Uva negra Isabella
La uva Isabella es un híbrido técnico con frutos rojos. Pertenece a las variedades más antiguas, se crió hace 2 siglos. Incluso en el siglo pasado, se cultivó a escala industrial. Ahora las uvas han dado paso a variedades de mayor calidad. La vid se encuentra en fincas privadas, se planta como planta ornamental.
Uva negra Isabella
Origen
La uva de vino Isabella es uno de los híbridos más antiguos. Se obtuvo cruzando la Vitis Labrusca americana y la Vitis Vinifera europea. Después de la apertura del Nuevo Mundo, las plántulas de las nuevas uvas Labrusca comenzaron a importarse a Europa. Junto a ellos, enfermedades como la filoxera y el mildiú polvoriento (mildiú polvoriento blanco) llegaron al Viejo Mundo. A finales del siglo XVIII, viñedos enteros con variedades únicas perecieron en muchos países debido a plagas y hongos.
Los enólogos europeos no tuvieron más remedio que intentar cruzar las viñas americanas y locales. El híbrido se crió por primera vez en 1816. Entonces se creó su versión rosa de Lydia. Las nuevas variedades demostraron ser resistentes a la filoxera y al oidio, así como a otras enfermedades fúngicas. Resultaron ser extremadamente resistentes.
Características distintivas
Las uvas híbridas tienen una serie de características que las distinguen de las variedades tradicionales europeas:
- Inmunidad frente a enfermedades fúngicas y filoxera, lo que facilita enormemente el cultivo y mantenimiento.
- Resistencia a las heladas, la vid crece bien incluso en las regiones del norte.
- Alto contenido de antocianinas y pectina en frutos y pieles.
- Alto contenido calórico.
- Durante la fermentación de la variedad, se forma más alcohol metílico, dañino para el cuerpo, que otras variedades.
Hoy las uvas Isabella están perdiendo terreno. Poco a poco van apareciendo nuevas variedades, que la superan en calidad y rendimiento. A fines del siglo pasado, se encontró un mayor contenido de metanol en el vino elaborado con frutos negros, debido a que la bebida alcohólica estaba prohibida en Europa y Estados Unidos, los viñedos industriales fueron destruidos casi por completo y se suspendió el cultivo de la variedad. .
Fuera de la Unión Europea y América del Norte, se sigue cultivando la variedad. Se cultiva en Ucrania, el sur de Rusia, Azerbaiyán, Georgia, Japón, China. Pero también en estos países el número de viñedos industriales está disminuyendo a medida que cae la demanda. Las vides nuevas se plantan en hogares privados.
Descripción de la variedad
Las uvas Isabella se clasifican como variedades híbridas negras. Tiene arbustos vigorosos con madurez media de las cepas. Las hojas son de tres lóbulos, con una muesca abierta en el pecíolo, que se asemeja a un arco en forma. El tamaño de las hojas es de mediano a grande. Arriba son de color verde oscuro, abajo - verde grisáceo debido al borde abundante. Las flores son bisexuales.
Los plazos de maduración son tardíos, su duración es de 130 a 170 días.En las zonas templadas, la cosecha se recolecta a mediados de octubre; en las regiones cálidas, el período de cosecha comienza a fines de septiembre.
Descripción y principales propiedades de la fruta:
- El racimo es denso, a veces de friabilidad media, cilíndrico, parece descuidado.
- El peso de los racimos maduros es de 0,5 a 1,5 kg.
- La baya tiene una forma redonda o ligeramente ovalada.
- Los tamaños son medios.
- El color es negro o azul oscuro.
- La intensa floración en la piel le da a la baya un tono azul.
- La fruta madura uniformemente, no se agrieta.
- El nivel de acidez es de 6-8 g / l.
- El contenido de azúcar es del 16-20%.
- El sabor es nuez moscada.
- Contenido calórico - 70-73%.
La variedad Isabella tiene un aroma especial que la distingue de otras variedades. Algunas personas afirman que parece fresas maduras, otras como pelo de zorro mojado. Entre varios viticultores, incluso se ha establecido su nombre "zorro". El olor es especialmente pronunciado durante el período de maduración de la fruta.
El rendimiento de la variedad es medio, se cosechan 60-70 kg por hectárea. En una vid fructífera se forman 3-4 racimos. En algunos casos, aparecen 8 racimos en la rama, pero en tal situación es necesario aclararlos. El espesamiento conduce al agotamiento de la vid, aplastando las bayas. Al año siguiente, el rendimiento cae drásticamente, la vid crece mal y madura.
Propiedades útiles de las uvas.
Las uvas tienen un efecto positivo en el cuerpo.
Las frutas grandes y oscuras contienen casi todas las vitaminas y minerales necesarios para una persona. Esta uva es especialmente rica en potasio y hierro. El potasio afecta el miocardio y mejora la función cardíaca, el hierro aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, por lo que se recomienda comer a Isabella para la anemia. La vitamina PP, que se encuentra en grandes cantidades en las frutas, previene las alergias.
Las antocianinas son un componente valioso de las bayas. Estas sustancias dan a la fruta un color oscuro. Tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y pueden detener el crecimiento de tumores cancerosos. Las pectinas, cuyo número en el híbrido aumenta, también fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la digestión. Los flavonoides, catequinas y polifenoles aumentan el tono general del cuerpo, eliminan toxinas, protegen el hígado y mejoran su función.
Las uvas Isabella diluyen la sangre, reducen los niveles de colesterol, lo que evita la formación de placas ateroscleróticas en los vasos. Sus beneficios para las enfermedades cardíacas no son solo eso. La baya reduce la presión arterial y fortalece el miocardio. La rica composición tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y el trabajo de todos los órganos. Se recomienda comerlo para prevenir el envejecimiento, mejorar el rendimiento. Para aumentar la efectividad de la dieta de la uva, se recomienda comer bayas con semillas y pieles.
Resulta que no solo el fruto de las uvas Isabella es beneficioso. Las hojas de esta planta también tienen propiedades medicinales y se utilizan en la medicina popular. Contienen antisépticos naturales, por lo que las sábanas se aplican sobre las heridas para evitar infecciones. Las hojas al vapor se utilizan para hacer gárgaras con dolor de garganta. Si coloca algunas hojas verdes en el cuerpo del paciente, reducirán la fiebre y aliviarán el dolor.
Daño de las uvas Isabella
Las uvas Isabella son buenas para el cuerpo, pero en determinadas circunstancias pueden causar daño. Los médicos no recomiendan comer frutas negras para las siguientes condiciones:
- Un alto contenido aumenta la formación de gases en los intestinos, por lo que las uvas no se recomiendan para personas propensas a las flatulencias. Incluso una persona sana no debe abusar de las bayas.
- Una mayor cantidad de carbohidratos simples hace que las bayas sean peligrosas para enfermedades como la diabetes.
- Se aumenta el contenido de calorías en las frutas, el valor energético del producto es de 70-73 kcal / 100 g, que es más alto que el de otras variedades. Esta variedad no está recomendada para personas obesas que quieran reducir el contenido calórico del menú.
- Los polifenoles afectan negativamente la filtración renal. El híbrido está contraindicado para personas con enfermedades crónicas y agudas de estos órganos.
- Después de comer la fruta, vale la pena enjuagarse la boca, porque.el jugo daña el esmalte de los dientes.
- En algunos casos, el híbrido causa alergias.
- No se puede combinar el uso de uvas con leche, alimentos grasos, agua carbonatada, para no provocar problemas digestivos.
- Mujeres embarazadas, lactantes y niños menores de 3 años, la variedad de uva Isabella no será de utilidad.
Para que las uvas sean útiles, se deben tener en cuenta todas las contraindicaciones para su uso. Tampoco debe abusar de las bayas, de lo contrario, los beneficios de ellas se convertirán en daños.
Propiedades peligrosas de las uvas
En los años 70 del siglo pasado, se reveló que el vino Isabella contiene más alcohol metílico que otras marcas. Estudios en diferentes países del mundo han confirmado esta característica. Está relacionado con el hecho de que las pectinas se convierten en alcohol metílico durante la fermentación. Se encuentran en cualquier variedad de uvas, pero Isabella tiene más en su composición. Si en los vinos de variedades europeas la cantidad de esta sustancia es de 30-40 mg / l, en Isabella es de 70-120 mg. Se abre camino tanto en vinos industriales como caseros.
Comer muchas bayas puede ser perjudicial
El alcohol metílico se descompone en el tracto digestivo en formaldehído y ácido fórmico. El formaldehído tiene un efecto negativo sobre el hígado y el sistema nervioso. Daña el nervio óptico y provoca ceguera. En dosis altas, la sustancia es potencialmente mortal, en dosis bajas causa intoxicación crónica.
Durante las últimas décadas, muchas empresas han intentado refutar esta afirmación. Existe información de que en algunas marcas de vinos tintos, el alcohol metílico es aún mayor, hasta 350 mg / l. Llamaron a los datos una falsificación, ordenada por los productores de tipos de vino más caros, porque la marca Isabella pertenece a la categoría de precio barato.
Pero la mayoría de los enólogos, así como los gobiernos nacionales, tienen una opinión diferente. Ahora esta marca está prohibida en Europa y la mayoría de los viñedos han sido destruidos, casi no ha sobrevivido una sola plantación. El cultivo en casa continúa, pero más a menudo como planta ornamental.
Cuidado de la uva Isabella
Criar un híbrido no es difícil. La mayoría de los cultivadores prefieren cultivar la vid a partir de plántulas. Se arraigan bien y se arraigan rápidamente.
Es mejor preparar el material en el otoño, almacenarlo en el sótano o en el estante inferior del refrigerador. Cualquiera de los métodos conocidos es adecuado para enraizar la pieza de trabajo. Los esquejes se plantan en abril o mayo; también es posible plantar en otoño. Elija un lugar que esté protegido del viento y bien iluminado. Preferiblemente en el lado sur de la pared o cerca de una casa.
La vid de esta variedad es resistente al invierno, por lo que se cultiva sin refugio, incluso en las condiciones de la región de Moscú. Las ramas pueden congelarse solo en las regiones del norte: en Siberia, en los Urales. En estas regiones, se les aconseja cubrirlas en el otoño después de que se complete la poda.
El cuidado de las uvas Isabella requiere un cuidadoso control de la humedad. La variedad no tolera la sequía, es preferible cultivarla en regiones húmedas. Se adapta al clima montañoso, costero, de la región de Moscú. El primer riego se lleva a cabo en primavera, cuando la temperatura del aire y del suelo sube a 10 ° C-15 ° C. Luego, los arbustos se riegan cada 2-3 semanas. Si los veranos son secos y calurosos, un poco más a menudo, según sea necesario.
Es necesario alimentar a los arbustos 3-4 veces por temporada. Se utilizan fertilizantes minerales y orgánicos. La materia orgánica se aplica no más de una vez cada 2-3 años, en verano o principios de primavera. Al comienzo de la temporada, se aplica fertilizante con nitrógeno, al final, fertilizantes de potasio y fósforo. La variedad es resistente a la mayoría de enfermedades, debido a que la vid no requiere un tratamiento preventivo especial. Uno solo tiene que monitorear el estado de las ramas, hojas y frutos para identificar una infección por hongos a tiempo.
La poda de otoño se realiza mediante el método estándar. Comienza cuando termina el período de recolección y las hojas caen de los arbustos, pero antes del inicio de las heladas. Una vez finalizada la poda, los esquejes se desechan o se dejan durante el invierno para plantar nuevos arbustos en la primavera.Con esto finaliza el cuidado estacional. Según la descripción, la vid está protegida en otoño solo en regiones con un clima frío.
Usando
La variedad de uva Isabella de frutos grandes se considera técnica. La mayoría de los productos se reciclan. Pero a muchas personas les gusta el sabor y el aroma originales de las bayas, porque en el otoño, a menudo se venden grandes racimos negros en el mercado e incluso en los supermercados. Con la llegada de nuevas variedades, el híbrido ha perdido significativamente su posición, aunque todavía tiene seguidores.
Bebidas alcohólicas
Durante casi dos siglos, el principal ámbito de aplicación de la variedad ha sido la vinificación. De ella se obtenía vino industrial y casero. La calidad de la bebida es media, tiene un aroma que recuerda a pelo de zorro mojado y un sabor que no gusta a todo el mundo. El vino de esta marca no se almacena por mucho tiempo. Después de 2-3 años, comienza a deteriorarse, adquiere un sabor pútrido. Esta es la razón por la que la bebida siempre se ha considerado barata.
Hasta la fecha, una bebida alcohólica prácticamente no se produce en ningún lugar a escala industrial. Incluso en países donde el vino apto para consumo no está oficialmente prohibido, los enólogos prefieren cambiar a otras marcas. Pero lo casero sigue siendo popular. En Georgia, se elaboran otras bebidas alcohólicas a partir de este híbrido. Por ejemplo, después de destilar uvas fermentadas, se obtiene chacha.
Si mezcla bayas con azúcar, luego les agrega alcohol o vodka, obtendrá una tintura deliciosa. Está listo para usar en 3 semanas.
Cocinando
Un campo de aplicación popular de la variedad Isabella es la producción de jugos y compotas. Los jugos todavía se producen a escala industrial, porque el alcohol metílico se forma solo durante la fermentación. Las combinaciones de uvas con manzanas o peras son deliciosas, pero las fresas y las frambuesas solo estropean el sabor. El período de maduración es diferente, porque hay pocas oportunidades de mezclarlos durante la cosecha.
La baya negra se ve hermosa en pasteles, postres, cócteles, porque se usa para decorar varios platos. Por sus características, combina bien con la carne tanto en sabor como en apariencia.
Las mermeladas y mermeladas se elaboran con las frutas. Para el invierno, los productos se congelan y luego se agregan a compotas frescas, productos horneados. Se aconseja congelar la pulpa, las bayas individuales y los racimos enteros. No se recomienda secar las frutas, porque tienen huesos grandes.
Resumiendo
La variedad Isabella todavía encuentra seguidores. Esta uva negra no tiene pretensiones, es resistente a las enfermedades y crece incluso en regiones con climas fríos. Se planta en patios, miradores, se decoran balcones con él, se hacen arcos. Es sencillo cuidar la planta en casa, es fácil de cortar, regar y fertilizar, no hay necesidad de tratarla contra enfermedades.