Características de la col blanca.
Mucha gente sabe lo útil que es la col blanca. Pero también puede dañar el cuerpo de quienes tienen posibles reacciones alérgicas, tienen problemas con la glándula tiroides y el tracto gastrointestinal. Considere qué beneficios de la col blanca se observan en la medicina y qué daño puede traer la cultura.
Características de la col blanca.
Información general
El repollo es una verdura dulce que se puede comer fresca o procesada. Tiene forma esférica. Ahora la verdura se ha convertido en una de las más populares entre las personas que cuidan su salud y su figura.
Pertenece a la familia de las crucíferas, la división de las angiospermas. Básicamente tiene un sistema de raíces fuerte, buena ramificación. Considere los beneficios de la col blanca que se observan en la medicina y el daño de la cultura.
Otra información:
- el índice glucémico (IG) de verduras frescas y procesadas - 15;
- OKPD de hortalizas de maduración media y tardía - 01.12.13.114;
- 2 variedades de productos básicos: perfecta y ordinaria;
- Nombre en latín (nombre científico en latín) - Brassica oleracea.
Para la venta de este cultivo de hortalizas, se requiere un certificado de cumplimiento de la hortaliza con los estándares de la Federación de Rusia. Se elabora en empresas públicas y privadas. La col blanca puede ser beneficiosa y dañina. Su composición química depende directamente de las características del cultivo de esta hortaliza.
Composición de la col
La composición química de la col blanca le permite ser un producto alimenticio completo. 100 g de una verdura contienen 90 g de agua, 1 g de ceniza, 1 g de fibra. Pero esto no es todo lo que el consumidor necesita saber sobre la col verde.
La composición de la col blanca se ve así:
| Componente | Subespecie | Cantidad, mg |
| Vitaminas | Vitamina B1 (tiamina) | 0.03 |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0.04 | |
| Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) | 0.7 | |
| Ácido fólico (vitamina B9) | 10 mcg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 45 | |
| Vitamina E (tocoferol) | 0.06 | |
| Macronutrientes | Potasio | 200 |
| Calcio | 50 | |
| Magnesio | 15 | |
| Sodio | 12 | |
| Fósforo | 13 | |
| Oligoelementos | Hierro | 0.6 |
| Yodo | 3 μg | |
| Cobalto | 3 μg | |
| Manganeso | 170 mcg | |
| Cobre | 70 mcg | |
| Molibdeno | 10 mcg | |
| Flúor | 10 mcg | |
| Zinc | 0.4 |
Las propiedades útiles de la col blanca dependen de las condiciones de su cultivo, almacenamiento y tratamiento térmico. El más útil para la salud es el repollo blanco casero fresco, que se usa con mayor frecuencia como ingrediente principal en ensaladas.
Contenido calórico del repollo
El repollo es bajo en calorías
El contenido calórico de la col blanca es bastante bajo: 25 kcal por 100 g. Contiene solo 0,1 mg de grasa, 18 mg de nitratos, 170 mg de potasio. En 6 g de carbohidratos, la mayor parte es azúcar - 3,2 g, la menor - fibra dietética (2,8 g). El bajo contenido calórico de la col blanca también se debe al contenido de solo 1,3 g de proteínas.
También es necesario conocer KBZHU no solo de la col blanca, sino también de otros tipos de este cultivo de hortalizas:
| Nombre de la variedad de col | Contenido calórico, kcal. | Grasa, g | Proteínas, g | Carbohidratos, g |
| Brócoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Bruselas | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Colinabo | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Pelirrojo | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Color | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Chino (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| Marina | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Si comparamos diferentes métodos de cocción de la col blanca, la cocción normal en trozos será la mejor, por lo que las propiedades beneficiosas de la col blanca casera se conservarán al máximo. El contenido calórico del repollo blanco hervido es de 26 g. Las grasas son solo 0.1 g, proteínas - 1.6 g, carbohidratos - 6.7 g. En el proceso de cocción, el azúcar sale del repollo, por lo tanto, en esta forma se recomienda consumirlo. por personas con diabetes mellitus. También lo consumen personas que controlan su dieta.
El chucrut también tiene un valor energético bajo: 20 kcal. Es especialmente rico en carbohidratos: 54,2 g. Una verdura frita es inofensiva. Su contenido calórico es de 40 kcal, concentración de proteínas - 1,8 g, carbohidratos - 4,2 g, grasa - 2,8 g.
El valor nutricional de la col blanca guisada es muy pequeño. Ella tiene tal BJU por 100 g:
- contenido calórico - 76 kcal;
- grasas - 2,9 g;
- proteínas - 1,98 g;
- carbohidratos - 10 g.
El contenido calórico de la col en escabeche alcanza las 90 calorías. En comparación con otros tipos de verduras, tiene una mayor capacidad de grasas (5,4 g) y carbohidratos (9,5 g). No es particularmente rico en proteínas, cuya cantidad es igual al valor promedio: 1,45 g. Por lo tanto, no se recomienda comer repollo en escabeche por la noche.
Características beneficiosas
La verdura es fresca y saludable.
La col blanca es un producto bastante saludable si se consume en una cantidad de 200 gramos por día. La verdura es más beneficiosa cuando está fresca.
Una tabla que describe las propiedades beneficiosas de la col blanca:
| Sustancia útil | Su descripción |
| Ácido fólico | Mejora la circulación sanguínea y el metabolismo. Es la prevención de la aterosclerosis. Para las mujeres, es útil para un embarazo normal y fácil. |
| Ácido tartónico | Ralentiza la conversión de carbohidratos en grasas. Evita la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Adelgaza, espesa la sangre. |
| Potasio | Favorece la eliminación del exceso de líquido del organismo. Ayuda a mejorar el proceso digestivo, especialmente en los hombres. |
| Celulosa | Elimina el exceso de colesterol. Previene el desarrollo de disbiosis, es decir, normaliza la microflora en el estómago. Tiene efecto diurético. Ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. |
Aplicación en medicina tradicional
El repollo blanco se usa a menudo con fines medicinales. Por lo general, se prescribe para la gota. Esto se debe al hecho de que no hay purinas en el vegetal, por lo que generalmente se forman depósitos gotosos y se desarrolla esta enfermedad. Las propiedades beneficiosas de la col blanca se extienden al sistema colerético. Las hojas de col blanca están compuestas de fibra dietética que previene la absorción de ácidos biliares y el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares.
Los beneficios de la col blanca se utilizan en el tratamiento de otras enfermedades:
- insuficiencia renal;
- úlceras (etapa leve);
- gastritis (etapa inicial);
- hemorroides (especialmente en hombres);
- enfermedades del tracto gastrointestinal, etc.
La hoja de col ayudará con la tromboflebitis (venas varicosas). Para que estas propiedades beneficiosas de la col blanca ayuden en el tratamiento, es necesario enrollar la hoja con un rodillo, engrasarla con aceite (preferiblemente aceite de oliva) y aplicarla en el lugar donde se forman con mayor frecuencia las varices. Las hojas deben fortalecerse con un vendaje y dejarse por un día. La duración de dicho tratamiento es de un mes.
La col blanca, y especialmente sus hojas, ayudan perfectamente a aliviar el dolor y los calambres. Para hacer esto, debe colocar cualquier parte de la verdura en el área inflamada. El repollo blanco ayuda eficazmente si tiene dolor de cabeza. Para ello, se debe batir ligeramente la verdura (para que las hojas dejen salir el jugo) y aplicar en las sienes u otra parte de la cabeza durante 30 minutos. Otra opción es beber 300 ml de zumo de col al día.
La col blanca fresca es útil para la aterosclerosis. Solo necesita 15 minutos antes de una comida para beber 200 ml de jugo recién exprimido.
Para la angina, dicho jugo debe mezclarse con agua tibia hervida en una proporción de 1: 1.La solución se usa para enjuagar la garganta y la boca.
Con baja acidez, debe beber 50-100 ml de jugo en ayunas. El mismo remedio ayudará con una úlcera, si se encuentra en su etapa inicial. Poco a poco, la dosis debe aumentarse a 1 vaso por día. La duración de dicho tratamiento es de 2-3 meses.
Aplicaciones de cocina
El repollo blanco contiene muchos nutrientes, pero una cocción inadecuada puede destruirlos y hacer que la verdura no sea saludable. Recuerde, las personas con enfermedades estomacales exacerbadas no deben comer verduras frescas.
A la col blanca u otros tipos de verduras les gusta comer hervidas. También se pueden agregar a productos horneados.
Puedes cocinar muchos platos de repollo.
Las sopas de crema bajas en calorías a menudo se preparan a partir de la verdura. A menudo, los platos de este producto se incluyen en los días de ayuno debido al alto contenido de fibra (fibra dietética).
Platos saludables de repollo blanco:
- panqueques;
- ensaladas frías de verduras;
- panqueques;
- rollos de col;
- sopa de remolacha;
- chimcha;
- chamcha;
- shawarma casero;
- guisos, etc.
Para las personas con gota, los platos de repollo guisados serán útiles, porque Durante el proceso de extinción, se eliminan todos los componentes dañinos y solo quedan los minerales útiles. También puedes fermentar la col blanca. En el proceso de procesamiento, está saturado de componentes minerales útiles e incluso puede ser utilizado por niños.
Dañar
En determinadas situaciones, el repollo puede ser perjudicial para el organismo. Es perjudicial para la glándula tiroides. No debe ser utilizado por personas con problemas gastrointestinales, especialmente aquellos con síndrome del intestino irritable. Las personas con enfermedad hepática también deben limitar la ingesta de este tipo de vegetales.
La col blanca es un producto tabú para quienes son alérgicos a ella. En los adultos, rara vez se manifiesta, pero los bebés experimentan sensaciones extremadamente desagradables. Si se han identificado los primeros signos de alergia, una necesidad urgente de administrar medicamentos al niño, porque las consecuencias de la intolerancia individual pueden ser peligrosas.
Bociógenos
El daño de la col blanca radica principalmente en la presencia de bociógenos. Solo el repollo fresco contiene estos oligoelementos. Estas sustancias se forman en el estómago durante el proceso de decapado de alimentos. Su daño es el siguiente:
- Deficiencia de yodo. Esto es peligroso para las personas con problemas de tiroides. después de consumir repollo fresco, comienza a funcionar aún peor.
- Aumenta la concentración de yodo en la leche materna. Esto puede provocar la formación de cretinismo e hipotiroidismo. habrá una deficiencia de las hormonas necesarias.
- El cáncer de tiroides se está desarrollando activamente. Inicialmente, cantidades excesivas de bociógenos conducen a la deficiencia de yodo y luego al cáncer.
Es importante tener en cuenta que los bociógenos solo se encuentran en el repollo fresco. En los fermentados y guisados, no se deben a tratamiento térmico.
El daño del jugo de repollo.
Si el jugo se hizo con repollo con un alto contenido de nitratos, entonces puede ser muy peligroso para la salud y la vida de las personas.
Las personas con gastritis deben beber con cuidado jugo de repollo liofilizado. Es mejor diluirlo con otros jugos o agua corriente para reducir la acidez del producto.
Las personas con las siguientes enfermedades deben dejar de beber ese jugo en absoluto:
- pancreatitis;
- una forma aguda de úlcera;
- diversas enfermedades del hígado.
El repollo blanco es perjudicial para las madres lactantes. En HB, debe beber jugo de repollo con mucho cuidado, porque provoca un aumento de la producción de gas, lo que afectará negativamente a la calidad de la leche. Como resultado, los bebés pueden experimentar flatulencias, cólicos.
Propiedades útiles y nocivas de diferentes variedades de col blanca.
Los diferentes tipos y variedades de repollo difieren en sus propiedades. Hoy, se distingue la siguiente clasificación de la col blanca:
| Nombre de la variedad, híbrido | Utilidad y dignidad | Daño y desventajas |
| Suegra | Muy útil si se consume seco. No tiene un sabor amargo, por lo tanto, sabe bien.Contiene muchas vitaminas y minerales. | La suegra no está sujeta a almacenamiento a largo plazo. Como resultado, pierde sus propiedades útiles y se agrieta. Si lo usa 2-3 semanas después de la recolección, existe el riesgo de intoxicación. |
| Skorospelka | Se puede almacenar en un apartamento en un lugar oscuro, pero es mejor usarlo fresco. Por eso va bien con el arroz, por eso se usa para hacer repollo relleno. | La maduración temprana es exigente en el cuidado. Si se consume en escabeche, puede dañar los órganos del tracto gastrointestinal. Si se planta temprano, florecerá y no producirá una cosecha de alta calidad. |
| Menza F1 | Pertenece a la selección holandesa. Rica en calcio y fibra. Se digiere rápidamente y no crea sensación de pesadez en el estómago. | Encurtidos o fritos pueden provocar vómitos o quemaduras graves. |
| Cisne F1 | Genial para congelar. Puede ser consumido por niños pequeños de todas las edades debido a su alto contenido en fibra. | El peso de esta col blanca es pequeño, hasta 1 kg, por lo que es adecuado solo para hacer ensaladas. El jugo será amargo, lo que puede provocar acidez estomacal. |
| Creumont F1 | Repollo dulce, sin amargor. Apto para almacenamiento en el sótano, sótano. Se puede congelar y almacenar durante 2-3 meses. | Existe una contraindicación: Menza no está permitido para quienes han sido diagnosticados con diabetes o una forma aguda de úlcera. |
| Magnus f1 | Se puede almacenar en un lugar fresco del apartamento (incluso un refrigerador servirá). Ayuda en el tratamiento de la enfermedad de cálculos biliares. | Por su alto contenido en nitratos, conviene introducirlo en la dieta de forma paulatina. |
| Kolya f1 | Una variedad criada por criadores rusos. Apto para almacenamiento en el hogar de -1 a 2 ° C. Kolya es una base excelente para una compresa para el dolor de cabeza. Puede transformarse en jugo. | El costo de la variedad comienza en 1.700 rublos por 2.000 semillas. Una alta concentración de jugo recién exprimido puede aumentar significativamente la acidez en el estómago. |
| Número uno Gribovsky 147 | Tal repollo congelado tiene un efecto beneficioso sobre la función reproductiva en los hombres. Esta es la mejor variedad para cultivar en Siberia. Resistente al típico invierno ruso. | A diferencia de otras variedades, tiene una contraindicación de almacenamiento. Esta variedad se consume mejor fresca, porque cuando se procesa, esta col blanca pierde sus cualidades útiles. |
| Dietmarscher Fruer | Su tierra natal es Holanda. Es muy crujiente cuando se come fresco, por lo que suele ser un ingrediente de las ensaladas frías. | Tiene un tamaño de cabeza pequeño, alrededor de 800 g. Cuando se consume guisado, provoca deficiencia de yodo |
| Copo de nieve f1 | Origen: Rusia. Esta variedad híbrida es valorada por su alto nivel de rendimiento, hasta 90 toneladas por hectárea. Usado para fermentación. | Requiere una cuidadosa formación de la cabeza y abundante riego. Tiene raíces débiles y cortas. Si se agrega fresco a las comidas, puede causar acidez estomacal. |
| Victoria | La característica principal de la variedad es el rico color rojo de las hojas. La variedad es productiva. A partir de 1 hectárea se pueden recolectar de 100 a 120 toneladas, además tiene un agradable crujido cuando se consume fresco. | Victory se cultiva con regularidad para obtener una excelente cosecha. Se cultivan solo por semillas. de lo contrario, dará una mala cosecha. |
| Mercado de Copenhague | Su característica distintiva es que forma parte de la dieta del hámster. Ayudará a eliminar los problemas digestivos en los perros. Beneficio humano: alto contenido de fibra. | Debe aporcarse durante el proceso de crecimiento. Si las personas con gota lo consumen no cocido, sino fresco, contribuye a la progresión de la enfermedad. |
| Malaquita F1 | Recomendado para consumir crudo, natural. Si lo desea, puede guisarlo o cocinarlo. | No apto para freír, porque entonces será alto en calorías. Tiene un sistema de raíces poco desarrollado, por lo que se deben realizar varias alimentaciones. |
Conclusión
El repollo blanco es un tesoro de nutrientes. Contiene vitaminas, macro y microelementos.Se valora por su capacidad para prevenir el desarrollo de gota, úlceras, gastritis, si se sabe. Pero además de los beneficios, la col blanca es dañina. Entre las propiedades nocivas de la verdura se encuentra la causa de una reacción alérgica, el agravamiento de las enfermedades hepáticas, la formación de hinchazón en los bebés a partir de la leche materna.