Formas de almacenar repollo para el invierno.
Casi todos los jardineros se dedican al cultivo de repollo. La siembra correcta, el cuidado oportuno y la recolección prometen al jardinero una cosecha de alta calidad y buena. Almacenar el repollo en una bodega, sótano o refrigerador permite al jardinero disfrutar de la cosecha durante todo el año.
Formas de almacenar repollo para el invierno.
Variedades de almacenamiento a largo plazo
Es importante saber no solo cuándo se lleva a cabo la cosecha, sino también qué variedades son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Entre la variedad de variedades e híbridos, solo unos pocos son adecuados para una larga vida útil. Los jardineros experimentados recomiendan comprar las semillas de los siguientes híbridos:
- Moscú tarde;
- Invernada;
- Invierno de Jarkov;
- Hectárea de oro 1432;
- Maduración temprana;
- Número uno Gribovskiy 147;
- Junio.
Estas son las mejores variedades para el almacenamiento y el consumo en invierno. Se pueden cultivar a partir de semillas mediante plántulas y plantando semillas en campo abierto.
Corte de cabeza
Para el almacenamiento a largo plazo de verduras frescas, es importante cosecharlas a tiempo. Dependiendo de la variedad, este proceso se lleva a cabo desde finales de verano hasta mediados de otoño.
Las reglas de recolección son las siguientes:
- Jefes de recolección de repollo en un día cálido y soleado. Los tocones excavados con una pala, junto con las raíces, se limpian del suelo, pero no se cortan.
- Limpiar cabezas de repollo de hojas y áreas dañadas. Si el corte es lo suficientemente impresionante, no se desespere: las piezas cortadas se pueden enviar al embajador.
- El secado. Los tallos cortados deben colocarse en cualquier área cubierta y dejar secar durante 2 días. Solo entonces se pueden cortar las raíces de las plantas y almacenarlas en el sótano.
Sala de bodega
Independientemente de cómo almacene el repollo en la bodega, es importante seguir algunas reglas:
- la temperatura en el sótano o bodega debe ser de unos 3 ° C;
- se recomienda almacenar verduras en condiciones de alta humedad del aire: 90%;
- las paredes de la habitación deben secarse completamente y también tratarse con cualquier antiséptico (cal viva) para eliminar los parásitos;
- No debe haber roedores en el sótano, a los que les gusta mucho comer verduras jugosas y crujientes.
Hay varios tipos de almacenamiento de repollo en el sótano.
Cajas de madera
El repollo debe estar preparado para su almacenamiento.
Puede guardar el repollo hasta la primavera en cajas. Se quitan las raíces de las cabezas de repollo, se cortan las hojas estropeadas, se secan las cabezas y se colocan en cajas. Para el almacenamiento a largo plazo de repollo fresco, use un recipiente de madera con agujeros para asegurar la circulación de aire normal.
El recipiente se coloca sobre un soporte. De esta forma, se elimina el riesgo de pudrición de la capa inferior de verduras.
Este almacenamiento de repollo en el sótano es el más simple, aunque no el más efectivo.
Pirámide
Es necesario hacer una zona continua de tablas de madera, dejando huecos entre ellas. Se instala una tela cuadrada de madera sobre un soporte o se colocan ladrillos debajo en las esquinas.
Las cabezas de repollo se apilan entre sí.Las filas siguientes y hasta la parte superior se colocan en un patrón de tablero de ajedrez. Como resultado, obtienes una pirámide, que debe desmontarse desde arriba a medida que se comen las cabezas.
La ventaja de este método es que el repollo se almacena durante mucho tiempo, ya que esta disposición proporciona una buena circulación de aire entre los tallos. Hay un inconveniente en este método: en caso de daño o deterioro de las capas inferiores, la estructura deberá desmontarse por completo.
Arena
Para almacenar el repollo en el sótano hasta la primavera, debe abastecerse de cajas de madera. Llenar el recipiente con cabezas de repollo y espolvorear con arena.
Este es, sin duda, un método muy complicado de almacenar cabezas de repollo. Sin embargo, te permite mantener la verdura crujiente y sin perder nutrientes.
Existe otra opción para almacenar repollo en una bodega en invierno. Un lugar preparado y limpio en la bodega o sótano se cubre con una capa gruesa de arena, aproximadamente 10 cm. Las cabezas se colocan sobre la arena y luego se rocían con arena. Esto debe repetirse hasta que se acabe la verdura.
Papel
Este método es adecuado para almacenar diferentes tipos de verduras, incluido el repollo de todas las variedades. Cada unidad de cultivo se rebobina con una hoja de papel blanco. Para mayor confiabilidad, las cabezas de repollo se envuelven en varias capas.
Luego, el repollo se transfiere a cajas, se transfiere al almacenamiento en el sótano o se coloca en el subterráneo del apartamento. Crean una temperatura que evita la pudrición prematura y el marchitamiento de los tallos. En papel, esta delicada verdura está protegida del exceso de humedad y luz solar. No importa qué variedad almacene de esta manera: brócoli, col china, col holandesa o col blanca. Se garantizará la conservación a largo plazo de la verdura. En invierno, siempre puede tener repollo jugoso fresco en la mesa. La vida útil de las verduras en papel es de 3 meses a seis meses.
Papel film
El repollo se puede envolver en plástico.
¿Cómo mantener el repollo fresco en la bodega? Este método se utiliza para un almacenamiento eficiente en el sótano de todo tipo de repollo. Compra varios rollos de film transparente. Antes de enrollar, se cortan las raíces de cada repollo, el muñón se envuelve en varias capas y se coloca firmemente en una caja u otro recipiente.
Este método se usa a menudo para la col blanca. De la misma forma, se recomienda almacenar la col de Pekín para que no se ennegrezca y se marchite.
En una película adhesiva, las cabezas de repollo están completamente protegidas de la humedad, como resultado, la verdura fresca se conserva durante todo el invierno. Los frutos permanecen jugosos y crujientes hasta la primavera.
En una cuerda
Es correcto almacenar el repollo en cuerdas, porque este método es el más efectivo y respetuoso con el medio ambiente. En el sótano, se elige un lugar adecuado sobre el techo y se clava una tabla a una altura de 40 cm del techo. A la misma distancia, se clavan clavos para que las cabezas de repollo suspendidas por las raíces no entren en contacto entre sí. Se tira de la cuerda a través de la raíz del muñón.
Puede almacenar repollo rojo o repollo blanco en la cuerda. El único inconveniente de este método es que se puede colocar una pequeña cantidad de cabezas en el tablero.
En el balcón
Puede guardar repollo fresco en casa en el balcón si se cumplen ciertas condiciones:
- el balcón debe estar acristalado;
- la temperatura del aire no debe ser inferior a 2-3 ° С;
Para las regiones de la zona media y los Urales, el almacenamiento correcto de esta verdura en el balcón implica la provisión de condiciones adicionales: aislamiento de las paredes del balcón y la instalación de calefacción.
En tales condiciones, el repollo se puede almacenar envuelto en una película adhesiva o papel blanco. Algunas personas almacenan las verduras en una bolsa, apilando cada repollo por separado. Las cabezas de repollo se pueden colocar en un armario viejo colocándolas en estantes.
Para eliminar el riesgo de pudrición y marchitez, el cultivo cosechado debe inspeccionarse periódicamente. El repollo, que se ha oscurecido, ennegrecido y manchado, debe tomarse con urgencia para su procesamiento.
En el compartimento frigorífico
Cuando se almacena en el refrigerador, debe proteger las cabezas de repollo de la humedad, luego se mantendrán frescas por más tiempo.
En invierno, el almacenamiento de coliflor y otras variedades de este cultivo en el refrigerador se realiza mediante el método de la película. Las cabezas de repollo se envuelven en una envoltura de plástico en varias capas y se colocan en el lugar más frío de la cámara de refrigeración. Puedes colocarlo debajo del congelador, lo principal es evitar que la verdura se congele. Si las cabezas de repollo se congelan, deben usarse inmediatamente para cocinar, de lo contrario se deteriorará.
En el congelador
El congelador es el almacenamiento más adecuado para la coliflor en casa. El brócoli se puede almacenar de la misma manera.
Para almacenar repollo en el congelador en invierno, las cabezas de repollo se lavan a fondo y se cortan las partes dañadas. Con un cuchillo afilado, el muñón se corta en segmentos: pequeñas inflorescencias, después de lo cual se colocan en una bolsa y en un congelador.
Tal almacenamiento de verduras en una bolsa en el congelador permite disfrutar del repollo fresco durante todo el invierno y la primavera.
Conclusión
Hay suficientes formas de almacenar verduras frescas. Lo principal es seguir todas las reglas enumeradas anteriormente, y luego podrá disfrutar del repollo durante todo el invierno.