Secar uvas en casa
Las uvas secas tienen un sabor intenso y también se utilizan en medicina. La calidad del producto depende de las uvas. Existen 5 métodos principales de secado, el más utilizado es en secadora eléctrica.
Secar uvas en casa
Descripción de las pasas
Las uvas secas se llaman pasas. Su tierra natal es Egipto.
Las uvas secas se dividen en los siguientes tipos:
- normal - color verde claro, tamaño mediano, tiene una semilla grande;
- pasas: de tamaño pequeño, sin semillas, se usa una variedad clara o verde, otro nombre es sabza;
- grande - de tamaño grande, con una piedra, dulce;
- Shigani es un tipo de producto que incluye varias variedades en una, puede tener un espectro de sabor diferente.
100 g de bayas contienen 300 kcal. El producto no es dietético debido al alto porcentaje de contenido de azúcar.
Para elegir las pasas adecuadas, observe los siguientes factores:
- si se compra el producto, el paquete debe ser transparente: esto ayudará a considerar la calidad del producto;
- las uvas blancas secas se procesan con mayor frecuencia; es importante enjuagarlas bien antes de comerlas;
- producto negro a menudo con tintes; si quedan marcas azules en los dedos, es de mala calidad;
- el color claro brillante de la baya indica un procesamiento adicional;
- si la consistencia es quebradiza y seca, es una buena señal;
- las pasas duras indican sequedad.
Preparación
Inicialmente, las bayas se seleccionan correctamente para el secado. Tienen en cuenta el tamaño, el porcentaje de azúcar, etc. Durante el procedimiento se consume más del 80% del líquido, pero queda el azúcar, por lo que las variedades más dulces son más difíciles de secar, pero serán más sabrosas.
Antes de recoger las bayas, el follaje se adelgaza y se acuñan los brotes. El riego se detiene durante 14 días.
Métodos de secado
Los principales métodos sobre cómo secar las uvas en casa:
- en el sol;
- en la sombra;
- usando una secadora eléctrica;
- refresco o agua hirviendo;
- usando el horno.
Al sol y a la sombra
Hay un tipo de uva que se seca en casa al sol. Este proceso es el más sencillo. Tome una celosía o madera contrachapada, extienda las frutas encima. Ponen estopilla sobre las bayas: esto ayuda a protegerlas de los vientos. Las rejillas se colocan en un lugar soleado y se mantienen hasta que las uvas oscurecen.
En los países asiáticos, las pasas se obtienen solo a la sombra. Para esto, se utilizan salas de arcilla especiales con pequeños agujeros, donde se colocan racimos enteros. La ventaja de este método es que se retienen más nutrientes y color.
En el horno
Solo las bayas sanas deben secarse.
Antes de secar las uvas en el horno, solo se seleccionan bayas hermosas y saludables con una piel densa. El horno se calienta a 55 ° C.
La cosecha se extiende sobre una bandeja para hornear. La puerta del horno se abre sistemáticamente para reducir la humedad. Las propias uvas se mezclan. La jugosidad del producto dependerá de la frecuencia con la que se encienda y apague el horno.
Tiempo de secado: hasta 3 días. Cuanto más grande sea la fruta, más largo será el proceso. El último día se seca la uva a 35 ° C.
En una secadora eléctrica
El método de secado de uvas en un secador eléctrico es el más rápido. Solo las uvas duras son adecuadas para esto.
Tipos de secadoras eléctricas:
- Convectivo. Funciones más baratas, pero peores, le permite secar solo la capa superior;
- Infrarrojo. Realiza funciones más rápido, más caro.
Secar las uvas en una secadora eléctrica resultará de esta manera:
- elija frutas enteras y maduras;
- lavó el producto preparado;
- las uvas se separan del racimo;
- Llene todas las secciones de la secadora eléctrica.
Una secadora eléctrica se usa con más frecuencia para secar uvas blancas: pasas. De 2 kg de fruta, saldrán hasta 0,5 kg de pasas. El palet se cambia cada hora. La primera llamada dura 7 horas, la segunda - 8. Si las uvas son grandes, las uvas se secan por tercera vez.
Método alcalino
Para obtener uvas pasas por el método alcalino se utilizan 3 ingredientes:
- potasa - 20 g;
- agua - 1 l;
- lima - 10 g.
Todos los componentes se mezclan y luego durante 10 minutos. las bayas se sumergen en el líquido resultante y luego se lavan. Tras este procedimiento, la uva se deja secar durante 7 días. Durante este período, las bayas se voltean sistemáticamente.
Almacenamiento
Debe guardar las pasas en casa en una bolsa de tela especial o en un frasco de vidrio. También se utilizan envases de plástico. Un frasco especial con tapa de vacío es más adecuado, lo que ayuda a que las pasas conserven todas sus propiedades.
Después de la cocción, el producto se almacena durante no más de un año.
Propiedades curativas
Las uvas secas con frutos rojos son beneficiosas para el organismo. Contiene más del 65% de vitaminas, los micro y macroelementos se conservan en su totalidad. Estas uvas son útiles para fortalecer el sistema inmunológico, alivia la hinchazón.
Anteriormente, se creía que las pasas pueden calmar los nervios y tener un efecto positivo en el sistema nervioso. Ayuda a sobrellevar el insomnio. Tiene efecto antipirético, bueno para el organismo en caso de enfermedades respiratorias.
El producto es nocivo en las siguientes condiciones:
- reacciones alérgicas, intolerancia individual;
- obesidad;
- úlceras y enfermedades de estómago en forma agravada;
- diabetes.
Conclusión
Las uvas secas tienen una serie de ventajas: un alto nivel de vitaminas y nutrientes, buen sabor, facilidad de preparación y un efecto positivo en el cuerpo. La mayoría de las veces las uvas se secan en un secador eléctrico: es más rápido y conveniente.
Las pasas se utilizan en muchos platos. En algunos países, con fines médicos, ya que el producto es bueno para el cuerpo.