Los beneficios y daños de las uvas Kishmish
Las uvas son arbustos perennes que producen frutos deliciosos. La planta se caracteriza por la presencia de racimos y ramificaciones. Las frutas se comen crudas y también se procesan en vino y otros alimentos. Las uvas Kishmish son un tipo de arbusto que se caracteriza por la ausencia de semillas y el gran tamaño de las bayas.
Los beneficios y daños de las uvas Kishmish
Descripción de variedades populares.
Las uvas Kishmish tienen varias variedades populares:
- Dorado (Radiante). El período de maduración de la variedad es de 120-140 días. Tiene un sabor agradable y brillante y es adecuado para su uso en la vinificación. Los racimos son grandes, cónicos, de 35-45 cm de largo y el peso de un racimo alcanza 1 kg. La fruta se ve así: tiene la forma de una elipse, de color rojo claro o rosa.
- Zaporozhye. Variedad de maduración temprana, que se distingue por una buena tolerancia a los cambios de temperatura. Las frutas maduras aparecen a principios de agosto. El peso de los racimos alcanza los 800 g, pero hay casos de formaciones gigantes, cuyo peso supera los 2 kg.
- Lejano este. Variedad resistente a las heladas. Según la descripción, tiene pequeños racimos que pesan entre 400 y 600 g, es preferible comerlo fresco.
- Embestida. Similar a la variedad del Lejano Oriente, que se caracteriza por el pequeño tamaño de las bayas y su color oscuro.
- Novikov. Tiene pequeños racimos que pesan hasta 300 g. Se utiliza para su transformación en vino y zumos. Tolera bien el transporte debido a las bayas firmes y la piel elástica.
Composición y contenido calórico
Dependiendo de la variedad de uva pasas, su contenido calórico oscila entre 60 y 100 kcal por 100 g de producto. Si traducimos esto en medidas más familiares, entonces en una cucharada de bayas habrá 3.7 kcal, y en un vaso estándar, aproximadamente 19 kcal. Las bayas contienen un 90% de agua.
Valor nutricional de las pasas por 100 g:
- grasas - 0-06 g;
- proteínas - 2,4 g;
- carbohidratos - 66 g;
- fibra nutricional - 10 g;
- sodio - 115 g.
Según los datos, se puede ver que la uva Kishmish tiene un alto valor nutricional. Esto se tiene en cuenta a la hora de elaborar menús y dietas.
Las bayas maduras contienen ácidos en la composición:
- manzana;
- limón;
- ámbar.
Las uvas Kishmish tienen varios antioxidantes:
- flavonoide;
- quercetina;
- aceites esenciales;
- clorofila;
- polifenol.
Composición de vitaminas y minerales
Las uvas tienen un efecto positivo en los humanos.
100 gramos de uvas contienen las siguientes vitaminas:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (equivalente de niacina) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- B1 (tiamina) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,1 mg.
Composición mineral:
- calcio - 78 mg;
- magnesio - 40 mg;
- hierro y oligoelementos - 2,8 mg;
- fósforo - 130 mg;
- potasio - 800 mg.
Usando bayas
Las propiedades beneficiosas de las uvas pasas permiten su uso como tratamiento adicional. Además, su uso en general tiene un efecto positivo en una persona: tiene un buen indicador BJU. Su índice glucémico es 56.
Beneficios y propiedades medicinales para el organismo:
- mejora del sistema nervioso;
- eliminación del estrés y problemas de sueño;
- normalización del hígado y los riñones;
- restauración de la presión con hipotensión;
- beneficios en la lucha contra la obesidad;
- metabolismo mejorado;
- mejorando el trabajo del tracto gastrointestinal;
- prevenir la formación de trombosis;
- mejora de la condición en caso de enfermedades del tracto respiratorio.
Además, el beneficio de las uvas pasas es que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Las bayas tienen un efecto rejuvenecedor y aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre. Comer pasas mejora el estado de ánimo en general y previene la depresión.
Daño y contraindicaciones.
El uso de bayas de pasas es perjudicial cuando:
- violaciones de la vesícula biliar;
- pancreatitis;
- úlcera estomacal.
Además, los frutos están contraindicados en pacientes con diabetes mellitus. La razón de esto es la gran cantidad de azúcares en las bayas, que pueden dañar el cuerpo. Está contraindicado que todos coman demasiadas uvas a la vez: esto provoca dolor abdominal intenso, diarrea y flatulencia.
No puedes comer uvas con úlceras de estómago.
Kishmish está contraindicado para adultos y niños con enfermedades dentales y otros problemas en la cavidad bucal. Las bayas contienen una gran cantidad de ácidos frutales que destruyen el esmalte de los dientes y dañan las encías.
El uso de frutas durante el embarazo no está prohibido, pero la cantidad excesiva de azúcar conduce a la obesidad temprana del niño, lo que causará problemas durante el parto. Se beneficiarán de 1 manojo por día.
Para que las antihidrinas utilizadas para tratar los arbustos no dañen la salud humana, los racimos se lavan a fondo con agua corriente. Las bayas secas también se cubren con tintes de baja calidad durante la cocción, por lo tanto, al comprar, prestan atención a su apariencia.
Kishmish en la cocina
El contenido calórico de las bayas le permite comerlas en grandes cantidades. Las pasas maduras son agradables para comer crudas. La razón de esto es la carne firme y la falta de hueso. Para quitar la suciedad de los racimos recién recolectados, es mejor remojarlos durante una hora en un recipiente con agua fría.
Además, las bayas se consumen en forma seca o seca. Para esto, se tratan térmicamente, cuya descripción es similar al método de preparación de pasas, pero no lleva mucho tiempo. Las uvas se calientan en un horno o se cuecen en un baño de vapor.
También existe un método para preparar pasas en escabeche. Estas bayas adquieren un sabor picante y se vuelven ligeramente agrias. Para hacer esto, tome una gran variedad.
Las uvas se utilizan como decoración para pasteles, y también se agregan a ensaladas de frutas y postres. Los jugos y compotas se elaboran a partir de uvas, así como de gelatina y vino casero, que tiene un hermoso color.
También las pasas son adecuadas para procesar en mermelada o mermelada. Para ello se utilizan variedades de pulpa blanda y piel fina para que el producto quede libre de amargor. Las uvas Kishmish aumentan el valor energético de los productos lácteos fermentados como el yogur, el queso o el requesón.
Cocinar pasas
Una de las formas populares de consumir bayas es en forma de pasas. Tiene un buen valor nutricional y un mínimo de calorías. Antes de preparar pasas de pasas, lo preparan:
- las uvas estropeadas se retiran de los racimos;
- lavado y sumergido en solución de soda hirviendo durante 5 segundos;
- enjuagado con agua corriente.
Hay 2 formas de secar pasas para pasas. Para el primero, se utiliza la luz. Las uvas se colocan en una fina capa sobre una rejilla y se exponen al exterior a la sombra, donde se secan durante 3 semanas. También se seca a la luz directa, pero no más de 15 días.
Durante el secado, la uva se mezcla y se da vuelta cada 2-4 días. Las pasas terminadas están determinadas por el brillo en la superficie de las bayas, que se vuelven muy elásticas.
Las pasas también se obtienen mediante tratamiento térmico. Para hacer esto, las frutas se colocan sobre una rejilla y se colocan en el horno. La temperatura debe ser mínima y la puerta abierta. En tales condiciones, las uvas se secan durante 2 horas y luego se sacan a la calle, donde alcanzan su estado en 5 horas.El procedimiento se repite durante 5 días. Las pasas obtenidas térmicamente son más oscuras y ligeramente caramelizadas.
Conclusión
Es posible cultivar uvas pasas en su área en casa. Con el cuidado adecuado, los jardineros obtienen grandes racimos sin semillas. Puedes hacer vino o mermelada con ellos.
Un manojo de pasas caseras será útil para los niños. Para plantar, es mejor utilizar el método de esquejes. Se toman de amigos o se compran en una tienda. Los arbustos requieren riego y alimentación regulares.