los hongos son difíciles de digerir. La quitina, que forma parte de las paredes celulares del cuerpo fructífero, ralentiza el proceso de digestión. La preparación incorrecta conduce a la pudrición de la fibra dietética en el estómago.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pesar de los beneficios obvios de los hongos, todavía tienen una serie de contraindicaciones.
- Los hongos comestibles pueden causar enfermedades graves o intoxicaciones graves. El envenenamiento puede ser causado por un hongo viejo, con gusanos o rancio. Por lo tanto, es mejor comprarlos en tiendas o de vendedores probados en el mercado.
- El entusiasmo excesivo por comer hongos puede provocar el desarrollo o exacerbación de enfermedades gastrointestinales.Los expertos atribuyen esto a la presencia de quitina en la composición, que no está sujeta a nuestro sistema digestivo y prácticamente no se digiere. Su exceso regular puede provocar diversos problemas, en particular gastritis.
- También existen restricciones de edad para los niños, lo que se asocia con el desarrollo aún incompleto de las glándulas de su sistema digestivo.
- El estado fisiológico de un adulto también es la base de la aparición de problemas de salud al comer hongos:
- embarazo y lactancia;
- edad avanzada.
Los hongos absorben toxinas del medio ambiente con toda su superficie. Por lo tanto, es mejor no recolectar hongos cerca de carreteras concurridas, plantas industriales o vertederos. De lo contrario, aumenta el riesgo de que entren en su cuerpo muchos compuestos tóxicos de los gases de escape o productos de descomposición de estos lugares tan desagradables.
Aplicaciones de cocina
Los amantes de los platos deliciosos no podrán negarse al placer de probar las delicias del bosque.
A partir de setas, setas blancas, setas boletus, setas de miel, etc., se obtienen platos maravillosos, con un sabor delicado único, con una variedad de aromas que no dejarán indiferente a nadie. La sopa de champiñones es muy popular en el mundo, que tiene sus propias notas especiales en cada país.
Los encurtidos y las ensaladas adquieren un encanto especial. Y las delicias congeladas y secas te permitirán disfrutarlas mucho después de la cosecha.
Conclusión
Una caminata por el bosque será un placer si sabe qué recolectar y cómo hacerlo. Los principiantes deben prestar atención al estudio de todas las variedades de hongos y descubrir por qué es famoso el norte, oeste o sur de la región de Moscú.
