¿Qué hongos crecen en Arkhangelsk y cuánto dura la temporada de recolección?
La región de Arkhangelsk se encuentra en el norte de Rusia. Esta zona se caracteriza por un alto nivel de humedad. Por lo tanto, los hongos crecen en todas partes en Arkhangelsk, no es difícil recolectar una gran cosecha. La población local está feliz de prepararlos para el invierno, salarlos o secarlos.
Hongos en Arkhangelsk
Características generales
Para el cuerpo humano, los hongos son un producto valioso que puede reemplazar la carne y los huevos de gallina (debido al alto contenido de proteínas, hasta un 5%) y le permite reponer la falta de vitaminas y microelementos.
Todos los tipos de hongos pertenecen a un reino especial de hongos, que no tiene nada que ver ni con el mundo animal ni con el vegetal.
Revelaron los siguientes elementos químicos:
- un conjunto de vitaminas del grupo B, A, C, D y PP;
- azufre;
- potasio;
- fósforo;
- zinc;
- cobre, etc.
El alto contenido de enzimas permite su uso en la industria alimentaria, para hacer jugos. En la producción de forraje, se utilizan enzimas fúngicas para enriquecerlos. En los países asiáticos, la "carne del bosque" se utiliza para elaborar salsas.
Características gustativas
La división se basa en la comestibilidad y el sabor.
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: no comestible;
- 4 categoría: venenoso.
Todas las especies comestibles (categoría 1) son seguras para comer en cualquier forma, incluso crudas. Se pueden lavar, limpiar y comer bien.
Variedades de la región de Arkhangelsk.
La temporada de recolección de hongos en la región es corta debido a las condiciones climáticas específicas de la región. Dura desde mayo hasta finales de septiembre.
En el mapa de hongos, puede ver exactamente dónde se juntan los hongos en esta área.
Especies comestibles
Se pueden encontrar muchos tipos de hongos en agosto.
La región de Arkhangelsk es famosa por las siguientes vistas populares:
- pelirrojas
- ondas;
- con champiñones;
- blanco;
- rebozuelos
- champiñones;
- mantequilla, etc.
Casi cualquier especie se puede encontrar en piceas, pinos y bosques mixtos, solo necesita saber lo que está buscando. En primavera, más a menudo en mayo, aparecen primero las colmenillas y las líneas. Son recolectados por aquellos que están ansiosos por visitar el bosque, reponer el cuerpo con vitaminas, después del frío invernal.
Irina Selyutina (Bióloga):
Cuando un recolector de hongos realiza una "búsqueda silenciosa" de morillas, es importante que sepa en qué se diferencian de la línea y las morillas en la estructura del cuerpo de la fruta. Es importante recordar las siguientes características de las líneas:
- En la línea, la cabeza no forma células. En apariencia, se parece al cerebro o la superficie de una nuez pelada, es decir, tiene las mismas convoluciones y ondas.
- La gorra en las líneas no es simétrica y no crece junto con la pierna.
- El tramo de la línea es algo más corto (3-5 cm) y su grosor es aproximadamente el mismo para diferentes especies (unos 5 cm). Suele tener una hinchazón en la base, desigual. A veces, la pierna está completamente ausente.
- El cuerpo de la morilla (apotecia) es hueco por dentro, pero en la línea tiene septos y circunvoluciones.
El envenenamiento por líneas se debe a la presencia de una toxina especial en ellas: la giromitrina, que tiene un efecto hemolítico.Es con él que se asocian todos los casos de envenenamiento, que terminan en un desenlace letal. Por la naturaleza del efecto en el cuerpo, la giromitrina es comparable a las toxinas del hongo pálido.
Luego se apresuran a mostrar sus sombreros de setas. Sus familias harán las delicias de sus fans hasta final de temporada. Es mejor quitarse el sombrero solo, no hay beneficio ni sabor en las piernas, son duros.
Agosto es el mes más fructífero en estas partes. En el lado de Lukovetskoye, el mejor campo de la región está junto a las olas. Posteriormente, aparecen boletus y blancos en el mismo lugar.
Especies venenosas
Por lo general, los organismos forestales comestibles y venenosos crecen cerca unos de otros:
- agáricos de mosca;
- tapa de la muerte;
- hongo satánico;
- hongo de agalla;
- falsa espuma;
- champiñón de piel amarilla (rojo);
- la fila es venenosa.
Para no intoxicarse, es importante poder distinguir entre especies comestibles y no comestibles. Al cosechar, debe prestar atención a la apariencia, el olor y el color del corte. No coloque especies desconocidas o sospechosas en la canasta.
Las toxinas del hongo venenoso son tan fuertes que pueden absorberse en el torrente sanguíneo, penetrar en la piel y causar síntomas graves de intoxicación que conducen a la muerte.
Irina Selyutina (Bióloga):
En caso de intoxicación con un hongo pálido, en ningún caso debe utilizar bebidas alcohólicas para "desinfectar" los órganos internos. El alcohol no solo no destruirá las toxinas, sino que también, viceversa, las ayudará a penetrar aún más rápido en el torrente sanguíneo y diseminarse por todo el cuerpo, lo que puede acelerar el desarrollo de procesos irreversibles.
Los hongos falsos son aparentemente similares a los hongos comunes, pero no son aptos para comer. El hongo satánico a menudo se confunde con el blanco. Su descripción externa es muy similar. La diferencia está en puntos negros en una pierna gruesa. Y el hongo de la vesícula da un sabor fuerte a quemado y un corte que se vuelve amarillo en el aire.
Algunos chefs preparan agáricos de mosca. Pero no deberías hacer esto en casa. Las toxinas son difíciles de eliminar, lo que puede provocar intoxicación.
Los beneficios de las setas
En los diabéticos, los hongos reducen los niveles de azúcar en sangre. Este producto tiene un contenido bajo en calorías, porque consiste en un 90% de agua y al mismo tiempo satura bien el estómago, es útil si tiene una dieta.
Para las personas mayores, es útil comer platos con setas para mejorar la memoria y estimular el cerebro, pero en pequeñas cantidades para no provocar problemas en el tracto gastrointestinal.
Junto con las propiedades útiles, también hay cualidades negativas. La "carne del bosque" contiene mucha quitina. Especialmente en sus piernas. Es difícil de digerir y ralentiza el proceso de digestión. Lo que es especialmente peligroso para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
Conclusión
La recolección de hongos en la región de Arkhangelsk es más fácil según el mapa de hongos, se crea anualmente. Los lugareños que viven cerca de bosques impenetrables encuentran familias enteras de especies forestales incluso después del clima frío de octubre y noviembre. Los espacios en blanco le dan la oportunidad de disfrutar del manjar durante todo el año y esperar los próximos días de "caza".
