Métodos de congelación de calabaza
Congelar la calabaza es una forma eficaz de conservar una verdura para el invierno con una pérdida mínima de sustancias valiosas. La mayoría de las vitaminas (a excepción de la vitamina C) permanecen en su forma original.
Métodos de congelación de calabaza
Capacitación
Solo la calabaza fresca es apta para congelar, preferiblemente directamente del jardín. Las verduras en mal estado y en mal estado no deben congelarse.
La calabaza debe lavarse, cortarse y pelarse. Además, las semillas se quitan junto con el interior resbaladizo. Como resultado, debe quedar una pulpa.
La calabaza se puede congelar cruda o escaldada. En este último caso, después de descongelar, estará casi cocido, pero quedarán menos vitaminas. La verdura también se puede hervir o hornear en el horno.
Cocinar ayuda a eliminar parcialmente los nitratos de las frutas compradas.
Métodos de congelación
En una pieza
La forma más sencilla es poner toda la calabaza en el congelador y, si es grande, dividirla.
Una vez descongelada, la verdura debe usarse de una vez; no es deseable volver a congelarla.
Antes de enviar una pieza al congelador, colóquela en una bolsa de vacío o envuélvala bien con film transparente.
Si lo desea, dicha pieza de trabajo se blanquea previamente (con vapor caliente o se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos).
Después de eso, se sumerge en agua fría y luego se coloca sobre una toalla y se deja secar bien.
No debe enjuagar las piezas de trabajo debajo del grifo, ya que pierden muchas sustancias valiosas en el agua corriente.
Cubos
Si congelas la calabaza en trozos, será muy conveniente utilizarla para platos en los que la verdura debe mantener su forma ordenada (para sopas, guisos, ensaladas, rellenos, etc.).
Puede cortar verduras de cualquier manera: tiras, rectángulos, etc. (Sin embargo, se cree que la forma del cubo se conserva mejor al hervir o guisar).
Congelar en cubos es más conveniente
Primero, se congelan durante un par de horas en una bandeja o tabla. Luego se recogen del tablero y se transfieren a una bolsa o contenedor y finalmente se envían al congelador. Esto evitará que se peguen durante el almacenamiento.
Virutas
Las virutas de calabaza son muy útiles para hacer panqueques, muffins y panqueques. Con su ayuda, se preparan una variedad de rellenos para pasteles, panecillos, albóndigas, etc. Además, también se usa para platos principales: se agrega a sopas, guisos, cereales, salsas, carnes, purés de verduras.
La calabaza, cortada en varios trozos, se frota y se exprime un poco de jugo.
Las virutas deben empaquetarse en pequeños sobres, cada porción para un solo uso. Distribuyéndolo en una capa uniforme, se obtiene una pieza de trabajo compacta, que no ocupará espacio extra en el congelador.
Puré
Al congelar calabaza para el invierno en forma de puré de papas, puede ahorrar espacio en el refrigerador, almacenar las preparaciones caseras de diferentes maneras: en bolsas, en tazas, en un recipiente, etc.
Puede hacer puré de papas con verduras hervidas o al horno. Según las reseñas de quienes cocinan, el plato de la calabaza al horno resulta más sabroso y dulce.
La pulpa de calabaza, cortada en trozos, se hierve durante varios minutos o se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en el horno, hasta que esté tierna. (El tiempo de cocción depende del tamaño y grosor de la pieza).
El producto terminado se tritura o se pica con una licuadora. La masa resultante se enfría, se empaqueta y se coloca en un congelador.
Descongelar y cocinar
Si congela la calabaza correctamente, sus propiedades beneficiosas y su apariencia permanecerán sin cambios.
Pero no te olvides de las características de la descongelación. Éste es un punto importante.
Es mejor descongelar las piezas de trabajo gradualmente. Primero, sácalos del congelador y colócalos en el refrigerador durante la noche.
Si no queda mucho tiempo, descongele la verdura no en el frigorífico, sino directamente sobre la mesa, o ponga una bolsa con el producto en agua tibia.
Los cubos o virutas destinados a una comida caliente (sopa, salsa, guisado de verduras, etc.) se pueden utilizar inmediatamente.
Se añaden a la sartén congelados y los trozos de verdura "alcanzan" durante el proceso de cocción.
Es conveniente descongelar el puré en el microondas, consiguiendo un plato ya preparado o añadiéndole los ingredientes necesarios (azúcar, leche, etc.).
Consejos adicionales
Es recomendable consumir verduras congeladas dentro de los seis meses.
Recomendaciones para congelar calabaza en casa.
- Si su congelador tiene una función de congelación por choque, asegúrese de usarla. Cuando se congela rápidamente, la verdura retiene completamente sus propiedades beneficiosas y las pierde mucho más lentamente con el tiempo.
- El producto se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo, incluso varios años. Sin embargo, tal almacenamiento no tiene mucho sentido, ya que las verduras congeladas también pierden sus sustancias valiosas, aunque no tan rápido como las frescas. La vida útil óptima de los melones congelados en el hogar no es más de 6 meses.
- La pulpa de calabaza en rodajas se puede congelar en combinación con otras verduras: zanahorias, calabacines, brócoli. Al descongelar dicho espacio en blanco, recibirá todos los ingredientes para un puré de verduras saludable.
- Es conveniente congelar el puré de calabaza en bandejas de cubitos de hielo o utensilios de silicona para hornear. Cuando se congela, se saca del molde y se coloca en una bolsa o recipiente.
- Puede hornear rodajas de calabaza en el horno para hacer puré de papas con la cáscara. Cuando la verdura está lista, simplemente se raspa la pulpa de la piel con una cuchara de hierro y se muele para hacer puré de papas.
- Al congelar trozos de calabaza en un recipiente, es importante tener en cuenta que pronto se expandirán ligeramente. Si llena el recipiente "hasta los globos oculares", puede explotar. Deje un centímetro libre hasta la parte superior para evitar daños en la pieza de trabajo.
- Si la verdura está demasiado jugosa, es mejor secarla un poco antes de enviarla al congelador, de lo contrario la pulpa resultará aguada después de descongelarla. Puedes secar las piezas simplemente al aire o en el horno (a una temperatura mínima y con la puerta ligeramente abierta).
- Nunca use vegetales verdes o demasiado maduros para congelar. Una calabaza verde no será beneficiosa y puede interrumpir la digestión, y el sabor y la calidad de una calabaza demasiado madura deja mucho que desear.
- Se puede preparar una bebida vitamínica saludable con chips de calabaza o verduras hervidas. Para hacer esto, se descongelan y se muelen en una licuadora, luego de lo cual se agrega jugo de naranja (en una proporción de 1: 1). Las virutas también se pueden exprimir a través de una gasa y mezclar con miel y jugo de limón (al gusto).
Conclusión
La calabaza congelada conserva valiosos oligoelementos y vitaminas durante mucho tiempo. La forma y método de congelación depende de los platos que vayas a cocinar. Después de haber dedicado un poco de tiempo a la preparación de calabaza congelada en el otoño, recibirá un producto sabroso y saludable que diversifica el menú de invierno, que es pobre en vitaminas.