Brócoli
El brócoli es una planta anual de la familia de las coles. Es una de las subespecies de coliflor, similar a su cabeza, pero con un tallo alargado. La cabeza es verde, las inflorescencias se presionan una al lado de la otra. El contenido calórico del brócoli depende del tipo de cocción.
- Tipos y variedades de repollo brócoli.
- Elegir y almacenar repollo de brócoli
- Brócoli en la cocina
- Contenido calórico
- Composición y propiedades útiles
- Daño del repollo brócoli
- Brócoli adelgazante
- Composición de repollo brócoli hervido
- Los beneficios y daños del brócoli hervido.
- Composición de brócoli congelado
- Contenido calórico del brócoli frito
- Conclusión
Brócoli
Tipos y variedades de repollo brócoli.
El repollo brócoli calabrez o, como también se le llama, calabrés, difiere en color: las cabezas de repollo son de color púrpura, marrón, blanco, amarillo y verde oscuro.
El segundo grado es espárrago o italiano. Parece un brócoli largo y regular, con tallos y una parte superior flácida. El repollo italiano sabe a espárragos, el valor nutricional, el contenido calórico de dicho brócoli es el mismo.
El repollo madura bien en climas templados y es primitivo.
Variedades populares:
- maduración temprana - Tonus, Laser, Monaco;
- mitad de temporada - Linda, Arcadia, Vitamin;
- media tarde - Romanesco, Monterey.
La diferencia en el contenido calórico de las variedades de brócoli de maduración temprana y tardía es de solo 2 kcal.
Elegir y almacenar repollo de brócoli
Al comprar repollo para ensalada, miran su apariencia: el color debe ser verde oscuro, sin podredumbre, letargo, manchas. La vida útil del repollo fresco no debe exceder los 7-9 días, de lo contrario se perderán las sustancias beneficiosas.
La cocción no debe dejarse en un segundo plano, de lo contrario, el producto se deteriorará y se perderá su valor nutricional.
Al comprar en las tiendas, lo principal es comprar un producto en un paquete transparente: esto facilita ver el estado de la col.
Brócoli en la cocina
El brócoli tiene un sabor picante, pero es bueno comerlo incluso crudo. Las ensaladas se preparan a partir de repollo, se combinan con otras verduras crudas, salsas. Al mismo tiempo, no hay que preocuparse por la cintura: el contenido calórico del brócoli es de solo 28 kilocalorías por cada 100 gramos de producto.
Una forma de ahorrar más vitaminas y reducir significativamente el contenido calórico del brócoli es cocinar al vapor la verdura. Esto toma alrededor de 3-4 minutos. Se combina con huevos, pollo, pavo, mariscos, pescados y productos cárnicos.
Contenido calórico
El brócoli es bajo en calorías.
Con más detalle, el contenido calórico se muestra en la tabla:
| condición | Calorías por 100 g |
| Fresco | 28 kcal |
| Hervido | 27 kcal |
| Congelado | 24 kcal |
Composición y propiedades útiles
El repollo tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos.
El contenido calórico del brócoli congelado es de solo 24 kcal por 100 gramos. Contiene fibra, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro. Todos estos elementos son necesarios para que el tracto gastrointestinal funcione correctamente. La fibra, como un cepillo, elimina los restos de comida de las paredes del ventrículo y esto permite que las sustancias venenosas no permanezcan.
El producto contiene una gran cantidad de ácido ascórbico. El repollo tiene un efecto sobre el sistema cardiovascular. El potasio que contiene regenera las paredes de los vasos sanguíneos.
La cantidad máxima de sulfarophon se encuentra en las plántulas de hortalizas (brotes). Este elemento reduce el riesgo de oncología y limita el crecimiento de tumores existentes. Al agregar esta verdura a las comidas, los deportistas aumentan la cantidad de proteínas antes del entrenamiento.
Daño del repollo brócoli
El repollo de brócoli no está permitido para personas con alta acidez estomacal y pancreatitis, así como para quienes tienen una intolerancia individual a la verdura.
Brócoli adelgazante
La mayoría de las dietas y la buena nutrición incluyen el cálculo del contenido calórico del brócoli cuando se agrega a diferentes comidas. Los días de ayuno se hacen con repollo.
Para deshacerse del exceso de peso, varios días a la semana debe reemplazar la guarnición con un vegetal de este tipo, especialmente porque hay muchas sustancias útiles en el repollo.
Las calorías del brócoli a veces ni siquiera se incluyen en el diario de pérdida de peso porque se queman rápidamente.
Composición de repollo brócoli hervido
El contenido calórico del brócoli hervido es de 27 kcal por 100 g de producto. Es rico en nutrientes. Contiene vitaminas PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, así como calcio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, manganeso, potasio, cromo, yodo, cobre, boro, caroteno, carbohidratos, proteínas. ..
Los beneficios y daños del brócoli hervido.
Para la prevención de enfermedades, se recomienda agregar 200 g de brócoli a la comida todos los días. El repollo es un cultivo que quema grasas. Las propiedades minerales contenidas en la verdura le dan al repollo un valor especial. El potasio normaliza el porcentaje de sal, calcio y fósforo, un componente integral necesario para el cerebro y los huesos, el cobalto y el hierro ayudan en la hematopoyesis. El brócoli destruye las células vivas, limpia los intestinos del colesterol, fortalece los vasos sanguíneos y restaura la piel.
A pesar de la gran cantidad de nutrientes que se incluyen en la composición, a veces el brócoli hervido puede ser dañino. La limitación del uso de brócoli en los alimentos es el aumento de la acidez del jugo gástrico. Antes de ser tratado, incluyendo esta verdura en la dieta, debe consultar a su médico.
Composición de brócoli congelado
La col congelada contiene mucha fibra, vitaminas C, A, B1, B6. Esto lo hace valioso y nutritivo. Su contenido calórico es de solo 24 kilocalorías por cada 100 gramos.
También es adecuado para personas con problemas cardíacos e intestinales, aumenta la inmunidad y mata las bacterias. El brócoli congelado fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y proporciona energía al cuerpo.
Contenido calórico del brócoli frito
El contenido calórico de la col frita aumenta a 46 kcal por 100 g.
Conclusión
El brócoli es popular en Europa y Rusia. Es bueno comerlo crudo, frito o hervido. Los platos con verduras hervidas son especialmente populares.