Zanahorias para la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad endocrina que causa una absorción deficiente de glucosa por parte del cuerpo. La causa de la aparición de la enfermedad es la falta de insulina. Durante el curso de la enfermedad, es importante equilibrar el menú con platos con un índice glucémico bajo. Para la diabetes, las zanahorias se prescriben como tratamiento adicional.
Zanahorias para la diabetes
¿Es posible comer un producto con diabetes mellitus?
Los pacientes con diabetes mellitus están contraindicados para ingerir alimentos con un índice glucémico superior a 69. Otros alimentos provocan un aumento de la resistencia a la insulina.
Al elegir productos, tenga en cuenta que el índice cambia, según el procesamiento. Los alimentos cocinados con temperaturas, así como los jugos, tienen un índice glucémico más alto.
Índice glucémico de zanahorias:
- en un producto crudo - 25-30 unidades;
- en zanahorias hervidas - 84 unidades.
El contenido de azúcar en las zanahorias permite que los diabéticos las utilicen a diario. El contenido calórico del tubérculo es de 35 kcal por 100 g. Comer zanahorias crudas con diabetes mellitus es posible sin riesgo para el organismo. El jugo se bebe en un pequeño volumen, mezclado con agua.
Los beneficios de las zanahorias
Comer zanahorias para la diabetes tipo 1 y tipo 2 es beneficioso debido a la gran cantidad de fibra en el producto. Esta sustancia mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y normaliza el peso corporal.
También vale la pena comer zanahorias para la diabetes tipo 2, debido a la presencia de fibra dietética. Normalizan la absorción de nutrientes durante la digestión y evitan que se absorban rápidamente.
Para los diabéticos, las zanahorias también son útiles porque reducen los niveles de glucosa.
Jugo de zanahoria
Uso del producto:
- disminución de los niveles de colesterol en sangre;
- visión mejorada;
- eliminación de escorias;
- mejorar la calidad de la piel;
- ralentizar la absorción de glucosa;
- normalización de la tasa de digestión de carbohidratos;
- mejorar el sistema inmunológico;
- efecto antibacteriano;
- normalización del sistema nervioso;
- mejorando el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
El jugo de zanahoria es beneficioso para los diabéticos en pequeñas cantidades. Está prohibido beber más de 200 ml al día. Los beneficios de beber jugo están garantizados por una gran cantidad de sustancias fitoquímicas, así como por complejos minerales y vitamínicos. La composición regula el nivel de glucosa en el cuerpo.
Cómo comer zanahorias para la diabetes
Las zanahorias se comen frescas
Las zanahorias para la diabetes tipo 2 se consumen de acuerdo con las siguientes reglas:
- Solo se comen zanahorias frescas y tiernas. Estos productos tienen muchas propiedades beneficiosas.
- Consume cantidades moderadas de zanahorias tratadas térmicamente. Los tubérculos hervidos, horneados y guisados no se consumen más de 100 g por día. Para una mejor asimilación del producto, se agrega aceite vegetal durante la cocción.
- Se preparan tubérculos con piel. Esto conserva más nutrientes necesarios para la diabetes en el producto. Además, después de la cocción, se coloca en agua helada.
- Guarde las zanahorias en un lugar fresco.Un refrigerador o congelador es adecuado para esto. En tales condiciones, el producto conserva sus propiedades durante mucho tiempo.
Las zanahorias y la diabetes mellitus van bien cuando se trituran los tubérculos hervidos. Está permitido comer un producto de este tipo 3 veces por semana. Si hace puré de papas con tubérculos crudos rallados, la tasa se duplica.
Las zanahorias tratadas térmicamente se utilizan como plato independiente. Con diabetes, es mejor comer alimentos horneados, no más de 2 por día. El cultivo se prepara durante no más de 2 horas para que los componentes beneficiosos no se evaporen.
Ensaladas de zanahoria para diabéticos
Al preparar las comidas, los pacientes deben tener en cuenta la cantidad de glucosa que contiene el producto. Los componentes que se combinarán con las zanahorias en una ensalada no deben tener un índice glucémico superior a 45. Los alimentos con un índice alto aumentarán el azúcar y la glucosa en sangre, lo que dañará el cuerpo.
Está prohibido condimentar ensaladas con mayonesa grasa, crema agria y salsas comerciales con alto contenido de azúcar. Se agrega al plato requesón, yogur casero sin azúcar y aceite de oliva.
Las zanahorias y la diabetes combinan bien con la col china, ya que ambos productos tienen un índice glucémico bajo y normalizan los niveles de glucosa en sangre. Para la preparación, los componentes se trituran en un rallador grueso, se mezclan, se agrega el aderezo y se sala.
Ensalada de zanahoria para diabéticos con ajonjolí
Cocinar requiere:
- 2 zanahorias grandes;
- 1 pepino
- 50 g de semillas de sésamo;
- aceite de oliva o vegetal refinado;
- perejil o eneldo;
- un diente de ajo;
- sal y pimienta.
Las zanahorias se rallan, los pepinos se cortan en aros. El ajo se pica finamente con un cuchillo o se pasa por una prensa de ajo. Las verduras están finamente picadas. Luego se mezclan todos los ingredientes, se agrega el aderezo y las semillas de sésamo.
Receta de ensalada de nueces
El plato es útil para la diabetes tipo 2. Las nueces bajan el azúcar en sangre, pero el índice glucémico del producto no permite comer más de 50 g por golpe.
Cocinar requiere:
- 2 zanahorias
- 80 g de queso duro bajo en grasa;
- crema agria baja en grasa;
- 40 g de nueces.
Moler el queso y las zanahorias. Las nueces se muelen en una batidora para obtener trozos de 4-5 mm de tamaño. Todos los ingredientes se combinan y se vierten con crema agria. Antes de su uso, el plato se infunde durante 30 minutos.
Zanahorias coreanas
Se debe controlar el uso de zanahorias coreanas en la diabetes tipo 2, ya que el decapado cambia su índice glucémico. Es mejor rechazar un bocadillo comprado en la tienda: a menudo se usa azúcar blanco en él.
El lado positivo del producto es que la comida picante estimula la producción de enzimas y mejora la función gastrointestinal, lo que es beneficioso para la diabetes. El producto debe consumirse con solo una pequeña cantidad de vinagre, preparado por usted mismo y en pequeñas cantidades.
Conclusión
Para determinar la cantidad de zanahorias consumidas en la diabetes mellitus, debe consultar a su médico. También ayudará a determinar si hay una reacción alérgica al producto.
Está prohibido comer una gran cantidad de cultivos de raíces para las úlceras y la inflamación del tracto gastrointestinal. Vale la pena comer solo zanahorias de alta calidad sin dañar ni pudrirse.