Minerales y vitaminas en calabaza
Muchos han oído hablar de los beneficios de la calabaza, pero no todos entienden en qué consiste. Esta verdura de otoño no es solo un lugar soleado en el jardín, sino un verdadero depósito de valiosos nutrientes. Los oligoelementos útiles y las vitaminas de la calabaza nos hacen saludables, nos ayudan a mantenernos delgados, vigorosos y activos.
Minerales y vitaminas en calabaza
Composición rica
El contenido calórico de la calabaza depende de la variedad y varía de 22 a 28 kcal por 100 g.
El lugar principal en la composición de la verdura lo ocupan los carbohidratos: de 4 a 7 g, las proteínas son 1 gy las grasas: 0,1 g.
El contenido de fibra dietética - 2 g, ácidos orgánicos - 0.1 r, ceniza - 0.6 g, almidón - 0.2 g. Contenido promedio de agua - 90-92 g.
Vitaminas
- La calabaza contiene 9 mg de vitamina C, el primer ayudante de la inmunidad, un luchador contra el estrés, el envejecimiento y la depresión.
- El producto también contiene vitamina E (0,4 mg), que promueve la circulación sanguínea y la preservación de la juventud.
- El alto contenido de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9 mejora los procesos metabólicos y la función hepática, rejuvenece la piel y fortalece el sistema nervioso.
- El producto contiene 0,25 mg de vitamina A, responsable de la regeneración de los tejidos del organismo.
- La calabaza es rica en una vitamina T muy rara, que reduce el colesterol malo, activa el metabolismo y previene la obesidad.
Macro y oligoelementos
- El líder de la tabla de macronutrientes que contiene la calabaza es el potasio (K). 100 g de producto contienen 204 mg de esta sustancia esencial para el organismo. El potasio es esencial para el funcionamiento de los músculos y el corazón, la eliminación del exceso de agua y el funcionamiento del sistema nervioso.
- La calabaza es rica en calcio (Ca) 25 mg, un mineral del que depende la salud de los huesos y los dientes, así como el ritmo cardíaco correcto.
- Esta verdura contiene 25 mg de fósforo (Ph), que es responsable del funcionamiento de la glándula tiroides y del metabolismo normal.
- El producto contiene 19 mg de cloro (Cl), esencial para la salud de los órganos digestivos.
- El azufre (S) constituye 18 mg de esta verdura y es un mineral esencial para la formación del tejido del cartílago.
- El contenido de magnesio (Mg) en la calabaza es de 14 mg. Este elemento es esencial para un sueño normal y un sistema nervioso fuerte.
- La verdura contiene sodio (Na) - 4 mg, que regula el metabolismo del agua y la sal y la circulación sanguínea.
- Entre los oligoelementos que complementan la composición del producto: hierro, zinc, yodo, flúor, selenio, manganeso, cobre y otros.
Semillas y aceite
Las semillas de calabaza son tan útiles como la propia pulpa. Más de un tercio de ellos son aceite con valiosos aminoácidos y proteínas.
Tienen un alto contenido en potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc, vitaminas de los grupos C, B, E, PP. Debido a la gran proporción de aceite, el contenido calórico de las semillas aumenta a 570 kcal por 100 g, por lo que hay que tener cuidado con ellas al hacer dieta.
Las semillas y el aceite de calabaza normalizan la función sexual masculina debido a su alto contenido de zinc. Desempeñan un papel importante en el tratamiento de la glándula prostática y combaten eficazmente los parásitos. Y también contienen sustancias que envenenan a los helmintos, pero inofensivas para los humanos.
El consumo de semillas y aceite de semilla de calabaza mejora la digestión y el estado de la piel, crea una buena prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
El efecto de cocinar sobre las vitaminas.
Durante el proceso de cocción, la verdura pierde la mitad de sus nutrientes.
Desafortunadamente, las pérdidas de sustancias valiosas son inevitables durante el proceso de cocción. Entonces, en la composición de la calabaza hervida, la cantidad de vitamina C es casi 2 veces menor que en la calabaza cruda. La proporción de vitaminas A, B, E, PP también disminuye en casi un tercio. Curiosamente, pero para su conservación, la fritura rápida será mucho más beneficiosa que la cocción. La cocción al vapor es la forma más eficaz de ahorrar nutrientes.
Si aún necesita hervir la calabaza, intente hacerlo correctamente, con una tapa bien cerrada y sin agregar agua fría.
En cuanto a los microelementos valiosos, muchos de ellos se disuelven bien en agua y se convierten en caldo durante la cocción. Por lo tanto, la cocción está más justificada al cocinar platos líquidos, para los cuales no es necesario escurrir el agua.
Características beneficiosas
La calabaza cruda o el jugo de calabaza se usa a menudo para suministrar caroteno al cuerpo. Ayuda a normalizar el metabolismo y promueve un efecto diurético.
Se recomienda beber jugo de calabaza para enfermedades del corazón y el hígado. Exteriormente, se utiliza en compresas para el tratamiento de quemaduras y dermatitis. Con periodontitis, puede enjuagarse la boca con jugo.
Estudios recientes han demostrado que este producto crea prevención y ayuda en el tratamiento del cáncer, especialmente el cáncer de pulmón.
La calabaza a menudo se incluye en la dieta para la gastritis y las enfermedades de la vesícula biliar. Es indispensable para adelgazar, ya que permite regular el metabolismo, reduce el apetito, tiene un alto valor nutricional y bajo contenido calórico.
En la cosmetología casera, la pulpa se usa a menudo para mascarillas nutritivas y las semillas trituradas se usan a menudo para restaurar la salud del cabello.
Daño y contraindicaciones.
Este producto contiene una proporción significativa de azúcar, por lo que debe limitarse cuando los niveles de azúcar en sangre son elevados (especialmente crudos).
Además, las contraindicaciones se aplican a algunas enfermedades del sistema digestivo: úlceras, cólicos intestinales, gastritis con baja acidez. El abuso del producto puede resultar perjudicial para la salud. Por ejemplo, el jugo de calabaza está indicado para su consumo con moderación, no más de dos vasos al día para evitar la diarrea.
No se olvide del riesgo de intoxicación por nitratos si compra calabaza en una tienda o mercado y no la cultiva usted mismo. Este producto no pertenece a las verduras que acumulan nitratos de forma intensiva, pero aún así los absorbe, aunque a un nivel medio. Hervir la verdura ayuda a eliminar parcialmente los nitratos.
Conclusión
La calabaza es rica en vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita. Las sustancias valiosas se encuentran no solo en la pulpa, sino también en las semillas de la verdura.
Una dieta con su participación promueve la recuperación de muchas enfermedades y las contraindicaciones para este producto son mínimas.