¿Qué es la zanahoria negra?
Las zanahorias negras son una variedad de plantas herbáceas de la familia Kozelets, cultivadas en algunos países como cultivo de hortalizas.
Zanahoria negra
Característica botánica
Una planta perenne pertenece a la familia Asteraceae. En los primeros años de vida, la planta es pubescente, luego desnuda. Crece 0,25-0,75 m de altura, el tallo es erecto, ramificado. El follaje es denso. Las hojas del nivel inferior son lanceoladas, ovadas, oblongas, puntiagudas en los extremos, con numerosas nervaduras. Las hojas de la capa media son oblongo-lanceoladas, subuladas en la parte superior.
La zanahoria, conocida por su nombre, tiene otros nombres científicos: scorzonera, raíz negra y dulce.
Las inflorescencias de los representantes de la variedad están formadas por pétalos de color amarillo brillante, a menudo solitarios, tienen una forma cilíndrica, grande, con una envoltura de 20-30 mm de longitud. Los frutos de las inflorescencias son aquenios.
Las semillas de las zanahorias negras miden 1,5-1,6 cm de largo y el período de floración es mayo. El cultivo de raíces es cilíndrico, grueso, carnoso. Tiene un color oscuro específico. La carne interior es blanca. La longitud promedio de los cultivos de raíces es de 15 cm, el diámetro es de 5 cm, el peso es de 150-200 g.
A diferencia de la naranja clásica, que tiene un sabor dulce, las zanahorias negras tienen notas amargas y tienen un sabor parecido al de rábano y rábano.
Lugares de crecimiento
La tierra natal de la variedad es la parte sur del territorio europeo y el suroeste de Asia. Hoy en día, la planta se cultiva y distribuye en diferentes partes del mundo: prácticamente en toda Europa, incluso en áreas desde los países del Mediterráneo oriental hasta Asia oriental. Se encuentra en áreas sembradas de Georgia y Armenia, la hortaliza se cultiva en Italia, Francia, Egipto, Turquía, Pakistán, Países Bajos, Bélgica.
Scorzonera es un representante típico de la vegetación esteparia.
En Rusia, las zanahorias negras se cultivan en la República de Daguestán, en las estribaciones del Cáucaso, al pie de los Montes Urales, hasta la frontera con Kazajstán, en Siberia Occidental.
La verdura prefiere las regiones áridas. En estado salvaje, crece principalmente en suelos calcáreos, en estepas y en laderas rocosas.
En condiciones artificiales de cultivo por semillas, los invernaderos son adecuados para cultivar hortalizas. El cultivo de scorzonera, que ama un clima cálido, con semillas y plántulas en suelo abierto es difícil.
Entre las variedades que han echado raíces con éxito en jardines privados se encuentran la española, Black Knight, Purple Dragon.
Composición y alcance
Zanahoria de lujo
Las raíces de zanahoria negra contienen una cantidad significativa de beneficios para la salud, que incluyen:
- inulina del grupo de polisacáridos,
- asparagina, que pertenece al grupo de los aminoácidos,
- levulina.
A diferencia de las zanahorias clásicas, el tubérculo negro tiene menos betacaroteno en su composición química, que se compensa con la mayor cantidad de alfacaroteno, antocianinas, una gran dosis de antioxidantes y luteína.
Cocinando
Las zanahorias negras, junto con las zanahorias blancas y anaranjadas, se utilizan mucho en la cocina. Se utiliza como condimento para primeros y segundos platos y como complemento de refrescos y postres. Al mismo tiempo, las antocianinas incluidas en las zanahorias negras aportan propiedades colorantes a la verdura.
La medicina
Debido a sus características de alta calidad, las zanahorias negras son beneficiosas en la nutrición dietética. Es especialmente útil para las generaciones mayores. Los extractos con él se recomiendan para pacientes con diabetes mellitus e hipertensión, gota y enfermedades del hígado.
Conclusión
La variedad de zanahoria negra es una planta perenne perteneciente a la familia Kozelets. La verdura tiene un sabor amargo, piel oscura y pulpa blanca. Se cultiva y desde el siglo XVI se cultiva en varios países con fines agrícolas.
Las hortalizas de raíz se utilizan mucho en la cocina, sus beneficios son apreciados por la medicina tradicional.