Congelar zanahorias
Las zanahorias son un vegetal saludable popular que contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas y oligoelementos. Sus propiedades permiten utilizar el producto como tratamiento adicional. Además, la verdura tiene un efecto positivo en los ojos. Si congela adecuadamente las zanahorias para el invierno, se conservarán sus propiedades.
Congelar zanahorias
Posibilidad de congelación
Congelar adecuadamente las zanahorias para el invierno en casa le permite almacenar el producto en el congelador, lo que mejora el acceso a él y le permite usar la verdura cuando sea necesario. Este método es una buena alternativa al almacenamiento en el sótano y al invierno en el jardín.
Congelar zanahorias frescas es un proceso seguro que requiere cierta preparación. Sujeto a la tecnología, el producto conserva todas las propiedades útiles. Además, congelar sus propias zanahorias le permite tener confianza en la calidad del producto.
Es posible congelar zanahorias crudas y hervidas. Los tubérculos pequeños se someten a todo el procedimiento y los grandes se cortan en trozos. Además, congele las zanahorias ralladas.
Reglas de congelación
Congelar las zanahorias para el invierno debe realizarse de acuerdo con las siguientes reglas:
- uso de frutas sin daño;
- realizar la esterilización preparatoria:
- blanqueamiento
- cortando en trozos del mismo tamaño.
Antes de procesar en casa, las frutas se lavan a fondo con agua fría. Luego, las raíces se pelan con un cuchillo o un cepillo especial para verduras. Se corta la capa superior de la piel, así como la punta de la fruta: no contienen sustancias útiles.
La esterilización le permite almacenar zanahorias congeladas en casa durante mucho tiempo sin riesgo de moho y hongos. Además, el procedimiento conserva la composición de vitaminas y minerales del producto, mantiene un color naranja brillante.
Cortar y cocinar
Antes de congelar las zanahorias, córtalas y prepara hielo. Es mejor cortar en anillos, cubos o pajitas. Las zanahorias congeladas deben ser del mismo tamaño. Esto permite que todos los alimentos se congelen y descongelen al mismo tiempo.
La cocción se realiza en pequeños lotes. Las piezas de la misma forma y tamaño se procesan al mismo tiempo. El producto se sumerge en agua inmediatamente después de hervir, el fuego no se reduce. El tiempo de cocción depende del tamaño: de 2 a 5 minutos.
Las verduras deben picarse antes de congelarlas.
Se agrega agua constantemente al recipiente: se evapora rápidamente. Inmediatamente después del final de la cocción, las piezas se mantienen durante 5 minutos. colocado en un recipiente con hielo. Esto le permite detener el proceso de cocción para que el producto no se desborde. Finalmente, las zanahorias se sacan del agua y se colocan sobre toallas de papel para eliminar la humedad. Luego se coloca en un recipiente y se congela.
También hay un método de cocción alternativo en el que primero hierves zanahorias enteras y luego picas o rallas.
Para evitar que las piezas se peguen entre sí, se dejan en una bandeja para hornear durante 2 horas y luego se raspan con cuidado.
Congelar zanahorias crudas
Las zanahorias ralladas congeladas se mantienen crudas.El producto se frota en un rallador grueso y luego se coloca en el congelador.
Métodos de congelación:
- En un paquete grande. La verdura se envuelve bien y se congela. Si es necesario, corte la cantidad requerida con un cuchillo.
- Suelto. Para ello, también se utiliza una bolsa grande. Agite el producto unas horas después de la congelación para que no se pegue. La ventaja es que es fácil tomar la cantidad requerida.
- En bolsitas en porciones. Para 1 preparación.
Congelando por un bebé
Para congelar zanahorias en un congelador para niños, se cortan en trozos y se hierven. Para lograr suavidad, hervir durante 30-40 minutos, colocándolo en agua fría.
Luego se tritura con una licuadora o trituradora y se congela. Las bandejas para cubitos de hielo o los vasos de plástico pequeños funcionan bien para esto.
embalaje
Las zanahorias congeladas se almacenan en los siguientes paquetes:
- contenedores de plástico;
- bolsas de plástico;
- contenedores de vidrio;
- bolsas de vacío.
El vidrio tiene un inconveniente: existe una alta probabilidad de grietas por el frío. El polietileno se desgarra rápidamente. Los envases de plástico de calidad alimentaria son ideales. Las bolsas de vacío se utilizan a menudo para garantizar una estanqueidad completa. Se deja un poco de aire para almacenar para que el producto no rompa la bolsa al expandirse.
Un lugar
Lo mejor es congelar las zanahorias en el congelador. Este método le permite almacenarlo en casa durante mucho tiempo. Para el almacenamiento temporal y un lugar para descongelar, es adecuada una sección de verduras con una temperatura de 1 ° C-5 ° C. Cuanto menor sea la temperatura, mejor conserva el producto su sabor y cualidades útiles.
Temperatura de almacenamiento:
- -8 ° C. La vida útil es de 3 meses.
- -20 ° C. La vida útil es de un año.
- -35 ° C. La vida útil es de 15 meses.
Conclusión
La congelación ahorra tiempo y energía para cocinar. A menudo, las zanahorias se congelan junto con las cebollas para agregarlas al cocinarlas.
Es mejor congelar una verdura de cultivo propio. Las zanahorias de la tienda se tratan con productos químicos fuertes, que acortan su vida útil y menoscaban sus cualidades útiles y gustativas.