¿Puedes comer hojas y tallos de brócoli?
El nombre del tipo de col de brócoli proviene del italiano "brocco", que significa "brote" o "rama". Los italianos comenzaron a comer brócoli de esta parte de la cultura. Al principio, la planta era poco conocida en Europa y América. Entonces la verdura también se llamó espárragos italianos. Después de la segunda mitad del siglo XX, la verdura ganó una verdadera popularidad.
Los beneficios y daños del repollo brócoli.
Propiedades del brócoli
Si tiene una enfermedad, debe consultar a un dietista o gastroenterólogo antes de comer repollo.
Composición
El brócoli es una fuente de fibra, potasio, fósforo, hierro, manganeso, zinc y azufre. Es rico en ácidos fólico, nicotínico y ascórbico. Contiene vitaminas de los grupos A, B, E. K, calcio y betacaroteno.
Beneficio
El brócoli tiene una serie de beneficios para la salud que, si se consumen correctamente, ayudan en el tratamiento de enfermedades. Los beneficios de una verdura son los siguientes:
- normaliza el metabolismo;
- previene la gota o la cura por completo;
- previene los trastornos nerviosos;
- facilita la sensación en caso de enfermedades del corazón;
- previene el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- restaura y normaliza el tracto digestivo.
La sustancia anetoltritiona, contenida en este repollo, ayuda a reducir la probabilidad de células cancerosas en el recto y las glándulas mamarias. Si come verduras constantemente, realmente puede prevenir el desarrollo temprano de la aterosclerosis.
El brócoli es útil para las personas todos los días después de la exposición a la radiactividad. Las sustancias radiactivas, las sales de metales pesados se eliminan del cuerpo. El repollo es bueno para los niños, los ancianos con diabetes y las mujeres embarazadas. El alto contenido de vitamina B9 es la base del desarrollo del feto.
Además del brócoli enumerado:
- no es inferior a la leche en términos de contenido de calcio;
- contiene el 10% del valor diario de hierro (en 100 g);
- 100 g de repollo contienen casi el 100% del valor diario de vitamina C.
Contraindicaciones para comer brócoli.
Es mejor evitar las sopas de verduras hechas solo con repollo. Tienen un alto contenido de adenina y guanina, bases de purina nocivas. Al freír, se liberan carcinógenos, que se acumulan en el cuerpo humano. Limitar el consumo de verduras es necesario para personas con las siguientes enfermedades:
- gastritis y úlceras;
- aumento de la acidez;
- una dieta que excluye las comidas con fibra gruesa;
- intolerancia individual.
Usar brócoli como alimento
El brócoli se puede utilizar para hacer muchos platos.
Exteriormente, una verdura parece una flor; comerla también brinda placer estético. Es mejor elegir una planta joven y de aspecto fresco.
Al comprar, debe prestar atención al color del repollo. No debes comprar amarillo: esto significa que está demasiado maduro o se almacenó incorrectamente. No habrá ningún beneficio de ello.
La verdura se puede comer todos los días. No solo las inflorescencias son comestibles, sino también el tallo y las hojas. Hay muchas formas de cocinar.La verdura se come fresca, hervida, al vapor, frita o al horno. A menudo se utiliza para hacer salsas, rellenos de tartas, tortillas, guarniciones de verduras. Se pueden preparar cócteles recién hechos o servir como aperitivo antes de las comidas.
Usar el tallo como alimento
El tallo está cubierto con una piel densa, por lo tanto, la capa superior se pela antes de cocinar. Luego, la planta se corta en trozos y se usa junto con las inflorescencias. El tallo está formado por fibras y tiene un sabor dulce.
Consejos para cocinar con brócoli:
- Es mejor limpiar con un cortador de verduras: eliminará una capa delgada de la piel.
- Los tallos de brócoli sin cáscara se agregan a la sopa, después de hervirlos en agua con sal.
- Los tallos son especialmente buenos en guisos de verduras. Se cortan en tiras finas, se blanquean (se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos) y luego se colocan en un recipiente con agua y hielo.
- Para que el muñón se hornee perfectamente, se rocía con aceite y luego se coloca uniformemente en una bandeja para hornear.
Para aquellos que están a dieta, el método de cocción al vapor es adecuado. Tales platos se pueden comer por la noche. El tiempo de cocción de los tallos y las inflorescencias es diferente debido a la estructura. Esto debe tenerse en cuenta al elegir un plato culinario para su preparación.
Usando las hojas como alimento
Una gran cantidad de vitamina A (hasta un 90%) hace que las hojas sean especialmente útiles.
Cuanto más verdes son, más aguda es la saturación. Las enzimas que contienen regulan los procesos metabólicos del cuerpo.
Si se trata con agua hirviendo, el sabor áspero desaparecerá. Las hojas se volverán más apetecibles para los amantes de la delicada vegetación. A veces, las amas de casa usan las hojas para encurtir con pepinos.
Las hojas tiernas son similares en sabor y calidad a las espinacas.
Cómo sazonar el brócoli
Combinar brócoli es fácil porque es una verdura neutra. Por ejemplo, en una ensalada, las hojas de este repollo se convierten en un punto culminante. Las inflorescencias son adecuadas para la decoración.
Las hojas y los tallos se combinan con mariscos sazonados con salsa de soja y aceite de sésamo. Si está guisado, la salsa bechamel es perfecta.
El aceite se combina con brócoli en ensaladas. Las hojas y los tallos no tienen un sabor fuerte. Pueden ser un acompañamiento para otros productos de sabor más brillante, combinan bien con pescado o pato.
El brócoli se marina en jugo de limón, cebolla y pimentón. La mayonesa, la crema agria o el yogur son adecuados para hacer una salsa o adobo.
Conclusión
Cualquier parte de la planta es comestible y útil. El brócoli puede y debe consumirse con regularidad, en cualquier forma. Las hojas, los tallos y las inflorescencias debidamente preparados traerán beneficios.