Variedades de razas cárnicas de toros y vacas.

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Las razas de carne de toros o vacas se diferencian de otros representantes del ganado en que aumentan de peso mucho mejor, se prestan a una alimentación intensiva y son relativamente exigentes con el mantenimiento y la alimentación. Además, los animales de la dirección de la carne tienen dimensiones impresionantes y, cuando se sacrifican, dan una carne más sabrosa con un alto indicador de contenido de grasa y valor energético.

Razas de carne de toros y vacas.

Si comparamos una vaca lechera con una vaca de carne, entonces esta última no es apta para obtener muy buena producción de leche, mientras que una vaca lechera en el matadero no dará esa cantidad de carne. Aprenderemos qué razas de ganado vacuno son las más populares, cuáles de ellas se pueden encontrar en Rusia.

Vacas Aberdeen Angus

Estos animales difieren en apariencia, ya que su pelaje es de color negro brillante con un bronceado rojo aceptable. La forma del cuerpo es tradicionalmente grande, la misma que poseen otras razas de vacas de carne:

• el cofre está bien abierto;
• las extremidades no son largas;
• el cuello es poderoso, corto;
• pelvis ancha;
• se dibuja claramente un patrón muscular en la piel;
• el crecimiento del animal de 1,2 a 1,5 m es bastante alto;
• faltan cuernos (las vacas y los toros no tienen cuernos);
• el pelaje de la superficie de la piel es delicado y fino.

¿Cuál es la carne de la vaca Aberdeen Angus?

• la carne tiene un patrón de corte de mármol;
• hay pequeñas capas de grasa;
• los desechos óseos no superan el 18%.

Una característica distintiva de la raza es que el animal es propenso a la obesidad, este hecho debe tenerse en cuenta al elaborar el menú y la dieta diaria. Si decide utilizar esta vaca para el ordeño, no espere grandes producciones de leche, ya que esta no es una raza lechera. La cantidad máxima de leche por año es de unos 1400 litros.

Los animales de esta raza pueden presumir de un gran peso a una edad bastante temprana. Entonces, los toros pueden pesar en algunos casos hasta 1 tonelada y las vacas, hasta 600 kg.

Raza de carne de Aquitania

Estas vacas y toros se clasifican como pesos pesados. Exteriormente, los animales se distinguen por un color claro, generalmente un tono marrón claro o incluso beige. Como en el caso anterior, las vacas son grandes, tienen una textura muscular pronunciada, el cuerpo se ve alargado. La cabeza no es pesada, aunque la frente parece maciza.

Un gobio adulto puede alcanzar los 1350 kg de peso vivo, mientras que la hembra pesa al menos 700 kg. El crecimiento de los representantes de esta raza es de aproximadamente 1,4 m, al nacer, un ternero de la raza de carne de Aquitania puede pesar unos 45 kg. La raza se diferencia en que los terneros aumentan de peso a un ritmo récord: hasta 2 kg por día, aunque más cerca del año, la tasa de aumento de peso desciende a 1,5 kg. La carne tiene una estructura delicada, hay una capa de grasa, pero insignificante.

Por separado, debe decirse que cuidar de esta raza no es difícil, ya que las vacas y los gobios se arraigan bien en cualquier territorio y clima, tienen un carácter tranquilo y cómodo y viven durante mucho tiempo.

Vacas Auliekol

Estas vacas recibieron un boleto a la vida en Kazajstán hace más de 30 años, pero hasta el día de hoy la raza no ha perdido su popularidad. Entonces, ahora puede encontrar representantes de la raza Auliekol en todas partes, incluso en Rusia. Estas vacas son de color gris, más del 60% del ganado nace sin cuernos, es decir, no tienen cuernos. Una ventaja incondicional puede llamarse el hecho de que dicho ganado tolerará con confianza un cambio en las condiciones de detención o la transición de un alimento a otro. También vale la pena señalar que los representantes de la raza Auliekol toleran bien el frío, ya que crecen demasiado en invierno con una capa interna adicional, esta es otra ventaja para comprar este tipo de vacas en Rusia.

El peso medio de un toro de esta raza es de alrededor de 1 tonelada, aunque se conocen casos aislados de un peso récord de 1250 kg. Una vaca pesa exactamente la mitad: no más de 650 kg. Durante el sacrificio, la parte de desperdicio toma alrededor del 35-40%, y la piel se puede estratificar en 5 capas, lo que los convierte en una excelente materia prima para artículos de cuero.

Raza belga

La raza de ganado belga pertenece al sector cárnico. La peculiaridad de estos gobios y vacas es que el color del pelaje es blanco o azul-blanco. Una característica distintiva que hace que le prestes atención a la raza es que las vacas y los toros tienen una enorme masa muscular. Esto se puede explicar desde un punto de vista científico: la producción de una sustancia como la miostatina está genéticamente bloqueada en el ganado, es decir, nada inhibe el crecimiento muscular en estos animales, continúa durante toda la vida.

Sin embargo, esto no significa que los terneros belgas nazcan con una gran masa muscular, este no es el caso. Se logra en el proceso de la vida y se vuelve notable alrededor de los 2-3 meses de vida.

Ya a la edad de 1-1,5 años, los toros pueden pesar unos 700 kg, alcanzando los 1300 kg en la pubertad. Aunque existe información de que este no es el peso máximo con un adecuado engorde, es decir, se puede incrementar la productividad. Vale la pena decir que la parte libre de desechos de la capa puede ser aproximadamente del 75-80%, mientras que la carne en sí tiene excelentes características de sabor, es tierna y jugosa.

Vaca de Galloway

Esta subespecie es ideal para mantenerse en áreas donde no hay vegetación densa. El animal tiene una estructura corporal bien construida:

• el cofre está profundamente asentado;
• el cuello es poderoso, ancho;
• la espalda es recta;
• los cascos son cortos, el cuerno ancho;
• faltan cuernos;
• color de negro a marrón, son posibles manchas de amarillo o blanco;
• el pelaje es áspero al tacto, ligeramente ondulado, hay un subpelo (esto permitirá el pastoreo de las vacas incluso en invierno, siempre que no haya mucha nieve).

Los animales ganan alrededor de 1,2 kg por día, aunque no alcanzan un peso récord, lo mismo se aplica a la descendencia:

• hembra - hasta 500 kg;
• macho - hasta 800 kg.

A pesar de que los animales no tienen una gran masa, cuentan con una excelente carne de la más alta calidad. Se distingue por su textura marmórea, extraordinaria jugosidad y moderado contenido graso. Junto con esto, las vacas de Galloway se pueden atribuir a una orientación mixta, es decir, una raza de ganado lechero-carne, por lo que se pueden ordeñar alrededor de 1400 litros de leche de un individuo por año. Este indicador de productividad no se puede comparar con el de una vaca lechera.

Raza de carne kazaja

Como su nombre indica, esta raza de ganado para la producción de carne se crió en Kazajstán utilizando el trabajo de especialistas en ganado rusos. Los animales de esta especie tienen un pelaje rojo en general, aunque las extremidades de la cola y la parte delantera del pecho pueden teñirse de colores más claros.Al igual que la raza anterior, el ganado vacuno kazajo puede soportar inviernos severos, debido al hecho de que en este período adquiere una capa interna adicional.

Al nacer, los terneros pesan menos de 3 kg, pero cuando crecen, aumentan su peso entre 15 y 20 veces. A pesar de que la carne tiene buenas características de sabor, es posible extraer no más del 60% del peso vivo de una canal, lo que no se considera un indicador suficientemente bueno de productividad.

Mariquita Mensko-Angevin

Esta raza de ganado pertenece al sector cárnico. Debido a su color característico, la raza también se llama prado rojo, aunque el tono principal del pelaje sigue siendo rojo. Los gobios se distinguen por dimensiones impresionantes, el crecimiento puede alcanzar una marca por encima de los 170 cm, lo que los convierte en gigantes entre el ganado de la dirección de la carne. Lo mismo ocurre con el peso, hay datos de un toro que pesa alrededor de 1650 kg.

A pesar de su gigantesco tamaño, se trata de animales bastante tranquilos y de naturaleza dócil, lo que hace que su mantenimiento sea cómodo y cómodo. También vale la pena mencionar la orientación mixta, es decir, hasta el momento del sacrificio, puede obtener una producción de leche decente de las vacas. Como ocurre con la mayoría de las cosas, la carne tiene un excelente sabor y las calificaciones de los consumidores la consideran carne de res de primera calidad.

Lemosín Burenka

Otro tipo de razas destinadas a la carne es la vaca Limousin. El color de su pelaje es rojo, rojo dorado, marrón con un notable aclaramiento en el vientre y los muslos. Este no es un animal sin cuernos, los cuernos son pequeños, tienen un color más claro en comparación con el cuerpo. ¿Cuál es la diferencia entre la vaca limusina y sus parientes? A pesar de que el animal se considera pesado, exteriormente es una vaca bastante bien construida, su esqueleto es de tamaño mediano, aunque los cascos tienen una capa muscular pronunciada, esto es claramente visible en la foto. Muchos criadores llaman en broma a una vaca así como una limusina, ya que su cuerpo es inusualmente alargado, inmediatamente llama la atención en un examen externo.

Las limusinas pueden vivir mucho tiempo, su edad puede llegar a los 15 años. Dado que los terneros nacen grandes, la abertura de nacimiento de estas vacas es mucho más amplia que la de otras.

Raza Romagnole

El propósito de la raza asume que las vacas participarán en la agricultura como una ayuda de fuerza. Sin embargo, en la actualidad, la raza ha sido reentrenada, ahora es reconocida como una de las razas cárnicas. ¿Cómo se ve un animal así?

• El cuerpo es grande, redondeado.
• La espalda adquiere una forma cuadrada.
• Los músculos son pronunciados, la masa muscular aumenta con bastante rapidez.
• Las extremidades son rectas, simétricas.
• El color del pelaje es gris, pero los machos pueden ser de color más oscuro.
• La descendencia se reproduce rápidamente.

Al nacer, el peso del ternero alcanza los 40-45 kg, ya a la edad de seis meses, el peso aumenta a 300 kg y el animal pesa alrededor de 500 kg por año. La masa máxima alcanza los 2-3 años. El gobio Romagnola puede pesar hasta 900 kg, aunque a veces la masa puede aumentar hasta una tonelada. En este caso, después del sacrificio, la parte de desperdicio será aproximadamente del 30-40%. Las características gustativas del producto cárnico son bastante elevadas y son apreciadas en el mercado cárnico por su excelente calidad.

Vaca rusa sin cuernos

Esta raza de carne está ampliamente representada en Rusia, ya que el nombre "Russian kolaya" dice mucho. También por el nombre queda claro que el animal no tiene cuernos, es decir, es prácticamente seguro para otros animales y personas. En cuanto al físico, la forma del cuerpo es estándar:

• Las dimensiones son rectangulares.
• El relieve muscular es claramente visible.
• La cabeza no es pesada, de tamaño pequeño.
• El cofre, por el contrario, es ancho, desarrollado, con una papada pronunciada.
• El lomo del ganado es recto (lomo y lomo).
• Extremidades simétricas gruesas con tono muscular bien definido.
• El cuero ruso con grumos se valora porque es delgado y flexible; estas son las cualidades que se valoran en peletería.
• La lana de vacas y gobios es estrictamente negra, la presencia de manchas y bronceado es inaceptable.

En la pubertad, los animales crecen a tamaños impresionantes, su peso es:

• hembra - 500-600 kg;
• macho - hasta 1200 kg.

Los zootécnicos señalan que los animales de esta raza pueden aumentar de peso durante un período prolongado, es decir, el engorde puede durar mucho más de lo que es típico para otras razas.

La raza prevé que los animales puedan vivir en condiciones climáticas radicalmente diferentes. Por esta razón, las vacas rusas sin cuernos se pueden encontrar tanto en los países del sur como, por ejemplo, en el norte de Rusia. Los animales se distinguen por el hecho de que no tienen pretensiones en el cuidado, la nutrición y la alimentación, por lo que no tiene que gastar dinero en alimentos costosos o calefacción en el establo.

Charolais

Charolais, o vaca Charolais, nos llegó desde la lejana Francia. Su peculiaridad es que tras el sacrificio se obtiene una carne veteada de bajo contenido graso, de excelente calidad, y esto a pesar de que el engorde del animal durante la cría puede durar mucho tiempo. Si el objetivo es el consumo o venta de carne prácticamente magra, pero a la vez sabrosa y tierna, debes pensar en adquirir la raza Charolais.

Además, se puede decir lo siguiente sobre la raza:

• conjunto rápido de masa muscular;
• buena y rápida aclimatación.

Exterior:

• color de pelaje claro (blanco, beige, amarillo, gris);
• la cabeza no es grande, aunque la frente es lo suficientemente ancha (esto es claramente visible en la foto o video);
• el cuello es poderoso, rayado;
• el cofre es profundo, de unos 2 m de diámetro;
• la papada no es pronunciada;
• la espalda es recta, hay una flacidez apenas perceptible en el medio;
• las extremidades son simétricas, bien desarrolladas;
• el crecimiento de los adultos alcanza una marca de hasta 140 cm;
• el pelaje no es grueso.

Raza Markigian

La última raza de la que hablaremos es la Markijian. Esta raza de pedigrí se desarrolló en Italia y tardó muchos años en reproducirse hasta que se logró el objetivo. La característica principal de las vacas Markigian es que aumentan de peso rápidamente y están bien alimentadas. Pasemos a la descripción del animal, proporcionándolo en la lista:

• Estos son animales bastante grandes.
• El color del cabello es blanco, gris o mixto.
• El aumento de peso es rápido.
• Los gobios pesan hasta 1500 kg, las vacas, hasta 700 kg.
• Los desechos óseos pueden llegar a ser de hasta un 30%.
• La carne es tradicionalmente tierna y jugosa, las inclusiones musculares son pesadas.

Hemos descrito las razas de carne de vacuno más comunes, mejores y populares, hablamos sobre sus características, características principales y ventajas. Conociendo toda esta información, será mucho más fácil para usted decidir qué tipo de raza se necesita para comprar su propia vaca o toro, especialmente porque su carne es de una calidad increíble.