Raza de vaca Charolais
La raza de ganado Charolais, criada en el curso de un trabajo de selección a largo plazo, es iniciada por los ganaderos para obtener carne de excelente calidad y para su uso en el cruce con otros bovinos para obtener líneas híbridas.
Raza de vaca Charolais
Sobre el ganado Charolese
Los franceses comenzaron a estudiar la raza de ganado Charolais en el siglo XVII, tomando como base las razas de animales locales, que diferían en productividad y características externas.
Inicialmente, los antepasados de las vacas y toros Charolais eran de tipo mixto, combinaban las tendencias tanto lácteas como cárnicas, teniendo un conjunto de cualidades de trabajo. Durante mucho tiempo, los toros Charolais se utilizaron como animales de tiro. En comparación con los representantes de la raza que existen hoy en día, sus antepasados no estaban tan desarrollados como la generación actual, pero tenían un sistema inmunológico fuerte.
La raza de vacas Charolais se inscribió en el registro como tipo independiente en 1864.
Fue posible cambiar a un nuevo tipo de ganado solo desde la década de 1920, cuando se eligieron Simmentals masivos y las especies Shorthon como objetos para cruzar. La selección de vacas y toros utilizados para la procreación comenzó a realizarse teniendo en cuenta su peso corporal e intensidad de crecimiento.
La mayor población de vacas Charolais hoy se encuentra en Francia y tiene alrededor de 2 millones de individuos. Además, es posible encontrar la raza Charolese en granjas en 7 docenas de países más, donde este ganado se utiliza en el proceso de mejorar la calidad de otros animales. La población rusa de Charolese asciende a poco más de mil representantes, que se encuentran en las regiones de Tver, Belgorod, Stavropol y Tyumen.
Características del estándar
La formación del exterior de la raza de vacas Charolais tuvo lugar durante un largo período, como resultado de lo cual aparecieron animales de la dirección de la carne, que tenían una constitución masiva con músculos desarrollados pronunciados. No acumulan una gran cantidad de tejido graso subcutáneo, por lo que distribuyen carne dietética. La descripción de la raza incluye sus propias características distintivas:
- el peso de los animales varía de 0,9 a 1,7 toneladas (toros) y de 0,7 a 1,0 toneladas (novillas), a menudo se registran tamaños de animales más grandes,
- el peso corporal de los terneros recién nacidos es de hasta 70 kg,
- la vaca Charolais crece hasta 1,55 m a la cruz, el toro - hasta 1,65 m, alcanzando 2,2 m oblicuamente en toros y hasta 1,9 m en novillas,
- la circunferencia del pecho del animal es en promedio de 2,0 mo más,
- traje blanco con nariz de color claro,
- hueso frontal ancho, cuernos pequeños,
- extremidades bajas y bien formadas.
En las condiciones de una finca privada, el ganado Charolese conserva sus cualidades de explotación durante 15 años, manteniendo las funciones de reproducción, trayendo leche y actuando como fuerza de tiro.
Indicadores de productividad, ventajas y desventajas
Considerando que la línea de vacas Charolese es del tipo carne, su principal propósito es traer carne de calidad, y en esto el ganado justifica plenamente las esperanzas de los ganaderos. Los terneros recién nacidos pesan desde 30 kg, ganando un buen peso de manera intensiva hasta la edad de dos años, 1.0-2.0 kg por día. A la edad de seis meses, el ternero aumenta de peso hasta 0,25 toneladas.
La raza Charolais ganó popularidad gracias a los indicadores récord de sacrificio, peso vivo y tasas de crecimiento.
El rendimiento de carne de matadero de un animal maduro oscila entre el 65% o más. La carne magra tiene buenas características de sabor y textura.
Además, las vacas Charolais dan buenos indicadores de producción de leche. La producción anual de leche de sus productos lácteos grasos (hasta 4.0-4.1% de grasa) permanece dentro del rango de hasta 2.5 toneladas, a veces proporcionando hasta 3.0 toneladas.
Ventajas y desventajas de la cría.
Para mantener como productor, la raza de vacas Charolese tiene una serie de ventajas:
- sus representantes se distinguen por una buena herencia, asegurando características de buena calidad en las generaciones posteriores,
- El ganado se adapta rápidamente a las condiciones de vida actualizadas, adaptándose en poco tiempo de aclimatación,
- charolais pertenecen a los animales de pasto, lo que reduce significativamente el costo de su mantenimiento en verano,
- la larga esperanza de vida le permite utilizar el ganado carolés de la manera más útil y racional posible,
- la raza se distingue por altas tasas de productividad,
- como resultado del sacrificio de animales jóvenes, la proporción de carne magra excede significativamente el contenido de grasa.
Como desventajas, los agricultores señalan algunos signos externos específicos, incluida la irregularidad de la región dorsal y la bifurcación de los omóplatos. Además, hubo casos de partos intensos debido al gran tamaño de los terneros. En las vacas de la raza Charolais, la fertilidad está muy influenciada por la hipertrofia muscular de la parte posterior del cuerpo, que es de naturaleza patológica, por lo que a veces se encuentran animales infértiles.