Composición química y contenido calórico de las zanahorias.
Las zanahorias se encuentran entre los líderes en alimentos dietéticos. El contenido calórico de las zanahorias es bajo, mientras que tiene muchas propiedades útiles.
Composición química y contenido calórico de las zanahorias.
Características beneficiosas
Las zanahorias son el ingrediente más utilizado en varios platos. Los elementos incluidos en su estructura no se destruyen durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, este tubérculo se utiliza en diferentes formas, obteniendo el máximo de propiedades útiles.
Beneficios para el cuerpo humano:
- tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, elimina toxinas y normaliza la acidez;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, tiene un efecto positivo en el trabajo del músculo cardíaco;
- algunos componentes ayudan en la formación de células sanguíneas y neutralizan la anemia;
- funciones diuréticas y coleréticas, disuelve cálculos en la vesícula biliar, en la vejiga y en los riñones;
- mejora la inmunidad;
- ayuda en la regeneración de la piel con heridas, cura la membrana mucosa;
- fortalece las uñas, el cabello y le da una apariencia hermosa a la piel, tiene propiedades anti-envejecimiento;
- el caroteno en la composición del cultivo de raíces crea una protección biológica del cristalino del ojo de la acción agresiva de la radiación ultravioleta.
Debe limitarse a personas con problemas de estómago (úlceras), glándula tiroides, diabetes mellitus (perjudicial al elevar los niveles de azúcar en sangre, que no debe permitirse con el tratamiento con insulina)
Una contraindicación es una reacción alérgica al producto. Las personas sanas, especialmente los niños, no permiten el consumo excesivo de verduras; esto amenaza con la carotenemia (una enfermedad en la que el cuerpo contiene una cantidad excesiva de caroteno, que provoca el color amarillento de la piel).
Composición de elementos químicos
Las zanahorias son un gran grupo de verduras con más de 60 variedades que se encuentran en todo el mundo, incluidos Europa, África, Asia, Australia y América.
La composición de las zanahorias contiene los siguientes elementos químicos (por 100 g de producto):
- vitaminas de los grupos A (2000 μg), B (B1 -0.06 mg, B2 - 0.07 mg, B5 - 0.3 mg, B6 - 0.1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0.04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), betacaroteno (12 mg);
- macronutrientes - calcio (27 mg), magnesio (38 mg), potasio (200 mg), sodio (21 mg), cloro (63 mg), fósforo (55 mg), azufre (6 mg); oligoelementos - hierro (0 , 65 mg), cobre (82 μg), manganeso (0,3 mg), yodo (5 μg), selenio (0,1 μg), cromo (3 μg), flúor (55 μg), boro (200 μg), molibdeno (22 μg), cobalto (2,1 μg), litio (6,2 μg), vanadio (99 μg), aluminio (326 μg);
- fibra dietética (2,4 g);
- ceniza (1 g);
- almidón (0,2 g), ácidos orgánicos (5 g);
- mono y disacáridos (6,7 g);
- agua (88 g).
La verdura es rica en nutrientes.
En términos de la cantidad de compuestos de caroteno, la verdura naranja está por delante de muchos productos conocidos, con la excepción del espino amarillo. La norma diaria es de 100-200 g de tubérculos frescos crudos, esto es 1-2,5 piezas de tamaño mediano.
Como parte de zanahorias, excepto químico. elementos, hay aceites esenciales y grasos, antocianinas, flavonoides, ácidos no esenciales y esenciales, esteroles y otros elementos.
Recuento de calorías y balance energético.
Además de los complejos de vitaminas y minerales necesarios, las zanahorias contienen proteínas, grasas e hidratos de carbono.Al mismo tiempo, la parte de carbohidratos constituye la mayor parte de todo el índice BJU, por lo que este producto es ideal para obtener energía.
Indexación de la proporción de BZHU en zanahorias crudas - 16%: 17%: 67%. Las calorías, así como la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos (KBZhU), cambian de acuerdo con los componentes alimenticios con los que se combina el tubérculo o los platos que incluye, así como la forma en que se procesan las zanahorias.
El contenido calórico de las zanahorias crudas es 37.28 kcal por 100 g, esta porción libera 156 kJ de energía, las proteínas en esta cantidad de materias primas ocupan 1.49 g, grasas - 0.19 g, carbohidratos - 7.01 g.
El jugo de zanahoria es menos calórico: solo 28 kcal, donde las proteínas son 1.1 gramos, las grasas son 0.1 gramos, los carbohidratos son 6.4 gramos y el valor energético del jugo de zanahoria natural fresco alcanza 132 kJ. En una verdura congelada, el contenido calórico se mantiene en 37,5 kcal, alimento. valor - 156 kJ, proteínas en él 0,65 g, grasas - 0,05 g, carbohidratos - 7, 6 g.
En los caldos, donde se utilizan zanahorias frescas, trituradas en un rallador con agujeros grandes o pequeños, en su forma cruda, los indicadores cambian algo. El contenido calórico de las zanahorias con manzanas es de 40,3 kcal, y la cantidad de proteínas es de 0,7 g, grasas - 0,3 g, carbohidratos - 8,4 g.
El contenido calórico de las zanahorias ralladas crudas con la adición de miel es de 54,9 g, proteínas 1,3 g, grasas - 0,1 g, carbohidratos - 13,1 g. El contenido calórico de las zanahorias crudas en una ensalada con repollo blanco fresco es de 50,2 kcal, incluidas las proteínas - 1,5 g, las grasas - 1,7 g, los carbohidratos - 7,2 g.
El contenido calórico de las zanahorias crudas, ralladas con azúcar: 80,23 kilocalorías, comida. valor - 335 kJ, proteínas - 1,37 g, grasas - 0,39 g, carbohidratos - 18,56 g.
Una hortaliza de raíz, procesada térmicamente en diferentes platos, también tiene características que la distinguen de las materias primas. Las zanahorias hervidas o las zanahorias al vapor tienen menos calorías: hasta 25 kcal, tienen un contenido de proteína de 0,8 g, grasa 0,3 g, carbohidratos 5 g. Las zanahorias ricas en calorías fritas en aceite serán mucho más altas, mientras que perderán sus principales propiedades beneficiosas.
Conclusión
El tubérculo de naranja es nutritivo, saludable y rico en vitaminas y minerales. La comida dietética especial para quienes tienen problemas de peso, mal funcionamiento de los órganos internos o diabetes calcula necesariamente cuántas calorías hay en las zanahorias y BJU en los platos con zanahorias. Las zanahorias también se recomiendan en casos de falta de vitaminas en el organismo.